တူရကီကိုဒိန်ချဉ်နှင့်ကင်ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာပါ

Learn How Truss Roast Turkey

ဤတွင်တူညီသောချက်ပြုတ်ထားသောအလွန်ကောင်းမွန်တဲ့ကြက်ဆင်၏ကြည်လင်သောရွှေရောင်အညိုရောင်အရေပြားနှင့်အရည်ရွှမ်းသောအသားများအတွက်လျှို့ဝှက်ချက်ပါ။

ကျေးဇူးပြု၍ ချက်ပြုတ်ရန်ညွှန်ကြားချက်သည်မသင့်သောကြက်ဆင်အတွက်ဖြစ်ကြောင်းသတိပြုပါ။

Heather Christo မှဖြစ်သည်။

ပထမ ဦး စွာကြက်ဆင်ကိုစနစ်တကျနှင့်လုံးဝအရည်ပျော်အောင်လုပ်ပါ။ ဒီဟာကိုတစ်နေ့ (သို့) နှစ်ရက်ကျော်မှာရေခဲသေတ္တာထဲမှာအကောင်းဆုံးလုပ်နိုင်ပါတယ်။ လည်ပင်းနှင့်အတွင်းပိုင်းကိုအခေါင်းပေါက်မှဖယ်ထုတ်ရန်သေချာစေပါ။ (ငါဆွဲငင်အားများအတွက်လည်ပင်းစောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများဖယ်ရှားပစ်ရန်ကြိုက်တယ်, ဒါပေမယ့်သင်ကသူတို့အားကလေးငယ်များနှင့်အတူသင်ကြိုက်သလောက်လုပ်ပါ!)

ကြက်ဆင်ကိုဆေးပြီးသုတ်ပေးပါ။ ထို့နောက်အခန်းအပူချိန်သို့မိနစ် ၃၀ ခန့်ထားပါ။ ထိုငှက် Truss ။

လှော်လှော်ချိန်နှင့် ပတ်သက်၍ သတိပြုပါ။ ယေဘူယျအားဖြင့်ကြက်ဆင်ကိုတစ်ပေါင်လျှင် ၁၂-၁၃ မိနစ်ခန့်ကင်ပါ။ ထိုအလွန်ကောင်းမွန်သောအညိုရောင်အရောင်အတွက်ကန ဦး မိနစ် ၃၀ တွင် ၄၀၀ ºFတွင်ကင်ပါ၊ ထို့နောက်အပူချိန် ၃၅၀ ºFနှင့်ကျန်တဲ့ကျန်များကိုလည်းကင်ပါ။ ချက်ပြုတ်ချိန်။ (အကယ်၍ သင်အရောင်နှင့် ပတ်သက်၍ ဂရုမစိုက်ပါကမီးဖိုအပူချိန်ပြောင်းလဲခြင်းအတွက်စိတ်ပူစရာမလိုပါကကြက်ဆင်ကို ၃၅ ºFတွင်လှော်ပြီးလှော်လှော်ချိန်တစ်လျှောက်လုံးပြုလုပ်နိုင်သည်။ )

မီးဖိုကို400ºF (သို့မဟုတ်လိုလျှင်350ºF) မှအပူပေးပြီးအပိုထိန်သိမ်းချက်များကိုဖယ်ရှားပါ။ သင်၏ထိန်သိမ်းမှုကိုသင်၏မီးဖို၌အနိမ့်အမြင့်လိုချင်သည်။ ငှက်ဖျား၏အောက်ခြေသည်၎င်း၏သီးဖျော်ရည်တွင်ယိုယွင်းခြင်းမရှိစေရန်လှော်ခတ်သည့်ကင်ခင်းထားသည့်ဒယ်အိုးကိုပြင်ဆင်ပါ။

ကင်ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေတွင်ကြက်ဆင်ကွင်း၊ ကြက်သွန်နီ၊ ဟင်းရည်နှင့်စပျစ်ရည်တို့ကိုထည့်ပါ။

အလယ်အလတ်ပန်းကန်လုံးတွင်သံပုရာရည် zest၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ parsley၊ ပညာရှိ၊ စမုန်ဖြူနှင့်အုန်းဆီတို့ကို ကပ်၍ မွှေးပါ။ ကြက်ဆင်ကိုအုန်းရေနံအရောအနှောအလွှာတွင်ထားပါ။ kosher ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရက်ရက်ရောရော။ သံပုရာတုတ်များကိုငှက်၏အခေါင်းပေါက်ထဲသို့ထည့်ပါ။ အရာအားလုံးကိုကင်ဒယ်အိုးထဲ၌ထည့်ထားသောလှော်လှော်စင်သို့လွှဲပြောင်းပါ။

မီးဖို၌အနိမ့်ဆုံးထိန်သိမ်းအပေါ်ကြက်ဆင်ထားပါ။ အကယ်၍ 400 atF မှစတင်ပါကမိနစ် ၃၀ ကြာချက်ပြုတ်ပါ။ ထို့နောက်မီးဖိုအပူချိန် ၃၅၀ ºFအထိလျှော့ချပါ။ ကျန်သောချက်ပြုတ်ချိန်အတွက် ၁၃ နာရီပေါင်ငှက်အတွက် ၂ နာရီနှင့် ၁၅ မိနစ်ခန့် (စုစုပေါင်း ၂ နာရီ ၄၅ မိနစ်ခန့်ကင်ရန်အချိန်) အတွက်ဆက်လက်ကင်ပါ။ ။ အကယ်၍ ၃၅၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်မှစတင်ပါကကြက်ဆင်ကိုထိုအပူချိန်တွင်တစ်ချိန်လုံး (၁၃ ပေါင်ငှက်တစ်ကောင်အတွက် ၂ နာရီ ၄၅ မိနစ်) မျှသာကြော်ပါ။ ၄၅ မိနစ်လောက်တိုင်းမှာကြက်ဆင်ကိုဒယ်အိုးအောက်ခြေမှာဖျော်ရည်နဲ့ထည့်လိုက်သည်။

ကြက်ဆင်ကိုလုပ်ပြီးသောအခါအရေပြားသည်ရွှေအညိုရောင်ဖြစ်သင့်ပြီးအရည်ကိုရှင်းရှင်းလင်းလင်းထားသင့်ပြီးပေါင်တွင်းနက်ထဲထည့်သွင်းထားသောသာမိုမီတာကို160ºFဖတ်သင့်သည်။ ကြက်ဆင်အနားယူတဲ့အခါချက်ပြုတ်နေလိမ့်မယ်လို့သတိရပါ။

ကြက်ဆင်ကိုမီးဖိုထဲမှဖယ်ထုတ်ပြီးထွင်းခြင်းမပြုမီအနည်းဆုံးမိနစ် ၂၀ ကြာအောင်ငြိမ်ပါစေ။ သင်ဆန္ဒရှိပါကလှူဒါန်းရန်အတွက်လှော်သောကြက်ဆင်တစ်လုံးလုံးကိုပြသပါ၊ သို့မဟုတ်ထွင်းထုပါ။

perfectlyုံလှော်ကြက်ဆင်မှလျှို့ဝှက်ချက်အနည်းငယ်ရှိပါသည်။ အရေးအပါဆုံးအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဒါကြောင့်အညီအမျှကင်ရဲ့ဖြစ်ပါတယ် တစ်ခုလုံး ငှက်အရည်ရွှမ်းနှင့်စနစ်တကျချက်ပြုတ်သည်။ Trussing သင်အောင်မြင်ရန်ကူညီပေးသည်။ trussing လုပ်သောအခြားအရာသည်သင်တို့ကိုတကယ့်ကိုလှပသောငှက်တစ်ကောင်ပေးသည်! ဒါကြောင့်ထွင်းခြင်းမပြုမီသင်၏အလွန်ကောင်းမွန်တဲ့လှော်လှန်သောငှက်ကိုပြသရန်သင်၏ထုံးတမ်းစဉ်လာဖြစ်လျှင်သင်၏ကြိုးမှ ထွက်၍ ဒိုင်းခနဲရကြပါစို့။

ခြိမ်းခြောက်ခံရဖို့မလိုအပ်ရှိပါတယ်။ ၎င်းသည်ဒိုင်းခနဲရန်ခဲယဉ်းသည်မဟုတ်ပါ၊ သင့်ကုန်စုံဆိုင်တွင် (အမဲသတ်သမားကိုမေးပါ။ ) တစ်မိနစ်၊ နှစ်နာရီခန့်သာမီးဖိုချောင်မှကြိုးတစ်ချောင်းယူရမည်။

ပထမ ဦး ဆုံးအနေနှင့် - သင်၏ကြက်ဆင်အရည်ပျော်အောင်လုပ်ရန်လိုအပ်သည်။ ဒီဟာကိုတစ်နေ့ (သို့) နှစ်ရက်ကျော်မှာရေခဲသေတ္တာထဲမှာအကောင်းဆုံးလုပ်နိုင်ပါတယ်။ အခု၊ မင်းကိုမင်းရှင်းပစ်လိုက်ပြီဆိုတာသေချာအောင်လုပ်ပါ လုံးဝအရည်ပျော် လည်ပင်း၏ကြက်ဆင်နှင့်အူ။ ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရ, ငါဟင်းရည်အဘို့အလည်ပင်းစောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများဖယ်ရှားပစ်ရန်ကြိုက်တယ်, ဒါပေမယ့်သင်ကသူတို့အားကလေးငယ်များနှင့်အတူအဘယ်သို့ပြုမည်အရာကိုလုံးဝသင်တက်သည်!

ငါကြက်ဆင်ကိုသုတ်ခြင်းနှင့်ခြောက်သွေ့အောင်ပြုလုပ်ခြင်းနှင့်အခန်းအပူချိန်သို့မိနစ် ၃၀ ကြာစေခြင်း ဒိုင်းခွေအဘို့, သင် (အတော်ကြာပေရှည်) ကိုဝါဂွမ်းအသားညှပ်၏ရှည်လျားသောကောင်းတဲ့ရှည်လျားအရှည်လိုအပ်ပါတယ်။ သင်၏ငှက်ကို ယူ၍ သင်နှင့်ဝေးသည့်မျက်နှာပေါ်ရှိဖြတ်ထားသောဘုတ်ပြားပေါ်တွင်တင်ပါ၊

ကြိုးတစ်ဝက်ကိုခေါက်။ အလယ်ဗဟိုတွင်ကွင်းဆက်တစ်ခုလုပ်ပါ။ က Tuck ကျော်လွန် လည်ပင်းငုတ်ထိပ် (တောင်းပန်ပါတယ်) ။ ကြိုးဆွဲပါ အောက်သို့ ပြီးတော့ရင်သားအောက်, တစ်ဖက်တစ်ချက်စီတင်းတင်းကျပ်ကျပ်ထုပ်, သင့်ဆီသို့ပြန်ကြိုးဆောင်ခဲ့ရမည်။

ထို့နောက်ရင်သားအစွန်အဖျားအောက်ရှိကြိုးနှစ်ချောင်းဖြင့်ကြိုးကိုချည်ထားပါ။

နတ်သမီးနံပါတ် 2255

ထို့နောက်ကြိုး၏အရှည်တစ်ခုစီကိုယူပြီးတစ်ဖက်ကိုထားပါ အောက်မှာ အဆိုပါ drumstick နှင့်ကကွင်းဆက်။ အခြားဘက်ခြမ်းထားပါ ကျော်လွန် အဆိုပါ drumstick ကကွင်းဆက် အောက်မှာ ။

ယခုထိုအဆုံးများကိုတင်းကျပ်စွာဆွဲယူပါ (၎င်းသည်ဒရမ်တုံးများကိုတင်းတင်းကျပ်ကျပ်ဆွဲထုတ်မည်!) ထို့နောက်ရင်သားအောက်ရှိကြိုးများကိုပတ်ပတ်လည်တွင်ပြန်ပတ်ပါ။

လည်ပင်းကိုပြန်သွားမယ့်အစား, သင်ကတောင်ပံထဲကကပ်လျက်သေးငယ်တဲ့ထူးဆန်းသေးငယ်တဲ့ nub မှတဆင့်ကြိုးအပိုင်းအစတစ်ခုချင်းစီကိုရပ်တန့်ပြီးချိတ်လိမ့်မယ်။

ဒါက nub သေးသေးလေးသည်ကြိုးများကိုအတောင်ပံများကိုင်။ ငှက်၏ဘေးဘက်တွင်ကျောက်ချရပ်နားရန်ဖြစ်သည်။

... ယခုသင်ကဲ့သို့ ငှက်ကျော်လှည့် ။ သူတို့အားကြိုးအပိုင်းအစများကိုယူ။ နောက်ကျော၌သူတို့ကိုဖြတ်ကူး။

ထို့နောက်ကြိုးပြန်ယူပါ ငှက်၏ရှေ့မှောက်၌ မင်းရင်သားအစွန်အဖျားမှာအစောပိုင်းကထုံးကြိုးတွေကိုချည်ထားခဲ့တယ်။ ခိုင်မာသောနှစ်ဆထုံးကြိုးနှင့်ချည်။ ကြိုးကြိုးကိုဖြတ်ပါ။

ဂုဏ်ယူပါတယ်! သင်ရုံကြက်ဆင် trussed!

ယခုဤငှက်ကင်ကြကုန်အံ့။ အပိုထိန်သိမ်းမှုများကိုဖယ်ရှားပြီးနောက်သင့်မီးဖိုကို 400 ºFအထိအပူပေးပါ။ သင်၏ထိန်သိမ်းမှုကိုသင်၏မီးဖို၌အနိမ့်အမြင့်လိုချင်သည်။ (ဒီအပူချိန်ကမင်းအတွက်နည်းနည်းလေးမြင့်နေပုံရတယ်၊ ဒါပေမယ့်ငါနောက်မှရှင်းပြမယ်။ )

ပထမ ဦး စွာငှက်၏အောက်ခြေသည်၎င်း၏သီးဖျော်ရည်ကိုမယိုယွင်းစေရန်ကျွန်ုပ်တို့၏မီးဖိုနှင့်အတူလှော်ထိန်ကြောင်ကိုအသုံးပြုလိုသည်။ ငါအားလုံးကျော် crispy အသားအရေကြိုက်တယ်။ ကင်ဒယ်အိုးရဲ့အောက်ခြေမှာကြက်ဆင်လည်ပင်းကိုငါတင်လိုက်တယ်။ ငါအဝါရောင်ကြက်သွန်ကြီးတစ်လုံးကိုအထူကွင်းများထဲသို့ခုတ်လှဲပြီး၎င်းကိုလည်းထည့်လိုက်သည်။ ကြက်၊ ကြက်ဆင်ဟင်းရည် ၄ ခွက်၊ ဝိုင်ဖြူတစ်ခွက်ဒါမှမဟုတ် ၂ ခွက်လောက်လည်းထည့်ပေးတယ်၊

ယခုငါကြက်ဆင်ရာသီပြင်ဆင်ထားသည်။ ဒီကိစ္စမှာငါအုန်းဆီဆီဒြပ်ပေါင်းတစ်မျိုးကိုပြုလုပ်ခဲ့တယ် (ဟုတ်တယ်၊ အရသာမရှိခဲ့ဘူး!) ဒါပေမယ့်အုန်းဆီအစားထောပတ်ကိုလွယ်လွယ်ကူကူသုံးနိုင်ခဲ့တယ်။

အလယ်အလတ်ပန်းကန်လုံး၌ကြက်သွန်ဖြူ၊ သံပုရာရည်၊ ကြက်သွန်နီ၊

ပြီးတော့ငါကြက်ဆင်ကိုအုန်းသီးဆီရောစပ်တဲ့အထူနဲ့ဖုံးအုပ်လိုက်တယ်။ နောက်ငါကြက်ဆင်ကို kosher ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းနဲ့ရက်ရောစွာတင်လိုက်ပြီးသံပုရာရည်ဆီမွှေးကနေသံပုရာတ ၀ က်ကိုငှက်ရဲ့အခေါင်းပေါက်ထဲသွင်းလိုက်တယ်။ (ဤချက်ပြုတ်ရန်ညွှန်ကြားချက်သည်တစ်ခုအတွက်ဖြစ်ကြောင်းသတိပြုပါ unstuffed ကြက်ဆင် !)

အရာအားလုံးကိုကြက်ဆင်လည်ပင်း၊ ကြက်သွန်၊ စပျစ်ရည်နဲ့အောက်ခြေရှိဟင်းခတ်အမွှေးရှိတဲ့ဒယ်အိုးထဲထည့်ထားတဲ့ကင်ထိန်ထိန်ထဲသို့လွှဲပြောင်းလိုက်တယ်။

လက်မ၏စည်းကမ်းမှာသင်သည်ကြက်ဆင်တစ်ပေါင်ကို ၁၂-၁၃ မိနစ်ခန့်ကင်ပါ။ ငါကပထမမိနစ် ၃၀ ကြာမြင့်တဲ့အပူချိန်မှာချက်ပြုတ်တာကိုကြိုက်တယ်၊ ပြီးတော့ပြီးအောင်လုပ်ဖို့အတွက်အပူချိန်ကိုလျှော့ချတယ်။ ဒါကကြက်ဆင်သောအလွန်ကောင်းမွန်တဲ့ရွှေအညိုရောင်အရောင်ကိုပေးသည်။

ကြက်ဆင်ကိုအနိမ့်ဆုံးထိန်သိမ်းနေရာတွင်မီးဖို၌ထားပါ၊ ထို့ကြောင့်အခန်းများစွာရှိပြီးကြက်ဆင်ကိုမိနစ် ၃၀ ခန့်ချက်ပြုတ်ပါ။ ထို့နောက်အပူချိန် ၃၅၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အထိလျှော့ချပြီးကျန်သည့်အချိန်အတွက် ဆက်၍ ဆက်၍ ကြော်ပါ။ (ငါ့ကြက်ဆင်သည် ၁၃ ပေါင် ဖြစ်၍ ၂ နာရီနှင့် ၄၅ မိနစ်ကင်ရန်လိုအပ်သောကြောင့်ကန ဦး မိနစ် ၃၀ ကင်သည်400ºFရှိခဲ့သည်၊ နောက် ၂ နာရီနှင့် ၁၅ မိနစ်တို့က ၃၅၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်ဖြစ်သည်။ ) အကယ်၍ သင်မှောင်မိုက်သောအရောင်နှင့် ပတ်သက်၍ သင်စိတ်မပူပါလျှင် အသားအရေနှင့်လွယ်ကူသောဖြစ်ချင်တယ်ဆိုရင်တော့ကြက်ဆင်ကိုတစ်နာရီလျှင်350ºF၊ ပေါင်နှုန်းဖြင့် ၁၂-၁၃ မိနစ်ခန့်ကင်ပါ။

ကြက်ဆင်ကိုမီးဖိုအောက်ခြေမှာရှိတဲ့ဖျော်ရည်တွေနဲ့ ၄၅ မိနစ်တိုင်းတိုက်ကျွေးချင်တယ်။

ကြက်ဆင်ကိုလုပ်ပြီးသောအခါအရေပြားသည်ရွှေအညိုရောင်ဖြစ်သင့်ပြီးအရည်ကိုရှင်းရှင်းလင်းလင်းထားသင့်ပြီးပေါင်တွင်းနက်ထဲထည့်သွင်းထားသောသာမိုမီတာကို160ºFဖတ်သင့်သည်။ ကြက်ဆင်အနားယူတဲ့အခါချက်ပြုတ်နေလိမ့်မယ်လို့သတိရပါ။

ကြက်ဆင်ကိုမီးဖိုထဲမှဖယ်ထုတ်ပြီးထွင်းခြင်းမပြုမီအနည်းဆုံးမိနစ် ၂၀ ကြာအောင်ငြိမ်ပါစေ။ သင်လိုချင်ပါကဘူဖေးအတွက်ကြက်ဆင်တစ်လုံးလုံးကိုပြပါ၊ (ငါတို့နောက်လာမည့်ပို့စ်တွင်အားလုံးအကြောင်းပြောဆိုလိမ့်မယ်!)

သင်ကြက်ဆင်အတွက်ကျွန်ုပ်ဖန်တီးခဲ့သောတင်ဆက်မှုကိုသင်စိတ်ဝင်စားပါကကျွန်ုပ်လုပ်ခဲ့သည့်အရာမှာကျွန်ုပ်သည် Tuscan ကိုက်လန်အရွက်များအိပ်ရာခင်းပြုလုပ်ခဲ့သည် (ဤသည်မှာ ၁ ပုံ ၁ ပုံခန့်ယူသည်) ။ အနားတစ်ဝိုက်မှာဥယျာဉ်ကနေနှင်းဆီပွင့်တွေ၊ အရွက်တွေနဲ့ satsumas တွေထည့်ပြီးလတ်ဆတ်တဲ့ cranberries အနည်းငယ်ဖြန်းလိုက်တယ်။ ငါသည်လည်းဥယျာဉ်မှလတ်ဆတ်သောပညာရှိများနှင့်အပွင့်နေဆဲသောအနည်းငယ် marigold ဘူးသီး tucked ။ ဤအရာအားလုံးသည် ၅ မိနစ်ခန့်ကြာပြီးတင်ဆက်မှုကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ ကြက်ဆင်ကိုထွင်းလိုက်ရင်ဒီဟင်းပွဲကိုပြန်ချက်လိုက်မယ်။