Chocolate 101
အခုငါတို့အကြိုက်ဆုံးအကြောင်းအရာဖြစ်သောချောကလက်! ငါနေ့တိုင်းချောကလက်အနည်းငယ်ပျော်ရွှင်မှု၏သော့တစ်ခုဖြစ်သည်ယုံကြည်ပါတယ်။ ဒီမှာချောကလက်တွေအကြောင်းအနည်းငယ်၊ အဲဒီမှာချောကလက်ကွတ်ကွတ်လေး = ပျော်ရွှင်နေတယ်။
အစိုင်အခဲမှအမှုန့်မှအရည်အထိအမျိုးမျိုးသောနို့များကိုနို့မှမချိုသောအထိအမျိုးမျိုးသောအမျိုးအစားများတွင်တွေ့ရှိနိုင်သည်။ ငါတို့ကိုကိုးအမှုန့်နဲ့စကားပြောတဲ့အခါမှတ်မိလား။ ယနေ့တွင်ကျွန်ုပ်တို့သည်အစိုင်အခဲချောကလက်ကိုပုံစံအမျိုးမျိုးနှင့်အနည်းငယ်သာအာရုံစိုက်နေကြသည်။
ချောကလက်အမျိုးအစားများကိုချောကလက်တွင်ကိုကိုးဓာတ်ပါဝင်မှုအများအားဖြင့်ဆုံးဖြတ်သည်။ (စိတ်မပူပါနဲ့။ အရက်ထဲ၌အရက်မရှိပါ။ ၎င်းသည်မြေကိုကိုးအဆီများဖြစ်သည်။ )
နို့ချောကလက်
ချောကလက်အအနွေးဆုံးပုံစံ။ နို့ရည်တွင်အနည်းဆုံး ၁၀% ချို့တဲ့သောအရက်နှင့်နို့အဆီပါဝင်သည်။ သငျသညျအများဆုံးမကြာခဏသကြားလုံးအရက်ဆိုင်၌ဤတွေ့မြင်ပါလိမ့်မယ်, မုန့်ဖုတ်၌ဤမျှလောက်။
Semisweet ချောကလက်
ယခုငါတို့ (တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း) ချိုမြိန်အစက်အပြောက် hit ပါတယ်။ Semisweet သည်ရိုးရာချောကလက်ချစ်ကွတ်ကီးကိုသင်တွေ့လိမ့်မည်။ ၎င်းတွင်အနည်းဆုံး ၃၅% ချောကလက်အရက်ပါဝင်ရမည်။
Bittersweet ချောကလက်
အမှုအရာရှုပ်ထွေးရနိုင်ဘယ်မှာဒီနေရာကိုပါပဲ။ Bittersweet ချောကလက်သည် semisweet ကဲ့သို့အနည်းဆုံးလိုအပ်ချက်ရှိသည် - ၃၅% ချောကလက် liqueur ။ များသောအားဖြင့်ခါးသောချိုသောရာခိုင်နှုန်းသည်မြင့်မားသည်။ ရှုပ်ထွေးမှုကိုထပ်မံထည့်သွင်းလိုပါကချောကလက်အမှောင်ကိုတောင်းဆိုသည့်စာရွက်ကိုသင်တွေ့ပါကဤအရာသည်သင်လိုချင်သောအရာဖြစ်သည်။ ခါးသောချိုသောချစ်ပ်များသည်ပုံမှန်အားဖြင့်ချောကလက်ချစ်ကွတ်ကီးနှင့် ganache အတွက်ကျွန်ုပ်သွားသည်။ ဤတွင် ganache အောင်အပေါ်ဂျိုအန်းရဲ့ post ကိုပါပဲ။
မချိုမြိန်ချောကလက်
တခါတရံတွင်ချောကလက်မုန့်ဟုလူသိများသော၎င်းသည်သကြားမပါသည့်ချောကလက်အစစ်ပါ။ ငါအမေပြီးနောက်ကလေးတစ် ဦး အဖြစ်ဤအကိုက်ကြိုးစားခဲ့သူတစ် ဦး တည်းသာငါကကြိုက်နှစ်သက်မဟုတ်ဘူးငါ့ကိုသတိပေးခဲ့သလဲ ဒါဟာမှိုင်းနှင့်အနည်းငယ်မြေဖြူတွေသုံးပြီးရှာဖွေနေပါတယ်။ ငါဒီကိုစပျစ်သီးပြွတ်ကိတ်မုန့်ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ဝက်အူချောင်းများတွင်အများကြီးတွေ့မြင်။
အဖြူရောင်ချောကလက်
ငါဒီပြသရန်ပင်တွန့်ဆုတ်။ ရီငှက်ပျောသီးမှမနှစ်သက်ရှိပါတယ်; ငါအဖြူရောင်ချောကလက်တစ်ခုမနှစ်သက်ရှိသည်။ အဖြူရောင်ချောကလက်ကောင်းကောင်းကချောကလက်မရှိပါ။ ပိုမိုကောင်းမွန်သောအဖြူရောင်ချောကလက်တွင်ကိုကိုထောပတ်ပါဝင်သော်လည်းထုပ်ပိုးမှုကိုအနီးကပ်ကြည့်ရှုပါ။ ကျွန်ုပ်၏စားစရာခန်း၌ရှိသည့်ချစ်ပ်များကိုအဖြူရောင်ချစ်ပ်များအဖြစ်တံဆိပ်ကပ်ထားသည်။ အဘယ်သူမျှမကိုကိုးထောပတ်ပါဝင်ပတ်သက်ရှိပါတယ်။
Wafer နှင့် Feves
ကျနော်တို့ချောကလက်ချစ်သူများနှင့်ချောကလက်အရက်ဆိုင်အကြောင်းကိုငါသိ၏။ သင် feves (သို့) wafers ကိုသုံးဖူးသလား။
ချောကလက် fever များနှင့် wafers ချောကလက်၏ discs တွေကိုဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ကချောကလက်၊ နို့မွှေးအထိနို့ရည်ဖြစ်နိုင်တယ်။ ချစ်ပ်များထက်ပိုကြီးတဲ့၊ သူတို့ကလူသတ်သမားကိုချောကလက်ချစ်ပ် cookie လုပ်သည်။ သေးငယ်တဲ့ချစ်ပ်နှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင်တစ် ဦး wafer ကနေဘုနျးကွီးသော melty ချောကလက်မြင်ယောင်ကြည့်ပါ။ Wafers များသည်သဘာ ၀ တူသောသကြားလုံးသုတ်သည့် wafers များနှင့်မရောထွေးသင့်ပါ။
ကန့်လန့်ပေါ်တွင်အဖြူရောင်ပွင့်နေခြင်းကိုသတိပြုပါ။ ဤသည်အပူချိန်အပြောင်းအလဲကနေလာပါတယ်။ ဒါဟာတော်တော်လေးတော့မဟုတ်ပါဘူး၊ ဒါပေမယ့်ချောကလက်ကကောင်းပါတယ်။
ချောကလက်စောင်
Couverture ချောကလက်အကောင်းဆုံးအရည်အသွေးချောကလက်ဖြစ်ပါတယ်။ ပြင်သစ်တွင်တရားဝင်အသုံးအနှုန်းဖြစ်သော couverture ချောကလက်တွင်အနည်းဆုံး ၃၂% ကိုကိုးထောပတ်ပါဝင်သည်။ များသောအားဖြင့်များသောအားဖြင့်ဖြစ်သည်။ ချောကလက်ကတောက်ပြောင်ချောချောမွေ့မွေ့ပဲ။ ၎င်းသည်အလွယ်တကူအရည်ပျော်သွားပြီး၎င်းကို tempering လုပ်ရန်အတွက်အကောင်းဆုံးဖြစ်စေသည်။ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်မီးဖိုချောင်တွင်အကြိုက်ဆုံးဖြစ်သည်။
ဒီတော့ဘယ်သူကအခုချောကလက်ချစ်ပ် cookies တွေကိုလုပ်ဖို့မီးဖိုချောင်ကိုသွားနေတာလဲ။ ငါဖြစ်သည်ကိုငါသိ၏။
ရင်းမြစ်များ -
