Jake Cohen ရဲ့လှော်ကြက်သား Matzo Ball Soup ဟာပသခါပွဲအတွက်အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်

Jake Cohens Roasted Chicken Matzo Ball Soup Is Perfect

The Pioneer Woman Cookbook Club မှကြိုဆိုပါတယ်။ ယခုလတွင်ကျွန်ုပ်တို့သည် Jake Cohen၊ စားဖိုမှူး၊ အစားအစာစာရေးသူနှင့်ချက်ပြုတ်စာအုပ်ကိုရေးသားသူကိုဖော်ပြထားသည် Jew-Ish: ချက်ပြုတ်စာအုပ် - ခေတ်သစ် Mensch မှအသစ်သောချက်ပြုတ်နည်းများ ။ Jake ရဲ့ Shabbat ထုံးတမ်းစဉ်လာအကြောင်းနှင့်နှလုံးသားကိုလှော်ထားသောကြက်သား matzo ဘောလုံးဟင်းချိုကိုမည်သို့ချက်ပြုတ်ရမည်နည်းအကြောင်းကိုဆက်လက်လေ့လာပါ။

ကြီးပြင်းလာသည့်စားဖိုမှူးနှင့်စားနပ်ရိက္ခာစာရေးဆရာ Jake Cohen သည်သူ၏ဂျူးလူမျိုးများအားအားလပ်ရက်ဂျူးလူမျိုးများအဖြစ်ဖော်ပြခဲ့သည်။ သူသည်ပသခါပွဲ၊ Rosh Hashanah နှင့် Yom Kippur ဝန်းကျင်မှလောကအလုပ်မှထွက်လာသောသူဖြစ်သည်။ အခုတော့သူကချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်ရေးသားခဲ့သည် ဂျူး - ။ ရှ ဂျူးအစားအစာများကိုမိသားစုချက်ပြုတ်နည်းများ၊

လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်းများစွာကသူနှင့်သူ၏ခင်ပွန်းဖြစ်သူအဲလက်စ် (ဂျူးလူမျိုးဖြစ်သူ) သည်သူတို့၏ဂျူးလူမျိုးများနှင့် ပတ်သက်၍ ပိုမိုလေ့လာရန်ဆုံးဖြတ်သောအခါ၊ အစားအစာသည်နောက်ဆုံးတွင်လမ်းဖွင့်လာသည်။ သောကြာနေ့တိုင်းတွင် Shabbat ကိုစတင်ခဲ့သည်။ Jake သည်သူ၏စာအုပ်တွင် OG ညစာပါတီဖြစ်သည်။ သူငယ်ချင်းများ, စုရုံးကျေးဇူးတင်ကြောင်းထုတ်ဖော်ပြောဆိုခြင်းနှင့်၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်ဂျူးအထောက်အထားတွေကိုစူးစမ်းဖို့။ Jake ဟာသူမမကြိုးစားဖူးတဲ့ဟင်းလျာများကိုသူ့ခင်ပွန်းကြီးပြင်းလာတဲ့အစားအစာတွေလည်းဖန်တီးနိုင်ခဲ့တယ်။

ဂျူးအစားအစာနှင့်ပတ်သက်သောကျွန်ုပ်တို့၏အဓိပ္ပါယ်များမှာလုံးဝကွဲပြားခြားနားသည်ဟုသူကရှင်းပြသည်။ ငါ Ashkenazi ပေါ့, သူကအီရတ်ပါရှန်းပဲ။ ရိုးရာဓလေ့ထုံးတမ်းများအားလုံးအတူတူပင်ဖြစ်သည် - ဥပုသ်၊ ပသခါ၊ ဒါပေမယ့်အစားအစာများကိုလုံးဝကွဲပြားခြားနားပါသည်။ [Shabbat] သည်တစ် ဦး နှင့်တစ် ဦး ယဉ်ကျေးမှုများ၊ ဓလေ့ထုံးစံများနှင့်ရောနှောထားသောမိသားစုများကိုစူးစမ်းလေ့လာခြင်းအတွက်အလွန်မယုံနိုင်စရာအခွင့်အရေးတစ်ခုဖြစ်သည်

Shabbat ကိုလက်ခံခြင်းအားဖြင့်သူတို့သည်ဆုတောင်းခြင်းကိုမသိရုံသာမကအစဉ်အလာနောက်ကွယ်ရှိအဓိပ္ပာယ်အမှန်ကိုလည်းစူးစမ်းခဲ့ကြသည်။ ဖယောင်းတိုင်၊ စပျစ်ရည်နှင့်ချီလာတို့တွင်ပါဝင်သောထုံးတမ်းစဉ်လာများသည်ရောင်ပြန်ဟပ်မှုအားဖိတ်ခေါ်ခြင်း၊ ကျေးဇူးတင်လေးမြတ်မှုအတွက်နေရာတစ်ခုဖန်တီးပေးခြင်းနှင့်ပကတိပေါင်မုန့်ကိုချိုးဖောက်ခြင်းအားဖြင့်ပိုမိုနီးကပ်စွာတိုးတက်လာရန်အထောက်အကူပြုကြောင်းသူတွေ့ရှိခဲ့သည်။ သူသည်သူ့ဘ ၀ နှင့်အတူအော်ဂဲနစ်နှင့်တိုက်ဆိုင်သည့်ရေရှည်တည်တံ့သည့်အလေ့အကျင့်တစ်ခုကိုပြုလုပ်ခဲ့သည်။

ဂျူးတို့၏အစားအစာနှင့်ဂျူးထုံးတမ်းစဉ်လာများအပေါ်သူတို့၏စိတ်လှုပ်ရှားဖွယ်အလားတူတုံ့ပြန်မှုမျိုးကိုသူတို့ဘ ၀ အတွက်အကျိုးရှိစေသည့်နည်းလမ်းဖြင့်သူတို့လက်လှမ်းမီအောင်မြင်တွေ့ရခြင်းသည်မယုံနိုင်လောက်အောင်အံ့သြဖွယ်ဖြစ်ခဲ့သည်ဟုသူကဆိုသည်။

Shabbat ကိုလက်ခံသည့်အပြင်သူသည်ပသခါပွဲအတွင်းသူ၏သူငယ်ချင်းများနှင့်ရွေးချယ်ထားသည့်မိသားစုအတွက်အထူး Seder ကိုနှစ်စဉ်ပစ်ချသည်။ ဒီအစာစားချိန်မှာ matzo ဘောလုံးဟင်းချိုကိုသူပထမဆုံးပြုလုပ်ခဲ့ပြီးပြီးပြည့်စုံသော matzo ဘောလုံးကိုဖန်တီးရန်နှင့်ခရီးထွက်ခြင်း၏အစပိုင်းကိုမှတ်သားကာဟင်းချိုပါဝင်ပစ္စည်းများ၏အကောင်းဆုံးအချိုးအစားကိုထူထောင်ခဲ့သည်။ ငါ matzo ဘောလုံးဟင်းချိုရသည့်အခါထက်ပိုပြီးမုန်းတီးသည်နှင့်၎င်းသည်ဟင်းရည်နှင့်ဘောလုံးသာဖြစ်သည်ဟုသူကဆိုသည်။ မိမိအစာရွက်ထဲမှာ, သင်ကကြက်သား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအများအပြားတုံးနှင့်အတူတင်ဆောင်တွေ့ပါလိမ့်မယ်။

သူ၏ matzo ဘောလုံးဟင်းချိုသည်ပသခါပွဲအတွက်အဆင်ပြေသော်လည်း Jake သည် Smoky Deviled Eggs နှင့် Pomegranate-BBQ Chicken Wings များအပါအ ၀ င်အရသာရှိသော Seder ပန်းကန်ကိုသူ၏ချက်ပြုတ်စာအုပ်တွင်လည်းကောက်ယူခဲ့သည်။

ဂျူးအစားအစာသည်ဤစဉ်ဆက်မပြတ်ဖြစ်ပေါ်နေသောအရာဖြစ်ပြီးအသက်ရှင်သန်ကာရှူရှိုက်ကာသူတို့သွားသည့်ဂျူးများနောက်သို့လိုက်သည်ဟုသူကဆိုသည်။ သူကသူ့ခင်ပွန်း၏မိသားစုအီရတ်ကနေအီရန်သို့ပြောင်းရွှေ့သောအခါ, သူတို့သည်ပါရှပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အပြန်အလှန်နှင့်အတူအီရတ်အစားအစာအောင်စတင်ခဲ့ပုံကိုရှင်းပြသည်။ သူကသူ့ယဉ်ကျေးမှုအပြင်သူ့ခင်ပွန်းရဲ့ချက်ပြုတ်နည်းများကိုရောထွေးနှင့်ကိုက်ညီအဖြစ်သူကအလားတူချဉ်းကပ်ချမှတ်ပါတယ်။ ငါ Ashkenazi အစားအစာ [အဲလက်စ်] အစားအစာနှင့်အတူရောနှောအတူယခု, ထိုအစဉ်အလာအပေါ်ဆက်လက်တယ်။ ထိုအခါငါကအကြောင်းတကယ်လှပသောအရာတစ်ခုခုရှိတယ်ထင်ပါတယ်။

သငျသညျပသခါပွဲချက်ပြုတ်နည်းများကိုရှာဖွေနေသည်ဖြစ်စေသို့မဟုတ်နွေးထွေးသောအစားအစာကိုစားချင်သည်ဖြစ်စေ, ထိုနေရာ၌အချိန်တိုင်းထိတွေ့နိုင်သောဒီ matzo ဘောလုံးဟင်းချိုစာရွက်ကိုစမ်းကြည့်ပါ။

အကောင်းဆုံးအမြဲတမ်းဂျက်နက်ရောင်ဆံပင်ဆိုးဆေး

1. အဆိုပါ matzo ဘောလုံးများအတွက်: ကြီးမားသောပန်းကန်လုံး၌, ချောမွေ့သည်အထိ matzo မုန့်ညက်, အရည်ကျို schmaltz, ဇီယာစေ့, ဆား, ကြက်ဥအတူတကွနှိုးဆော်။ ထည့်သွင်းသည်အထိညင်ညင်သာသာ seltzer အတွက်နှိုးဆော်။ 1 နာရီအဖုံးနှင့်ရေခဲသေတ္တာ။
2. ဆားငန်ရေအိုးကြီးကိုဆူအောင်တည်အောင်ယူလာပါ။ အအေးခံသည့် matzo အရောအနှောကို ၁ / ၄ ခွက်ဘောလုံးများထဲသို့ရေစုပ်ပြီးချောမွေ့သည်အထိစိုစွတ်သောလက်ဖြင့်ထည့်ပါ။ matzo ဘောလုံး ၁၄ လုံးခန့်ရှိသင့်သည်။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေထဲသို့ matzo ဘောလုံးများကိုတစ်ကြိမ်တွင်ညင်ညင်သာသာထည့်ပါ။ အပူကိုလျှော့ချပါ။ တစ်နာရီမျှကြာအောင်မွှေးပြီးနူးညံ့သည့်အထိမျှတည်ထားပါ၊ ဖုံးထားပါ၊ ချက်ပြုတ်ပါ။ အပူကိုဖယ်ရှားကာဖုံးအုပ်ထားပါ၊ ၁၅ မိနစ်ခန့်ထိုင်ပါ။ ထို့နောက်ဟင်းချိုအဆင်သင့်မဖြစ်မီနွေးပါ။
3. ဟင်းချိုအတွက် - matzo ဘောလုံးသည်ချက်ပြုတ်နေစဉ်တွင်မီးဖိုအား ၄၅၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အထိတင်ပါ။
4. စာရွက်တစ်ဝက်ရှိဒယ်အိုးတွင်ကြက်သားခြေထောက်များ၊ မုန်လာဥ၊ ကြက်ညှာ၊ ကြက်သွန်၊ သံလွင်ဆီနှင့်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းတစ်ချောင်းစီကိုအတူတကွဆန့်ထုတ်။ ထို့နောက်ခြေထောက်၏အရေပြားဘေးဘက်ကိုဒယ်အိုးပေါ်တွင်စီစဉ်ပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ကြက်သားများသည်ရွှေရောင်မဖြစ်မှီမိနစ် ၃၀ ခန့်လှော်ပါ။
5. ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ကြက်သားများကိုအိုးကြီးတစ်လုံးထဲသို့လွှဲပြီးစတော့ရှယ်ယာနှင့်လေးခွက်ရေနှင့်ဖုံးထားပါ။ အလယ်အလတ်မြင့်မားသောအပူချိန်ကိုတစ်ပြိုင်နက်တည်းယူပါ။ ထို့နောက်ကြက်သားအလွန်နူးညံ့သည့်အထိမိနစ် ၃၀ ခန့်ချက်ပြုတ်သည်အထိအနည်းငယ်မျှတည်ထားပါ။ ချက်ပြုတ်ပါ။ ကောင်လေးတစ်ယောက်ကိုအသုံးပြုပြီးအရည်၏ထိပ်မှအဆီများကိုဖယ်ထုတ်ပြီးစွန့်ပစ်ပါ။ အပူမှဖယ်ရှား။ နွေးပါ။
6. ကြက်ခြေထောက်များကိုပန်းကန်တစ်ခုထဲသို့လွှဲပြောင်း။ အနည်းငယ်အေးအောင်ထားပါ။ သူတို့ကကိုင်တွယ်ရန်လုံလောက်အေးမြပြီးတာနဲ့အမဲသားကိုဖျက်စီးခြင်းနှင့်အရေပြားနှင့်အရိုးများကိုလွှင့်ပစ်ရန်ချိတ်နှစ်ခုကိုအသုံးပြုပါ။ ဖျက်စီးထားသောကြက်သား၊ ဇီယာစေ့နှင့်သံပုရာရည် zest ကိုဟင်းချိုထဲသို့မွှေပါ။ ထို့နောက်ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းဖြင့်အရသာချိန်ညှိပါ။
7. slotted ဇွန်းကိုအသုံးပြု။ , ချက်ပြုတ် matzo ဘောလုံးလွှဲပြောင်းဖလားသို့ပြောင်း, ထို့နောက်ဟင်းချိုကျော်ဝိုင်းပြီးလျှင်ဝတ်ပြုကြလော့။
   

schmaltz တွင်: 'ထောပတ်ကောင်းပါတယ်, ငါ့ကိုမှားယွင်းတဲ့မရကြဘူး။ သို့သော်အနည်းငယ်သောအဆီများသည် schmaltz ကဲ့သို့အရသာနှင့်ကြွယ်ဝမှုကိုထည့်သွင်းပေးသည်။ Ashkenazi ချက်ပြုတ်ထားသောကြက်သွန်နီသို့မဟုတ်ငန်းဆီများမှပြုလုပ်ထားသောချက်ပြုတ်မှုအတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအရာဖြစ်ပြီးအစဉ်အလာတွင်ကြက်သွန်ကြော်များနှင့်အရသာရှိသည်။ သင်၌နည်းလမ်းနှစ်ခုအနက်တစ်ခုပေါ်တွင်သင်၏လက်ကိုရနိုင်သည်။ သင်တို့သည်အသားသတ်သမား (သို့) စူပါမားကတ်အသားကောင်တာသို့သွားပြီး၎င်းတွင်ပါသောကွန်တိန်နာများကို ၀ ယ်နိုင်သည်။ ဒါမှမဟုတ်ငါကြိုက်သလောက်ကြက်သားချက်ပြုတ်မယ်ဆိုရင်သင်ကိုယ်တိုင်လုပ်နိုင်ပါတယ်။

ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီသင်ရရှိသည့်အသားအရေနှင့်အဆီများအားလုံးကိုသိမ်းဆည်းထားပါ။ ထို့ပြင်လှော်ပြီးနောက်အမွှေးအကာများမှာမဖြစ်မနေ (သို့) ရိုးရာမဟုတ်ဘဲကိုယ်ပိုင်အကြိုက်ဆုံးဖြစ်ပြီး၎င်းကိုရေခဲသေတ္တာတွင်သိမ်းထားပါ။ သင့်တွင်အရေပြားနှင့်အဆီသုံးခွက် (& frac34; pound) ၃ ခုခန့်ရှိပါက၎င်းတို့ကိုအလယ်အလတ်အရွက်များဖြင့်သင်စုဆောင်းထားသည့်မည်သည့်ဒယ်အိုးနှင့်မဆိုရေလုံလောက်အောင်ဖုံးအုပ်ထားပါ။ ကြက်သားအရေခွံမှ ၄၅ မိနစ်ခန့်ရေငွေ့ပြန်မသွားခင်အလယ်အလတ်အပူကိုချက်ပြုတ်ပါ။ ကြက်သွန်နီ ၁ ခုကိုထည့်ပြီးလျှင်ကြက်သွန်နီကိုထည့်ကာ ၈ မိနစ်မှ ၁၀ မိနစ်အထိပေါ့ပေါ့တန်တန်အရသာရှိအောင်ချက်ပြုတ်ပါ။ ဒဏ်ငွေ - ကွက် - ဆန်ခါမှတဆင့် strain နှင့်အေးမြပါစေ။ (ကြက်ကြော်ကြော်ကြော်နှင့်ကြက်သွန်နီများကိုခေါ်သည် မြဝတီ shtetl classic နှင့် ၁၀၀ ရာနှုန်းကိုပေါင်မုန့် (သို့) တစ်စုံတစ်ရာလုံးကိုလတ်ဆတ်စွာစားသင့်သည်၊ ရှက်ရွံ့ခြင်းမရှိဘဲအခြားသူများနှင့်မျှဝေမည်ဟုမျှော်လင့်ခြင်းမရှိဘဲစားသုံးသင့်သည်။ ၁ နှစ်အထိ။ '

JEW-ISH မှကော်ပိုရေးရှင်းမှကောက်နုတ်ချက် - ခေတ်သစ် Mensch © 2021 မှ Jake Cohen မှချက်ပြုတ်နည်းများ။ Matt Taylor-Gross မှဓာတ်ပုံရိုက်ယူခြင်း© 2021 ။ Houghton Mifflin Harcourt ၏ခွင့်ပြုချက်ဖြင့်ပြန်လည်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ မူပိုင်ခွင့်များရယူပြီး။