Sourdough 101
သင့်ကိုယ်ပိုင် sourdough starter ကိုခြစ်ရာမှလုပ်ခြင်းသည်လွယ်ကူသော်လည်းအနည်းငယ်အချိန်နှင့်သည်းခံခြင်းလိုအပ်သည်။ မွတ္စု: ပြင်ဆင်မှု ၅ ရက်မှ ၁၀ ရက်၊ အများစုမှာမလှုပ်မရှားအချိန်ဖြစ်သည်။ 150 ဂရမ် starter စေသည်။ Buttered Side Up မှ Erica Kastner မှ။ ကြော်ငြာ - အထွက်နှုန်းအောက်တွင်ဆက်လက်ဖတ်ရန် -၁အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင် ပြင်ဆင်ချိန် -၇ရက်ပေါင်း0နာရီ0မိနစ် ချက်ပြုတ်ချိန် -0နာရီ0မိနစ် စုစုပေါင်းအချိန်:၇ရက်ပေါင်း0နာရီ0မိနစ် ပါဝင်ပစ္စည်းများ3 1/2 က c ။ လုံး ၀ ဂျုံမှုန့် (သို့) လိုအပ်သလိုလိုအပ်သည် ၃ ဂ။ All- ရည်ရွယ်ချက်မုန့်, ဒါမှမဟုတ်လိုအပ်သကဲ့သို့ ၄ ၂/၃ ဂ။ လိုအပ်သည့်အတိုင်းစစ်ထုတ်ထားသောရေသို့မဟုတ်၎င်းထက်ပိုသည်ဒီပစ္စည်းစျေးဝယ် module ကိုတတိယပါတီမှဖန်တီးပြီးထိန်းသိမ်းထားပြီး၊ ဒီစာမျက်နှာကိုတင်သွင်းသည်။ သင်ဤအချက်အလက်များနှင့်အလားတူအကြောင်းအရာများကိုသူတို့၏ ၀ က်ဘ်ဆိုက်တွင်ပိုမိုရှာဖွေနိုင်သည်။ starter လုပ်လမ်းညွှန်များ: သန့်ရှင်းသောအိုးတစ်လုံးထဲတွင်ဂျုံမှုန့်နှင့်ရေအားလုံး၏ ၅၀ ဂရမ်အလေးချိန်ရှိသည်။ ကောင်းစွာရောမွှေပါ။ starter မြင့်တက်လာသည်နှင့်အမျှအမြင်အာရုံအရိပ်အယောင်ကိုဖော်ပြရန် starter ၏အမြင့်တွင် jar အိုးတစ်လုံးပတ်လည်တွင်ရော်ဘာကြိုးကိုချထားပါ။ ပုလင်းကိုဖန်ခွက်သို့မဟုတ်ပလပ်စတစ်အဖုံးဖြင့်ဖုံးအုပ်ထားပါ။ သို့မဟုတ်ရော်ဘာကြိုးဖြင့်ကပ်ထားသည့်သန့်ရှင်းသောလက်သုတ်ပုဝါ။
၂၄-၄၈ နာရီတိုက်ရိုက်နေရောင်ခြည်မှပူနွေးသောနေရာတွင်အိုးကိုဖယ်ထားပါ။
ပထမ ဦး ဆုံးအစာကျွေးခြင်း:
၂၄ နာရီအကြာတွင် starter ကိုစစ်ဆေးပါ။ အပေါ်မှအနည်းငယ်မီးခိုးရောင်မှ လွဲ၍ ပြောင်းလဲမှုမရှိပါကနောက်ထပ် ၂၄ နာရီစောင့်ဆိုင်းပါ။ လှုပ်ရှားမှုတစ်ခုခု (ပူဖောင်းများနှင့် / သို့မဟုတ်အသံအတိုးအကျယ်တိုးခြင်း) ကိုသင်တွေ့ပြီဆိုလျှင် starter ကိုကျွေးရန်အချိန်ရောက်လာသည်။
50/50 ဂျုံစေ့နှင့်အော်ဂဲနစ်အမျိုးမျိုးသုံးသောဂျုံမှုန့်တို့ကိုအတူတကွရောမွှေပါ။ ဒါကသင်၏ starter နှင့်အတူအစာကျွေးသောအရာကိုဖြစ်လိမ့်မည်!
starter ၏ထက်ဝက်ကိုဖယ်ရှားပါ။ မုန့်ညက်ရောနှောခြင်းနှင့်ရေ 50 ဂရမ်တစ်ခုချင်းစီထည့်ပါ။ ကောင်းစွာရောမွှေပါ။ လုံလောက်စွာမဖုံးထားပါ။ လိုအပ်ပါကရော်ဘာကြိုးကိုညှိပါ။
ဒုတိယအစာကျွေးခြင်း
၁၂-၂၄ နာရီအကြာတွင်သင်၏ starter တွင်ပူဖောင်းအချို့နှင့်အသံတိုးများလာသည်ကိုတွေ့ရလိမ့်မည်။ starter ၏ 50 ဂရမ်ပေမယ့်အားလုံးစွန့်ပစ်။ မုန့်ညက်ရောနှောခြင်းနှင့်ရေ 50 ဂရမ်တစ်ခုချင်းစီထည့်ပါ။ ကောင်းစွာရောမွှေပါ၊ လုံလောက်စွာမဖုံးထားပါ၊ လိုအပ်ပါကရော်ဘာကြိုးကိုညှိပါ။ အရင်ကဲ့သို့ဖယ်ထားပါ။
နောက်ဆက်တွဲကျွေးမွေးမှု
ဒုတိယအစာကျွေးခြင်းနှင့်အတူတူပင်လမ်းကိုအစာကျွေးပါ။
၈-၁၂ နာရီတိုင်းနှစ်ဆတိုး။ မွှေးပြီးအရသာရှိသောအနံ့ရှိပြီးရေပေါ်စစ်ဆေးမှုကိုခံယူသည်အထိသင်၏ starter ကို ၁၂-၂၄ နာရီတိုင်း ဆက်၍ အစာကျွေးပါ။ ၎င်းသည် float test ကိုအောင်မြင်ပြီးသည်နှင့်သင်၏ starter သည်ဖုတ်ရန်အဆင်သင့်ဖြစ်နေသည်။
သင်၏ starter ကိုတည်ထောင်ရန်လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးသည် ၅ ရက်မှ ၁၀ ရက်အထိကြာနိုင်သည်။ စိတ်ရှည်ပါ၊ အဆင်သင့်ဖြစ်မဖြစ်ကိုဆုံးဖြတ်ရန်သင်၏မျက်လုံးများ၊ နှာခေါင်းနှင့် float စစ်ဆေးမှုတို့ကိုပြုလုပ်ပါ။
သင်ကြိုက်နှစ်သက်ပါက starter အော်ဂဲနစ် unblached All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်ကိုအစာကျွေးနိုင်သည်။ စုစုပေါင်း ၂ ပတ်အတွက်တစ်ရက်လျှင်တစ်ကြိမ်ကျွေးပါ။
သင်၏ starter ကိုရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ထားခြင်း -
ဤအချက်မှာသင်၏ starter ကိုရေခဲသေတ္တာထဲတွင်စတင်သိုလှောင်နိုင်သည်။ သင်၏ starter ကိုနောက်ဆုံးအကြိမ်အစာကျွေးပါ၊ အခန်းအပူချိန်တွင်နာရီဝက်ခန့်ထိုင်။ ပြီးလျှင်ရေခဲသေတ္တာထဲထည့်ပါ။
အနည်းဆုံးတစ်ပတ်လျှင်တစ်ကြိမ်အစာကျွေးပါ - ရေခဲသေတ္တာထဲမှထုတ်ပြီးအခန်းအပူချိန်တွင်တစ်နာရီခန့်ထိုင်ပါ။ starter ၏ ၅၀ ဂရမ် မှလွဲ၍ အားလုံးဖယ်ထုတ်ပါ။ မုန့်ညက်နှင့်ရေ ၅၀ ဂရမ်စီ (သို့မဟုတ်သင်သင်၏စာရွက်အတွက်မည်မျှလိုအပ်သည်) နှင့်အတူကျွေးပါ။
သင်က starter ကိုသူကနှစ်ဆ၊ ရေပေါ်စမ်းသပ်မှုမတိုင်ခင်အထိ (ထိုင်စရာနေရာမှာသုံးဖို့) ထိုင်ခိုင်းနိုင်တယ်၊ ဒါမှမဟုတ်နာရီဝက်လောက်ထိုင်ပြီးရေခဲသေတ္တာထဲပြန်ထည့်လို့ရတယ်။
သင်၏ starter ကိုအခန်းအပူချိန်တွင်ထားခြင်း -
သင်၏ starter ကိုနေ့စဉ်အပူချိန်တွင်သေချာအောင်လုပ်ပါကအခန်းအပူချိန်တွင်အကန့်အသတ်မရှိသိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။ ဤနေရာတွင်လွဲချော်နေသောနေ့တစ်နေ့ရှိပြီး၎င်းသည်ခိုင်မြဲသော starter ကိုမထိခိုက်စေပါ၊ သို့သော် အကယ်၍ သင်သည်၎င်းကိုအလွန်အကျွံအစာငတ်ပါကသေလိမ့်မည်။
သတိပြုရန်: float test အတွက်အနည်းငယ်သော starter ကိုအခန်းအပူချိန်ရှိသောရေဖန်ခွက်ထဲသို့ထည့်ပါ။ အကယ်၍ ၎င်းသည် float လျှင်၊ starter သည်စာမေးပွဲအောင်မြင်ပါသည်။ အကယ်၍ ၎င်းသည်နစ်မြုပ်ပါကသင်သည်စတင်သောပူဖောင်းများပိုမိုဖွံ့ဖြိုးရန်အတွက် starter ကိုပိုထိုင်ရန်သို့မဟုတ် ထပ်၍ အစာကျွေးရန်နှင့်၎င်းကို float test (များသောအားဖြင့် ၆ မှ ၁၂ နာရီ) မပြီးမချင်းထိုင်ရန်ခွင့်ပြုရန်လိုအပ်သည်။
ကောက်ပဲသီးနှံများကိုချက်ပြုတ်ရာတွင်အစာကျွေးခြင်းသည်ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်ဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်ကြောင်းကျွန်ုပ်သိသောကြောင့် ပထမ ဦး ဆုံးအချဉ်ပေါက်သော ၀ ံပုလွေများကိုကျွန်တော်မြည်းကြည့်သောအခါသူတို့၏အရသာကိုကျွန်တော်စွဲမှတ်သွားခဲ့သည်။ ဒါဟာငါအစဉ်အမြဲငါလုပ်ခဲ့တယ်သမျှထက်ကျော်လွန်ဖြစ်ခဲ့သည်။ ထိုအခါငါပထမ ဦး ဆုံးမုန့်ဖုတ်မုန့်ကိုဖုတ်သောမုန့်သည်ငါ့ကိုပျော်ရွှင်စေသော၊ အကအခုန်များဖြင့်မနက်စာ၊ နေ့လည်စာနှင့်ညစာအတွက်စားချင်စေခဲ့သည်။ ပြီးတော့ sourdough ဘီစကွတ်: ကောင်းကင်ဘုံ ! ငါ sourdough ကိုနက်နက်ရှိုင်းရှိုင်းချစ်ကြဟုပြောပေမည်။
ကြက်သားထမင်းဟင်းချက်ပြီးအိုး
သငျသညျ sourdough နှင့်ချက်ပြုတ်ကြိုးစားခဲ့ဖူးဘူးဆိုရင်, ငါကသွားခွင့်ပြုပါရန်သင့်အားစည်းရုံးသိမ်းသွင်းဖို့ငါ့အတတျနိုငျဆုံးကွပါစို့!
Sourdough ကဘာလဲ?
Sourdough သည်သဘာဝတဆေးဖြစ်သည်။ ငါတို့ပတ်လည်၌တဆေးရှိသည်။ လေထဲတွင်၊ ငါတို့လက်၌၊ မျက်နှာပြင်များစသည်တို့ဖြစ်သည်။ Sourdough သည်ထိုသဘာဝတဆေးများကိုဖမ်းယူပြီးတဆေးဖြစ်စေ၊ ၎င်းတွင် Lactobacillus အကျိုးရှိသောဘက်တီးရီးယားပိုးအမျိုးအစားများပါ ၀ င်သည်။ ၎င်းသည်မွေးမြူခြင်းနှင့်အချဉ်ပေါက်ခြင်းအတွက်အထောက်အကူပြုသည်။ ဒီသေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများသည်အတူတကွပေါင်မုန့်၊ ၀ မ်ဖာ၊ ဘီစကစ်စသည့်ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်ဓာတ်ငွေ့ကိုဖန်တီးရန်အလုပ်လုပ်ကြသည်။
စီးပွားဖြစ်, ရေတိမ်ပိုင်းတည်ငြိမ်သောတဆေးကိုတီထွင်ခြင်းမပြုမီ, လူများမုန့်ဖုတ်လေ့က sourdough ဖြစ်ပါတယ်။ စီးပွားဖြစ်သောတဆေးသည်အဘယ်ကြောင့်ဤမျှရေပန်းစားသည်ကိုနားလည်ရန်လွယ်ကူပြီးအချိန်အနည်းငယ်လိုအပ်သည်။ Sourdough သည် ပို၍ စိတ်ရှည်သည်းခံရန်နှင့်ဂရုစိုက်ရန်ဂရုစိုက်ရန်လိုအပ်သော်လည်း၎င်းသည် (ကျွန်ုပ်ထင်မြင်ချက်တွင်) အလွန်သာလွန်သောအရသာကိုရရှိစေသည်။
အချဉ်သောအရသာသည်အဘယ်အရာကိုနှစ်သက်သနည်း
ငါထင်တာကတော့လူအများကြီးဟာ sourdough ဆိုတာကောင်းတယ်၊ လိုပဲတကယ်အချဉ်။ ဒါကကျိန်းသေအမှုဖွစျနိုငျ! သို့သော်မှန်ကန်စွာပြုလုပ်ပါက sourdough သည်ရှာဖွေတွေ့ရှိရန်မဖြစ်နိုင်ပါ။ သငျသညျလုံးဝလိုလျှင်သင်သည်ထိုကွဲပြားတန်အောင်မြင်ရန်နိုင်ပါတယ်! ဒါပေမယ့်ကျနော့်အချက်ကပါးစပ် puckering ခံရဖို့မလိုအပ်ပါဘူးဖြစ်ပါတယ်။
ငါ့ကိုယ်ပိုင်အတွေ့အကြုံတွင် sourdough အစာရှောင်ခြင်း - ထမြောက်တော်မူသောမုန့်နှင့်အတူယှဉ်ပြိုင်လို့မရဘူးသောအရသာ၏အနက်ရှိပါတယ်။ သင်အမှန်တကယ်နားလည်ရန်ကတွေ့ကြုံခံစားရန်ရှိသည်။ အရည်အသွေးကောင်းတဲ့ထောပတ်တစ်လုံးပါသောချဉ်သောပေါင်မုန့်တစ်လတ်ဆတ်။
Sourdough ၏အကျိုးကျေးဇူးများမှာအဘယ်နည်း။
စွဲလမ်းစေသည့်အရသာများအပြင် sourdough သည်ပုံမှန်ပေါင်မုန့်နှင့် ပတ်သက်၍ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးအချို့ရှိသည်။
phytic အက်ဆစ်ပြိုကွဲအတွက် sourdough အထောက်အကူပြုများ၏ရှည်လျားသောကစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကို။ phytic acid နဲ့ပတ်သက်ပြီးဘာမကောင်းတာလဲလို့မင်းပြောတယ်။ တကယ်တော့ဒါဟာစက်ရုံအဆိပ်အတောက်ပဲ၊ အစေ့တစ်ခုလုံးမှာတွေ့ရတဲ့အာဟာရတွေကိုကျွန်တော်တို့ရဲ့စုပ်ယူမှုကိုပိတ်ပင်ထားတယ်။ ပေါင်မုန့်ထဲရှိ phytic acid ကိုလျှော့ချခြင်းဖြင့် sourdough သည်ထိုအာဟာရများကိုကျွန်ုပ်တို့ပိုမိုရရှိစေပါသည်။
ဒါဟာအစ sourdough ပေါင်မုန့်ကိုပုံမှန်မုန့်သလောက်သလောက်သင့်ရဲ့သွေးသကြားမစပ်ပါဘူးရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ အဏုဇီဝသက်ရှိများသည်အစာစားရာတွင် gluten အချို့ကိုပင်ဖျက်စီးနိုင်ပြီးအစာကြေရန်လွယ်ကူစေသည်။ သင်အနည်းငယ် gluten သည်းမခံပါကမုန့်ကိုချစ်သောသင့်ဆုတောင်းချက်အတွက်အချဉ်ပေါက်ခြင်းသည်အဖြေဖြစ်နိုင်သည်။ စမ်းသပ်ခြင်းမပြုမီသင့်ဆရာဝန်နှင့်တိုင်ပင်ပါ။
သင် Sourdough Starter ကိုဘယ်လိုလုပ်သလဲ။
သငျသညျ sourdough- အောင်ခရီးစတင်စိတ်ဝင်စားလျှင်, သင်ပထမ ဦး ဆုံး sourdough starter ဆည်းပူးရန်လိုအပ်သည်။ အလွယ်ဆုံးနည်းကတော့မိတ်ဆွေကောင်းတစ် ဦး ထံမှကောင်းစွာထူထောင်ထားသည့် starter တစ်ခုရရှိရန်ဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့်လူတိုင်းကမချင့်မရဲဖြစ်နေတဲ့ဂုရုနဲ့သိပ်မဝေးပါဘူး။
အစကတည်းကစရင်းချဉ်ထားသည့် starter ကိုလုပ်ရန်သည်လွယ်ကူသည်၊ သို့သော်၎င်းသည်အနည်းငယ်စိတ်ရှည်သည်းခံရန်လိုသည်။
သငျသညျအခြေခံအားဖြင့်အတူတူရောနှောမုန့်ညက်နှင့်ရေရောနှောခြင်းနှင့်တဆေးနှင့်ကောင်းသောဘက်တီးရီးယားအချို့ဖမ်းရန်စောင့်ဆိုင်း။ ထို့နောက်သင်သည်ထိုသေးငယ်သောသက်ရှိများကိုပျော်ရွှင်စေပြီး starter ကိုအားဖြည့်ပေးသည်။
ကျွန်တော့်အစ်မလုပ်ခဲ့တဲ့အံ့သြဖွယ်ကောင်းတဲ့ starter တစ်ခုရှိပြီးသားဖြစ်ပေမယ့်တစ်ယောက်ကိုတစ်ယောက်လွယ်လွယ်ကူကူလုပ်လို့ရတာကိုပြဖို့ကျွန်မဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။
၁ ရက်
ပထမ ဦး စွာဂျုံမှုန့်စကားပြောကြကုန်အံ့။ ဒါဟာ ၁၀၀% လုံး ၀ ဂျုံမှုန့်နဲ့စလုပ်ဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းပဲ။ အချဉ်ပေါက်သောဇီဝသက်ရှိများသည်ကြိုက်နှစ်သက်ပုံရသည်။ သင်၌လက်တစ်ဖက်မရှိလျှင်သင်ကတဆေးနှင့်ဘက်တီးရီးယားများကိုနှိုးရန်အနည်းငယ်အချိန်ပိုယူရမည်ဖြစ်သော်လည်းစွမ်းရည်မရှိသော All- ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်ကိုသုံးနိုင်သည်။
ဂျုံမှုန့် ၅၀ ဂရမ်ကိုသန့်ရှင်းသောဖန်ဘူးသို့မဟုတ်ပလပ်စတစ်ကွန်တိန်နာအဖြစ်တိုင်းတာပါ။ သငျသညျသတ္တုသို့မဟုတ်တုံ့ပြန်ဘာမှမသုံးချင်ကြဘူး။
ဘေးထွက်မှတ်စု: သင်ရေအတူတူပင် (အတူတူပင်အသံအတိုးအကျယ်) ကိုထည့်သွင်းနေသမျှကာလပတ်လုံးသင်အသုံးပြုသောဂျုံမှုန့်သည်အရေးမကြီးပါ။ ငါ 50 ဂရမ်ကိုရွေးချယ်။ ကအစာကျွေးခြင်းဖြုန်းတီးသကဲ့သို့မထင်ခဲ့ဘူးကြောင်းပမာဏအနည်းငယ်သာသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ သို့သော်သင်ကြိုက်နှစ်သက်ပါကသင်ပင်သုံးစွဲနိူင်သည်။
ပြန်စတင်သည်။ ရေ ၅၀ ဂရမ်ထည့်ပါ။ ငါမြို့ပြင်အပြင်မှာနေထိုင်နှင့်ကျွန်ုပ်တို့၏ရေကလိုရင်းသို့မဟုတ်ဖလိုရိုက်နှင့်အတူကုသမထားသောကြောင့်ငါရေပိုက်ခေါင်းကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ အကယ်၍ သင်၏ရေထုတွင်ထိုဓာတုပစ္စည်းများရှိပါကအစားစစ်ထားသောရေကိုသေချာစွာအသုံးပြုပါ။
ယခုရေနှင့်ဂျုံမှုန့်များကိုအတူတကွရောစပ်ပါ (၎င်းသည်အလွယ်တကူဆေးကြောနိုင်သောကြောင့်၎င်းအတွက်သစ်သားမဟုတ်သောလှံတံကိုအသုံးပြုလိုသည်) ။ ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုသည်အထူရှိသော pancake Battery ကဲ့သို့ဖြစ်လိမ့်မည်။
starter ၏အဆင့်ကိုမှတ်သားရန်အိုးတလုံး၏အောက်ခြေတွင်ရော်ဘာတီးကိုထားပါ။ ၎င်းသည်သင်အား starter မည်သည့်အချိန်တွင်ထလာသည်ကိုအမြင်အာရုံလက္ခဏာတစ်ခုပေးလိမ့်မည်။ အိုးတလုံး၏ထိပ်တွင်ထိထိရောက်ရောက်မထားပါ။
ငါရေရှည် starter သိုလှောင်မှုများအတွက်သတ္တုစည်သွပ်ဗူးအဖုံးကိုအသုံးပြုရန်အကြံပြုကြဘူး။ စတင်သူများသည်အက်ဆစ်ဓာတ်အလွန်များပြီးစည်သွပ်ဗူးအဖုံးများပေါ်တွင်အပေါ်ယံလွှာကိုဖြိုခွဲနိုင်သည်။ စုစုပေါင်းမျိုး။ အစားဖန်သို့မဟုတ်ပလပ်စတစ်ကိုသုံးပါ။
ထိုမီးဖိုကိုနေရောင်ခြည်တိုက်ရိုက်မပေးသည့်သင်၏မီးဖိုချောင်ထဲမှပူနွေးသောနေရာတစ်ခုတွင်ထားပါ။ ယခုစောင့်ဆိုင်းမှုစတင်သည်။
နေ့ 2
နောက်တစ်နေ့မှာငါ starter အပေါ်စစ်ဆေးခဲ့သည်။ ဒါဟာလုံးဝပုံမှန်ဖြစ်သည့်ထိပ်ပေါ်မှာအနည်းငယ်အရောင်ပြောင်း (မီးခိုးရောင်) ဖြစ်ခဲ့သည်။ အဲဒီမှာပူဖောင်းတွေမရှိဘူး၊ တခြားသတ္တဝါတွေရဲ့လှုပ်ရှားမှုသင်္ကေတလည်းမရှိဘူး၊ ဒါကြောင့်ငါကနောက်တစ်နေ့မှာတစ်ယောက်တည်းထားခဲ့ဖို့ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။
နေ့ 3
နက်ဖြန်နေ့၌ငါစစ်ဆေးသောအခါ, starter ၏ထိပ်ပေါ်မှာအတော်လေးပူဖောင်းအတော်လေးရှာတွေ့မှငါအံ့သြသွားတယ်။
ဒါဟာအစအနည်းငယ်ထမြောက်တော်မူခဲ့သည်။ ကြည့်လိုက်စမ်း၊
ငါ starter ၏ထက်ဝက်စွန့်ပစ်သောကြောင့်ငါ့ကိုစုစုပေါင်း 50 ဂရမ်ခန့်ထားခဲ့တယ်။
ဒီနေရာမှာငါက starter ကို 50/50 ရောနှောပေါင်းစပ်ထားသောအော်ဂဲနစ် - အမျိုးမျိုးသောဂျုံမှုန့်နှင့်အော်ဂဲနစ်ဖြူလုံးလုံးဂျုံမှုန့်ဖြင့်စတင်ကျွေးသည်။ ငါမုန့်ညက်အရောအနှောနှင့်ရေ 50 ဂရမ်တစ်ခုချင်းစီထည့်သွင်းပြောကြားခဲ့သည်။ ငါကကောင်းသောလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားပေး။ အဖုံးအစားထိုးခြင်းနှင့်၎င်း၏အရာလုပ်ဖို့ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
၉-၁၀ နာရီအကြာမှာကျွန်တော်ပြန်လာတဲ့အခါသိသိသာသာကျယ်ပြန့်လာတယ်။
သူတို့အားလုံးပူဖောင်းများကိုကြည့်ပါ။
သို့သော် starter တစ်စူပါသာယာသောအနံ့ (မွေးကင်းစကလေး poo ၏သတိပေး, ငါရိုးသားမယ်ဆိုရင်) ရှိသည်မဟုတ်ခဲ့ပါ, ဒါကြောင့်ငါနှင့်အတူဖုတ်ခံရဖို့ဘယ်နေရာမှာမဆိုအဆင်သင့်မဟုတ်ခဲ့သိတယ်။
ဒါနဲ့ ၅၀ ဂရမ် မှလွဲ၍ ကျန်အမှုန့်နှင့်ရေ ၅၀ ဂရမ်ကိုရောထွေးပြီးကျွေးသည်။
မှတ်ချက် - ခဏကြာပြီးတဲ့နောက် ၅၀ ဂရမ်ဟာ starter ဘယ်လိုပုံလဲဆိုတာမျက်မြင်အားဖြင့်ပြောနိုင်သည်။ ထိုနည်းအားဖြင့်သင်စွန့်ပစ်တိုင်းအချိန်ကုန်ခံပြီးရန်မလိုပါ။ ဒါ့အပြင်ဒါဟာဒုံးပျံသိပ္ပံမဟုတ်ပါဘူး! သင်မတော်တဆအလွန်အကျွံထုတ်ပစ်မယ်ဆိုရင်စိတ်မပူပါနဲ့။
နေ့ ၄
နောက်နေ့မနက် ၁၀ နာရီတွင်စတန့်သည်နှစ်ဆနီးပါးတိုးလာသည်။
novena မှ Saint dymphna
ဤတွင်သင်မြင့်တက်တွေ့နိုင်ပါသည်။ ငါအရင်ကဲ့သို့အစာကျွေးခြင်းနှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
နေ့ 5
နောက်နေ့နံနက် ၁၀ နာရီတွင်စတင်ဖွင့်လှစ်သည့်ပူဖောင်းအနည်းငယ်ရှိသည်။ ဒါဟာဖြစ်နိုင်ပြီးသားတညဉ့်လဲကြပြီ အနံ့ကအတူတူပင်ဖြစ်သော်လည်းအနည်းငယ်ပျော့။
ထိပ်မှာရေဓာတ်ပါဝင်တဲ့အရာတစ်ခုရှိတာကိုခင်ဗျားတို့တွေ့နိုင်တယ်၊ ဒါကအစာကျွေးချင်တဲ့ရင့်ကျက်တဲ့ starter တစ်ခုရဲ့အမှတ်အသားပဲ။
ဒီနေရာမှာရာဘာကြိုးဘယ်လောက်တက်သလဲဆိုတာသင်တွေ့နိုင်တယ်။
ငါအရင်ကဲ့သို့အစာကျွေးခြင်းနှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
နေ့ 6
မနက် ၁၀:၄၅ မှာ starter သုံးပုံတစ်ပုံလောက်မြင့်တက်ခဲ့တယ်။ အနံ့ကပိုနူးညံ့ပြီးချိုသာတဲ့၊
ဒီနေရာမှာသူကဘယ်လောက်မြင့်တက်လာတယ်ဆိုတာကိုတွေ့နိုင်တယ်။
ငါအရင်ကဲ့သို့အစာကျွေးခြင်းနှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
ထိုညနေ (၁၀ း ၄၅) နာရီတွင်အစာငါးထပြီးထိတ်လန့်တုန်လှုပ်နေသောကြောင့်ငါအရင်ကကဲ့သို့ကျွေးခဲ့သည်။
မနက်စာ ဝက်အူချောင်းကို ဘယ်လောက်ကြာအောင်ချက်ရမလဲ
၇ ရက်
နံနက် ၁၀:၄၅ နာရီတွင်နောက်တစ်နေ့နံနက်စတင်ချိန်သည် ၂/၃ ခန့်မြင့်တက်ခဲ့သည်။ ဒါဟာသာယာသော, yeasty အနံ့ရှိခဲ့ပါတယ်။
ဒီနေရာမှာသူကဘယ်လောက်မြင့်တက်လာတယ်ဆိုတာကိုတွေ့နိုင်တယ်။
ဒါကို float test ဟုတ်မဟုတ်စမ်းကြည့်ဖို့ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။ ရေတစ်ခွက်ထဲကိုနည်းနည်းလောက်ကျလိုက်တယ်။ သူကနစ်မြုပ်သွားတယ်၊ ဒါပေမယ့်သင်ကမျောချင်နေတယ်လို့သင်ပြောနိုင်တယ်။
ငါအရင်ကဲ့သို့အစာကျွေးခြင်းနှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
10:45 pm တွင်ငါရောစပ်အစားအော်ဂဲနစ် All- ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်ကိုအသုံးပြု။ မှလွဲ။ ယခင်ကကဲ့သို့တဖန်ကျွေးမွေး၏။
Day 8
နောက်နေ့မနက် ၈ း ၀၀ မှာငါထပ်ထပ်စမ်းဖို့ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။ ပြီးသွားပါပြီ ပြီးတော့တစ်မိနစ်၊ နှစ်နာရီအကြာမှာနစ်မြုပ်သွားတယ်။ ဒါပေမယ့်ငါကစက္ကန့်အတွင်းရလိမ့်မယ်, ရှေ့ဆက်သွားနှင့်အတူမုန့်ဖုတ်ကြိုးစားရန်ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ ငါအောင်မြင်စွာခြစ်ရာထဲကနေစိမ်းလန်းစိုပြေ starter လုပ်သော!
စမ်းသပ်တဲ့ပေါင်မုန့်ကိုပြန်သွားပါ။ မုန့်နှစ်ပုဒ်ကိုဖုတ်ဖို့ငါဆုံးဖြတ်ခဲ့တယ်။ တစ်ခုကငါ့အသစ်စက်စက်က starter နဲ့၊ နောက်တစ်ခုက ၅ လလောက်ထိန်းသိမ်းထားတာစတာတွေပါ။ မုန့်နှစ်လုံးကိုတစ်မျိုးတည်းဖြစ်စေရန်ကျွန်ုပ်အတတ်နိုင်ဆုံးကြိုးစားခဲ့သည်။
ဤတွင်မုန့်စိမ်းသည်ရေခဲသေတ္တာတွင် ၂၀ သို့မဟုတ် ၂ နာရီကြာမြင့်တက်လာသည်နှင့်တူသည်။ ပူဖောင်းတွေကိုကြည့်ပါ ဦး ။ starter အမှန်တကယ်က၎င်း၏အလုပ်လုပ်နေတာခဲ့သည်!
မုန့်ဖုတ်ပြီးနောက်မုန့်နှစ်လုံးပါ ဘယ်မုန့်နဲ့လုပ်သလဲဆိုတာကိုခန့်မှန်းလို့ရလား။
ငယ်ရွယ်သော starter ဖြင့်ပြုလုပ်သောအရာသည်ဘယ်ဘက်တွင်ရှိပြီးကျွန်ုပ်၏ရင့်ကျက်သော starter ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောအရာသည်ညာဘက်တွင်ရှိသည်။
ဤတွင်အစအနတစ်ခုနှိုင်းယှဉ်။ သူတို့ကအရမ်းဆင်တူတယ်!
ဒါဟာငါကခြစ်ရာကနေလုပ်သော starter နှင့်အတူပထမ ဦး ဆုံးမုန့်မုန့်ကိုဖုတ်ဖို့ငါ့ကိုအမျိုးမျိုးသောပျော်ရွှင်စေ၏။ ထိုအရသာထူးခြားသောပဲ!
ဤတွင်မှစ။ ငါသည်ငါ့ starter နေ့စဉ်ကျွေးမွေးဖို့ဆက်လက်။ ငါအစာကျွေးခြင်း၏အချိန်ကွဲပြားခြားနားခြင်းနှင့်ငါကမုန့်ဖုတ်ခံရမယ့်ခဲ့သည်ဖြစ်စေမအပေါ်အခြေခံပြီးကဘယ်လိုကျွေးမွေး၏။ ဒါပေမယ့်အခြေခံအားဖြင့်တော့အဲဒါဟာညီမျှတဲ့အော်ဂဲနစ်အမျိုးစုံသောဂျုံမှုန့်နဲ့ရေပမာဏကိုညီမျှစေတယ်။
စုစုပေါင်း ၂ ပတ်ကြာပြီးတဲ့နောက်ငါ starter ကိုနောက်ဆုံးအကြိမ်ကျွေးပြီးရေရှည်သိုလှောင်ရန်ရေခဲသေတ္တာထဲထည့်လိုက်သည်။ သင်ကကောင်းစွာထူထောင်သည်အထိရေခဲသေတ္တာထဲမှာ starter သိုလှောင်ရန်စောင့်ဆိုင်းချင်တယ်။
Sourdough Starter ကိုသင်ဘယ်လိုထိန်းသိမ်းမလဲ။
သင်၏မုန့်စိမ်းခါးသော starter ကိုသင်ထိန်းသိမ်းထားပုံသည်သင်လုပ်ရန်မည်မျှဖုတ်ရမည်ကိုမူတည်သည်။
အကယ်၍ သင်သည်တစ်ပတ်အတွင်းသင်၏ starter ကိုဖုတ်ချင်လျှင်၊ ၎င်းကိုအခန်းအပူချိန်တွင် ထား၍ တစ်နေ့တစ်ကြိမ်အစာကျွေးပါ။ သင်တစ်နေ့တာကိုမေ့သွားလျှင်စိတ်မပျက်ပါနှင့်။ သင်၏မုန့်ဖုတ်ခြင်းကိုမုန့်ဖုတ်ရန်မသုံးမီ ၂၄ နာရီအတွင်းနှစ်ကြိမ်အစာကျွေးပါ။
အကယ်၍ သင်သည်တစ်ပတ်လျှင် ၁-၂ ကြိမ်သာဖုတ်လိုလျှင်သင်၏ starter ကိုရေခဲသေတ္တာထဲတွင်သိုလှောင်ထားရန်အကြံပြုလိုပါသည်။ ဤသည်ကသင်အစာကျွေးရန်သင်အသုံးပြုရန်ရှိသည်ဘယ်လောက်မုန့်ညက်အပေါ်လျှော့ချ။ ၎င်းကိုရေခဲသေတ္တာထဲမှထုတ်ယူရန်၊ အနည်းငယ်ပူနွေးစေရန်၊ အစာကျွေး။ ရေခဲသေတ္တာထဲပြန်ထည့်ရန်သတိရပါ။ ဒါမှမဟုတ်အခန်းအပူချိန်မှာ ၈-၁၂ နာရီလောက်ထပြီးသင့်စာရွက်ကိုအသုံးပြုပါစေ။ အကယ်၍ ၎င်းသည် ၈ နာရီကြာအောင်ဆာလောင်မွတ်သိပ်နေလျှင်ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်မထည့်မီသင်၏ starter ကိုနောက်ဆုံးအကြိမ်ကျွေးပါ။
ငါကိုယ်တိုင်ဤအရာကိုမကြိုးစားခဲ့ပါ၊ သို့သော်သင်ကသင်၏ starter ကိုရေခဲသေတ္တာထဲတွင်တစ်လခန့်သိုလှောင်ထားနိုင်သည်ကိုကြားခဲ့ရသည်။
သင်၏သိုလှောင်မှုကိုပိုရှည်သောသိုလှောင်ရန်အတွက်သင်ရေဓာတ်ဖြည့်နိုင်သည်။ တနည်းကား, ငါပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရကြိုးစားခဲ့ကြပြီမဟုတ်! သို့သော်လည်းငါသည်ငါမကြာမီ - သင်ကသင်၏ starter ကိုသတ်လျှင်အမှု၌လက်၌ရှိသည်ဖို့အလွန်ကြီးစွာသော backup လုပ်ထားလိမ့်မယ်ထင်ပါတယ်။
ဘယ်လိုလဲ သင်သည်သင်၏ starter ကိုသင်တက်သည်အစာကျွေး! အချို့လူများသည်မုန့်ညက်နှင့်ရေတို့နှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင်အနည်းငယ်သော starter ပမာဏကိုနှစ်သက်ကြသည်။ အခြားသူများကတူညီသောအလေး၊ အစာ၊ ဥပမာအားဖြင့်သင်က ၁၀ ဂရမ်သောမုန့်ညက်နှင့်ရေ ၅၀ ဂရမ်စီကိုအစာစားနိုင်သည်။ ဒါမှမဟုတ်သင်က ၅၀ ဂရမ်မုန့်ညက်နဲ့ရေတစ်မျိုးစီကို starter ၅၀ ဂရမ်အစာကျွေးနိုင်တယ်။ ငါ၏အတှေ့အကွုံမြားတှငျ, ဒီဒုံးပျံသိပ္ပံမဟုတ်ပါဘူး။ သင်ကိုယ်တိုင်အတွက်ဘာအလုပ်လုပ်သည်ကိုစမ်းသပ်ပြီးရှာဖွေပါ။
သင်သည်သင်၏ starter ကိုကျွေးမွေးနေစဉ်စိတ်ထဲထားရမည့်အရာတစ်ခုမှာသင်၏စာရွက်ပေါ်တွင်သင်ဘယ်လောက်လိုအပ်မည်နည်း။ ဥပမာအားဖြင့်၊ အကယ်၍ သင်၏စာရွက်၌ဂရမ် ၁၀၀ ဂရမ်ကိုစတင်ပါကဂျုံမှုန့် ၅၀ နှင့်ရေ ၅၀ ဂရမ်ဖြင့်သင်ကျွေးမွေးလိမ့်မည်။ ၎င်းသည်သင့်အားသင်၏စာရွက်ပေါ်တွင်စတင်ရန်လုံလောက်သောအရာအပြင်အရန်နှင့်ထိန်းသိမ်းရန်အတွက်ကျန်ရှိနေသောလုံလောက်သောအရာများကိုပေးလိမ့်မည်။ သင်၏စာတွင်သင်၏ starter အားလုံးနီးပါးကိုသုံးရန်လိုအပ်သည်ဆိုပါကအိုးထဲမှခြစ်ရာများနှင့် ထပ်မံ၍ သွားနိုင်သည်။ အစာကိုကျွေးပြီးစောင့်ပါ။
သင် starter ကိုအစာကျွေးပြီးနောက်သင်မတက်ခင် float test ကိုမပြီးနိုင်မှီတိုင်အောင်စောင့်ရပါလိမ့်မည်။ သင်၏မီးဖိုချောင်သည်မည်မျှပူနွေး။ အအေးလဲခြင်းအပေါ် မူတည်၍ ၆-၁၂ နာရီမှမည်သည့်နေရာတွင်မဆိုယူနိုင်သည်။
အဒေါ်နှင့်ဦးလေးများအတွက်လက်ဆောင်များ
Sourdough Starter ကိုသင်ဘယ်လိုသုံးမလဲ။
သင့်ရဲ့ sourdough starter သုံးစွဲဖို့နည်းလမ်းများစွာဤမျှလောက်ရှိပါတယ်! ချဉ်သောပေါင်မုန့်အပြင်ကျွန်ုပ်၏အကြိုက်ဆုံးစုံတွဲတစ်တွဲသည် နေ့ချင်းညချင်း Sourdough Waffles နှင့် Sourdough ဒတ်ခ်ျကလေး ။ ကျေးဇူးပြုပြီးမနက်စာအတွက်နေ့တိုင်းစားလို့ရမလား။
ပုံမှန်အားဖြင့်စီးပွားဖြစ်တဆေးဖြင့်ထမြောက်တော်မူသောမီးဖုတ်ထားသောအရာကောင်းလျှင်အခြေခံအားဖြင့် sourdough ဗားရှင်းအတွက်စာရွက်တစ်ရွက်ရှိနိုင်သည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်သစ်ကြံပိုးခေါက်စာလိပ်တွေ၊ အင်္ဂလိပ် muffins တွေနဲ့ puff pastry တို့ကိုကျွန်တော်တကယ်စမ်းချင်တယ်။ ဟုတ်ကဲ့ puff pastry!
ငါသည်ငါ့အကြိုက်ဆုံး sourdough ပေါင်မုန့်စာရွက်နှင့်အတူမကြာမီပြန်လာပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာဂိုးသမားပါ
သငျသညျ sourdough နှင့်အတူဖုတ်ဖူးပါသလား မင်းအကြိုက်ဆုံးကဘာလဲ
