Carne Asada 101: သင်သိထားသင့်တဲ့အရာအားလုံး

Carne Asada 101 Everything You Need Know

Carne asada သည်စာသားအရ 'grilled အမဲသား' ဖြစ်သည်။ ငါကထုံးဖျော်ရည်၊ ငရုတ်သီး၊ မွှေးနံ့သာများနှင့်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့်အရသာရှိတဲ့အရသာရှိတဲ့စကတ်စတိတ်အဖြစ်ဖော်ပြချင်ပါတယ်။ စပါးကိုပါးလွှာစွာဖြတ်ပြီး tortilla ထဲထည့်ပါ။

၏ Meseidy Rivera မှ The Noshery ။

1. အလယ်အလတ်မြင့်မားသောအပူကျော်ဆီနှစ်ခုဇွန်းနှင့်အတူတစ် ဦး skillet အပူ။ အဆိုပါ skillet မှကြက်သွန်ဖြူနှင့် ancho ငရုတ်သီးထည့်ပါ။ မွှေးနှင့်ကြက်သွန်ဖြူပေါ့ပေါ့တောက်တောက်သည်အထိ, 3 မှ 4 မိနစ်သည်အထိချက်ပြုတ်, မကြာခဏနှိုးဆော်။ အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့် 5 မိနစ်အအေးကြကုန်အံ့။
2. အစားအစာထုတ်လုပ်သည့်စက်၏ပန်းကန်လုံးတွင်ဆီရောစပ်ခြင်း၊ ဇီမ်း၊ ၁/၂ ခွက် cilantro၊ ထုံး၊ oregano၊ ဆားနှင့် agave တို့ကိုပေါင်းစပ်။ ပေါင်းစပ်ပါ။ ချောမွေ့သည်အထိစက္ကန့် 30 လောက်။
3. စကတ်အတုံးကိုပြန်လည်သိုလှောင်နိုင်သောပလပ်စတစ်အိတ်ထဲတွင်ထည့်ပြီး marinade ကိုစကတ်အသားပေါ်တွင်လောင်းပါ။ အိတ်များကိုတံဆိပ်ခတ်ပြီးအညီအမျှဖုံးအုပ်သည်အထိလှုပ်ပါ။ 2 နာရီအေး။
4. အပူချိန် ၄၅၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်မှ ၅၀၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အထိအပူပေးပြီးအပူပေးပါ။ တစ်ဖက်စီတွင် ၃-၄ မိနစ်မျှကင်ပါ။ အသားကင်များသည်အလယ်အလတ်စားစားသုံးသူများအတွက်ချက်ပြုတ်ပါလိမ့်မည်။ စပါးကိုဆန့်ကျင်ချပ်သို့ဖြတ်ခြင်းနှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။

အဆိုပါ marinade ၏မြင့်အချဉ်ဓာတ်ကင် tenderize လိမ့်မယ်။ အသားကင်လေးကို ၄ နာရီကျော်မထားပါနှင့်၊ ၎င်းသည်အမဲသားများကိုထလာစေနိုင်သည်။

ဒါဟာငါအစားအစာကိုချစ်ရန်မလျှို့ဝှက်ချက်ပါပဲ။ တကယ်တော့၊ ဘလော့ဂါတစ်ယောက်ဖြစ်ရခြင်းဟာအစားအသောက်ကိုမချစ်လို့ပါ။ ငါတကယ်တကယ်တော့တစ်ခု၊ တကယ် ချစ်ခြင်းမေတ္တာကင်အမဲသားဖြစ်ပါတယ်။ ငါရိုးသားပါလိမ့်မယ်, ကင်နွေရာသီအကြောင်းကိုငါ့အကြိုက်ဆုံးအရာဖြစ်၏။ တစ် ဦး ကင်တက်ပစ်ခတ်, အသားကင်ဝင်သောအခါ sizzle ကြားလျှင်, အသား၏အနံ့ - ကအလှတရားတစ်ခုအရာ။

နွေရာသီမှာရာသီဥတုအခြေအနေကိုအချိန်မရွေးလုပ်နိုင်တဲ့အချိန်မှာတော့ငါ carne asada ကိုပုံမှန်လည်ပတ်စေခဲ့တယ်။ သငျသညျအရသာတွေအများကြီးသို့မဟုတ်အလုပ်အနည်းငယ်ကိုရ။ ငါသဘောကျတယ်၊ မင်းလည်းမင်းကိုချစ်မှာသေချာတယ်။ ဒီမှာ carne asada အကြောင်းဘာသိချင်လဲ။

carne asada ကဘာလဲ?

စာသားအတိုင်းပြန်ဆိုသော Carne asada သည်အသားကင်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်လက်တင်အမေရိကတွင်အသုံးပြုသောဝေါဟာရဖြစ်သည်။ သို့သော်အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင်မက္ကဆီကိုရိုးရာမက္ကဆီကန်အသားတင်ထားသော marinated အမဲသားဟင်းကိုအမှုမထမ်းခင်ပါးလွှာစွာခုတ်သည်။ မက္ကဆီကိုရှိမိသားစုနှင့်ဒေသတစ်ခုစီတွင်၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် marinade စာရွက်ရှိသည်။ တစ်ခါတစ်ရံ၎င်းသည်ဆားနှင့်မွှေးကြိုင်သောရနံ့တစ်မျိုးဖြစ်နိုင်ပြီးအခြားအချိန်များတွင်ဘီယာ၊ ထုံးဖျော်ရည်နှင့်ချီလီနှင့်ပြုလုပ်နိုင်သည်။

carne asada အတွက်မည်သည့်အသားဖြတ်သည်အကောင်းဆုံး?

နင်စတုံး၊ အသားညှပ်၊ နူးညံ့အချိုမှုန့်စသည်တို့လိုအသားကင်တဲ့အသားကိုသုံးချင်တယ်။ သငျသညျ Chuck, brisket, ဒါမှမဟုတ်ပတ်ပတ်လည်ကနေလာဖြတ်တောက်မှုများကဲ့သို့ခက်ခဲတဲ့အမဲသား၏ခက်ခဲတဲ့ဖြတ်ကိုအသုံးပြုချင်ကြဘူး။ အသုံးအများဆုံးသောဖြတ်နှင့်ငါ့အကြိုက်ဆုံးကတော့စကတ်အကင်ဖြစ်သည်။ ဒါဟာနူးညံ့ကြင်နာမှု၏ညာဘက်နည်းနည်းရှိပြီးက caramelize နှင့် char ကြောင်းအဆီအစင်းနှင့်အတူပြောင်ပါတယ်။ အရမ်းအရသာရှိတယ်

စကတ်အသားနှင့်နံရံအကြားကွာခြားချက်ကဘာလဲ။

စကတ်အသားတုံးကိုနံရံအသားနှင့်ရောထွေး။ မရပါ။ သူတို့ကပထမတစ်ချက်မှာတူညီနေပုံရတယ်၊ ဒါပေမယ့်သူတို့ကနွားမတူတဲ့နေရာတွေကလာတယ်။ စကတ်တုံးကအမြှေးပါးကြွက်သားတွေကနေဖြတ်ပြီးနံရံအသားကအောက်ခြေဝမ်းဗိုက်ဒေသကဖြစ်တယ်။

သမ္မာကျမ်းစာ၏ အဓိပ္ပါယ် ၁၁

စကတ်နှင့်နံရံအသားများသည်အမျှင်ရှည်များဖြင့်ပိန်သောဖြတ်တောက်မှုဖြစ်သည်။ စကတ်အသားသည်နံရံအသားများနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါကပါးလွှာ။ ကျဉ်းမြောင်းသောအသားဖြစ်သည်။ အကယ်၍ သင်သည်တစ်ဖက်နှင့်တစ်ဖက်ဘေးချင်းကပ်နေသည့်အသားကပ်လျှင်စကတ်အသားတစ်မျှင်၏အမျှင်များသည်အလျားလိုက်နှင့်အနံမှာဒေါင်လိုက်လည်ပတ်လိမ့်မည်။

မင်း Carne asada ကိုဘယ်လိုအစေခံတာလဲ

ပုံမှန်အားဖြင့် carne asada ကိုတာကို့စ်၌ထားရန်ဖြစ်သည်။ သို့သော် tortilla တွင်ရစ်ပတ်ထားသော carne asada ကိုသာပျော်မွေ့သင့်သည်ဟုဆိုသောခက်ခဲပြီးမြန်ဆန်သောစည်းမျဉ်းမရှိပါ။ မနက်စာအတွက်ကြက်ဥကြော်နှင့်အတူစားပါ၊ သို့မဟုတ်ဟက်ရှ်ထဲသို့ပစ်ထည့်ပါ။

ဒီ carne asada စာရွက်အတွက် marinade ကိုခြောက်သွေ့သောငရုတ်ကောင်း၊ မွှေးကြိုင်သူများ၊ ငါသည်ဤစာရွက်တွင်အမဲသားကိုသုံးသော်လည်းသင်ကြက်၊ ဝက်သားသို့မဟုတ်ပင်လယ်စာအတွက် marinade ကိုသုံးနိုင်သည်။

ထိုဆီနှင့်အဆင်သင့်ဖြစ်သောကင်ကိုထားပါ။ အမှုအရာကယ့်ကိုအရသာရှိတဲ့အကြောင်းကိုဖြစ်ကြသည်။