How Make Cream Puffs
ဤမုန့်ဖုတ်များသည်အိမ်တွင်ပြုလုပ်သောအချိုဆုံးသောအချိုပွဲအချိုပွဲဖြစ်သည်။ ကြည်လင်ပြတ်သားသောအလင်းခွံများသည်ထူထဲသောမုန့်ချိုသောမုန့်ကိုအကောင်းဆုံးဖြည့်စွက်ဖြစ်သည်။ 12 မုန့် puffs စေသည်။ Bridget Edwards of Bake မှ ၃၅၀ တွင်။ ကြော်ငြာ - အောက်သို့ဆက်လက်ဖတ်ရှုပါ -၁၂စားသုံးခြင်း ပြင်ဆင်ချိန် -၁နာရီလေးမိနစ် ချက်ပြုတ်ချိန် -0နာရီ၃၀မိနစ် စုစုပေါင်းအချိန်:နှစ်နာရီဆယ့်ငါးမိနစ် ပါဝင်ပစ္စည်းများအိမ်မွေးခရင်မ်အတွက် ၃ ဂ။ နို့လုံးလုံး, ပိုင်းခြား ၁/၄ ဂ။ ပြောင်းဖူး 1 tbsp ။ Unbleached All- ရည်ရွယ်ချက်မုန့် ၄ ကြက်ဥ 3/4 ဂ။ သကြား 1/4 Tsp ။ Kosher ဒါမှမဟုတ် Fine Sea Salt 1/2 Vanilla Bean ကို 4 tbsp ။ မလြှောကျထောပတ်, အခန်းအပူချိန် ခရင်မ်အခွံအတွက် (CHOUX PASTRY) အတွက် - 1 C. ရေ ၁/၂ ဂ။ မလုံလောက်ဘူးနို့ 1/4 Tsp ။ Kosher ဒါမှမဟုတ် Fine Sea Salt 1 C. Unbleached All- ရည်ရွယ်ချက်မုန့် ၄ ဥသို့မဟုတ်လိုအပ်သကဲ့သို့ ချိုသောနှင်တံခွန်မ်းအတွက် - 3/4 ဂ။ ပြင်းထန်သောနှင်တံ Cream 2 tbsp ။ သကြားဓာတ်ဒီပစ္စည်းစျေးဝယ် module ကိုတတိယပါတီမှဖန်တီးပြီးထိန်းသိမ်းထားပြီး၊ ဒီစာမျက်နှာကိုတင်သွင်းသည်။ သင်ဤအချက်အလက်များနှင့်အလားတူအကြောင်းအရာများကိုသူတို့၏ ၀ က်ဘ်ဆိုက်တွင်ပိုမိုရှာဖွေနိုင်သည်။ pastry cream အတွက်လမ်းညွှန်များ - ပန်းကန်လုံးကြီးထဲ၌ ၁/၄ ခွက်နို့၊ ပြောင်းဖူး၊ ဂျုံနှင့်ကြက်ဥများကို whisk ။ ဘေးဖယ်ထားပါ။
ကျန်ရှိသော ၂/၃/၄ ခွက်များကိုနို့၊ သကြား၊ vanilla bean ကိုကွဲပြီးအစေ့များကိုဖယ်ထုတ်ပါ။ အစေ့များနှင့် vanilla ခွံများကိုဒယ်အိုးထဲသို့ထည့်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောသည်အထိအလယ်အလတ်မြင့်အပူကျော်အပူ။ အပူမှဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
တဖြည်းဖြည်းနဲ့ကြက်ဥအနှစ်အရောအနှောထဲကိုပူနွေးတဲ့အရောအနှောတစ်ဝက်လောက်ကိုတဖြည်းဖြည်းနဲ့ whisk ။ ကြက်ဥအရောအနှောကိုဒယ်အိုးထဲသို့ပြန်ထည့်ပါ။ အရောအနှောဆူအောင်တည်မှီတိုင်အောင်, အဆက်မပြတ်မွှေ, အလတ်စားအပူပေါ်အပူ။ စက္ကန့် ၃၀ ခန့်ပြုတ်ပါ။ ထို့နောက်အပူမှဖယ်ထုတ်ပါ။
ထိုအရောအနှောကိုပန်းကန်လုံးပေါ်တွင်တင်ထားသည့်ဆန်ခါတလုံးဖြင့်သွန်းလောင်းပါ။ မုန့်ဆန်ခါတဆင့်သွားပြီပြီးတာနဲ့အရည်ပျော်ခြင်းနှင့်ပေါင်းစပ်သည်အထိထောပတ်အတွက်နှိုးဆော်။
ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးထားသောအပိုင်းအစတစ်ခုကိုရေခဲမုန့်မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့တိုက်ရိုက် နှိပ်၍ အအေးခံမှီတိုင်အောင်ရေခဲသေတ္တာကိုဖိထားပါ။ အသုံးမပြုခင် whisk
မုန့် puff ခွံများအတွက် (choux pastry) အတွက်:
မီးဖို425ºFမှအပူ။ သားရေစာစက္ကူနှင့်အတူလိုင်း cookie ကိုစာရွက်။
အရွက်သည်အလယ်အလတ်မြင့်မားသောအပူကိုကျော်ပြီးအငွေ့ပျံသွားသည်အထိအလယ်အလတ်နောက်ဟင်းတစ်ခွက်၌ရေ၊ အပူ၊ ထောပတ်နှင့်ဆားတို့ကိုအပူပေးပါ။ အပူမှဒယ်အိုးကိုဖယ်ရှားပါ၊ မုန့်ညက်အားလုံးကိုတစ်ပြိုင်တည်းထည့်ပြီးသစ်သားဇွန်းနှင့်အားစိုက်ပါ။ ဂျုံမှုန့်အားလုံးထည့်သွင်းသည်နှင့်တပြိုင်နက်အလယ်အလတ်မြင့်အပူပေါ်ဒယ်အိုးကိုပြန်ထားပါ။ မုန့်စိမ်းသည်ချောမွေ့။ တောက်ပနေပြီးဒယ်အိုး၏အစွန်းမှမဆွဲမချင်း ၂-၃ မိနစ်ဆက်တိုက်မွှေပေးပါ။
မုန့်စိမ်းကိုလျှပ်စစ်ရောနှောထားသောပန်းကန်လုံးထဲသို့ထည့်ပြီး ၅ မိနစ်ခန့်အေးအောင်ထားပါ။ ပန်းတစ်ပွင့်၏အောက်ခြေနှင့်အောက်ခြေကိုခြစ်ကာတစ်လုံးချင်းစီတွင်ဥတစ်လုံးတည်းကိုရိုက်ပါ။ ကြက်ဥအပြည့်အဝထည့်သွင်းသည်အထိရိုက်နှက်ပါ။ တတိယကြက်ဥအပြီးတွင်အရောအနှောသည်ရိုက်နှက်သောအခါပျော့ပျောင်းလာလိမ့်မည်။ စတုတ္ထကြက်ဥမထည့်မီ, Battery ကိုစစ်ဆေးပါ။ ပန်းကန်လုံးပေါ်ရှိ Battery ပါသောဆီလီကွန် Spatula ကိုချီပါ။ Battery သည် Spatula ကို V- ပုံသဏ္ဌာန်ဖြင့်ဆွဲတင်ထားပါကနောက်ဆုံးဥကိုထည့်ရန်မလိုအပ်ပါ။ မရရှိလျှင်, ကြက်ဥ add နှင့် fluffy သည်အထိရိုက်တယ်။
Battery ကို ၁/၂ လက်မပတ် ၀ န်းကျင်ရှိ pastry bag သို့လွှဲပြောင်းပါ။ Battery ကို ၁၂ ခေါက်ခန့်တွင်ပြင်ဆင်ထားသည့် cookie စာရွက်ကိုသုတ်ပါ။ စိုစွတ်သောလက်ချောင်းဖြင့်ထိပ်ပေါ်ရှိမည်သည့်ထိပ်ကိုမဆိုအသာပုတ်ပါ။
၁၅ မိနစ်ခန့်ဖုတ်ပါ၊ ထို့နောက်အပူကို ၃၅၀ ံ F အထိလျှော့ချပြီး ၁၅ မိနစ်ကြာအောင်ဖုတ်ပါ။ အဆိုပါ Battery ကိုထနှင့်မာနထောင်လွှားကြသင့်ပါတယ်။ မီးဖိုကိုပိတ်ပါ၊ တံခါးကိုအက်ပါ၊ puffs ကိုမီးဖိုထဲမိနစ် ၂၀ ကြာအောင်ထားပါ။
မီးဖိုထဲမှအစအစများကိုဖယ်ရှားပါ၊ အဖုံးကိုဖြည်းဖြည်းချင်းဖယ်ထုတ်ပြီးဝါယာကြိုးအအေးခံရာနေရာတွင်ထားပါ။ တစ် ဦး ချင်းစီ၏ဘေးထွက်ကိုရေနွေးငွေ့မှလွှတ်ထုတ်ရန်ဓားဖြင့်ထိုးပါ။ မဖြည့်ခင်လုံးဝအေးအောင်ထားပါ။
ချဉ်သောကြာပွတ်မုန့်အတွက်:
ပျော့ပျောင်းသောထိပ်များပေါ်လာသည်အထိမုန့်ကိုရိုက်ပါ သကြားထည့်ပြီးခိုင်မာသောထိပ်သို့ရောက်သည့်တိုင်အောင်မုန့်ကိုကြာပွတ်ဖြင့်ဆက်ပါ။
မုန့် puffs စုရုံးရန်:
အအေးခံမုန့်ကိုသုတ်ပါ။ ပေါင်းစပ်သည်အထိကြာပွတ်မုန့်ထဲမှာခေါက်။ ကြယ်ပွင့်အစွန်အဖျားတစ်ခုတပ်ထားသောပိုက်အိတ်ထဲတွင်မုန့်ကိုထည့်ပါ။
မုန့်ဖုတ်တဝက်ကိုဖြတ်ပါ။ မုန့်ကိုအောက်ခြေတစ်ဝက်တွင်ရက်ရက်ရောရောပိုက်ပါ။ ထိပ်တစ်ဝက်ကိုမုန့်ပေါ်တွင်တင်ပါ။ အမှုန့်သကြားနှင့်အတူဖုန်မှုန့်။ (တနည်းအားဖြင့်ဆိုလျှင်အခွံထဲသို့မုန့်ဖုတ်ခြင်းကို)
ဖြည့်ပြီးနောက်မကြာမီအကောင်းဆုံး ၀ န်ဆောင်မှုရလျှင်မုန့်ဖုတ်များကိုရေခဲသေတ္တာတွင်သိမ်းထားနိုင်သည်။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီအမှုန့်သကြားနှင့်အတူဖုန်မှုန့်။
Cream puffs ငါ့ကို giddy ပါစေ။ မနေ့ကငါ့စားဖိုဆောင်မှာစားနေတုန်းငါဟာရွှင်လန်းစွာရယ်မောခဲ့တယ်။ ကျွန်တော့်မီးဖိုချောင်ထဲကမှော်ဆန်ပြီးအရသာရှိတာတစ်ခုခုထွက်လာတာကိုမယုံသင်္ကာဖြစ်မိတယ်။ ဖြစ်ရပ်မှန် - ကျွန်ုပ်၏ခင်ပွန်းသည်ယနေ့နံနက်မီးဖိုချောင်သို့သွားပြီး အဲ့ဒီမုန့်ဖုတ်တွေအကြောင်းကျွန်တော်အိပ်မက်မက်ခဲ့တယ်။ ငါပြောတယ်: သူတို့စာသား dreamy ပါပဲ။
Cream puff သည် choux (SHOE pronouned pastry) ဖြင့်စတင်သည်။ ဒါဟာနိုင်ငံခြားနှင့်ခြိမ်းခြောက်အသံပေမယ့်လုပ်ဖို့တော်တော်လေးရိုးရှင်းပါတယ်။ Choux pastry သည် eclairs ပြုလုပ်ရာတွင်အသုံးပြုသောတူညီသော batter ဖြစ်သည်။ ဒါဟာမီးဖို၌ဖုတ်ပြီးတော့မီးဖိုကျော်ချက်ပြုတ်ပါတယ်။
ပြီးရင်မီးဖိုမှာမာနထောင်လွှားနေတဲ့အတွက် pastry ကကြည်လင်ပြတ်သားတဲ့အလင်းရောင်ခွံနဲ့ဆွန်းစင်တာတစ်ခုရှိတယ်။
သေသောငါးသည် သမ္မာကျမ်းစာ၏အဓိပ္ပါယ်
ထုံးတမ်းစဉ်လာအရ၊ မုန့်ဖုတ်များကိုချိုသောကြာပွတ်မုန့်နှင့်ဖြည့်သည်။ ငါနည်းနည်းကွဲပြားခြားနားသတ္တုတွင်းပါစေ။ ငါရေခဲမုန့် Sundae ကိုကြာပွတ်နဲ့ရိုက်ရတာကြိုက်သလိုလုပ်တာလည်းကြိုက်တယ်။ ဒါပေမယ့်ငါကကိုယ့်ဘာသာကိုယ်ရိုက်ထားတဲ့မုန့်ကြီးကိုမရူးဘူး။
pastry cream ကိုကစားသို့ကြွလာဘယ်မှာဒီနေရာကိုပါပဲ။ Pastry cream (သို့) crème patissierie (သင်ကဲ့သို့ငါ Great British မုန့်ဖုတ်ပြသမှုကိုစွဲလမ်းပါကချစ်ခြင်းမေတ္တာကိုcrème pat အဖြစ်ရည်ညွှန်းသည်) သည်ထူထပ်ပြီး pudding နှင့်တူသောမုန့်ဖြစ်သည်။
မုန့်ဖုတ်အတွက် pastry cream ကိုချိုချိတဲ့သောမုန့်နဲ့ပေါင်းချင်တယ်။ နှစ်ခုပေါင်းစပ်ခြင်းသည်ကောင်းကင်ဖြစ်သည်။ မုန့်စိမ်းအခွံထဲသို့သုတ်လိမ်းပါ၊ မှော် ။
ပထမ ဦး စွာ pastry cream ကိုလုပ်ပါ။ စည်းဝေးပွဲမတိုင်မီအေးရန်အချိန်အနည်းငယ်လိုအပ်သည်။ သင်ကထူသည်အထိသင်မီးဖိုပေါ်မှာဤချက်ပြုတ်ပါလိမ့်မယ်။ ခက်ခဲတဲ့အသံဖြစ်ပေမယ့်တကယ်ပဲဥထဲသို့အပူနို့ကို whisking သောပါဝင်ပတ်သက်ကြက်ဥအချို့၏ဒေါသရှိပါတယ်။ သင့်ကိုတွန့်မသွားပါစေနဲ့။
မုန့်ချက်ပြုတ်ပြီးတာနဲ့သင်ကြိတ်ပြီးထောပတ်ထည့်ပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထည့်ပါ။
င်နေစဉ်, မုန့် puffs ပါစေ။
၎င်းသည်ရေ၊ ထောပတ်နှင့်ဆားကိုဆူအောင်တည်သဖြင့်စတင်သည်။ ထို့နောက်ညိုသောအပူသို့ပြန်သွားပါ။
အဝါရောင်စတုန်းရိုက်ထားတဲ့ ရှိုးက ဘယ်မှာလဲ။
ပြီးတာနဲ့ချောမွေ့, သင်တစ် ဦး ချင်းစီကြက်ဥတ ဦး တည်းရိုက်နှက်ပါလိမ့်မယ်။ Great British Baking Show အကြောင်းပြောရရင်ငါမကြာသေးမီက choux pastry trick ကိုလေ့လာခဲ့တယ်။ pastry ကိုအပြည့်အ ၀ လုပ်ပြီးပြီဆိုရင် spatula ကပုလင်းထဲကနေဆွဲထုတ်လိုက်တဲ့အခါ Battery ဟာ V-образတဲ့ပုံစံကိုဖြစ်ပေါ်လာလိမ့်မယ်။ သင်နောက်ထပ်ဥတစ်လုံးလိုမလိုတော့တော့မည်မဟုတ်။ အကယ်၍ ၎င်းသည် V တစ်ခုထက်အစုတစ်ခုဖြစ်ပေါ်ပါကသင်၏ choux သည်အခြားဥတစ်လုံးလိုအပ်သည်။
choux အဆင်သင့်ဖြစ်လျှင်၎င်းကို '& frac12; -inch အစွန်အဖျားတပ်ထားသောပိုက်အိတ်ထဲတွင်ထည့်ပါ။ ပိုက် 12 ကြိမ်နှင့်မုန့်ဖုတ်။
မုန့်ဖုတ်များသည်တစ်ချိန်ကချက်ပြုတ်ရန်အတွက်ချာကိတ်မုန့်လုပ်သကဲ့သို့အနည်းငယ်မျှသာမီးဖို၌နေရမည်။ ဒါကသူတို့ကို deflating မှသူတို့ကိုစောင့်ရှောက်ကူညီလိမ့်မည်။
ဖြည့်စွက်ခြင်းမပြုမီ, ရိုးရှင်းသောချိုသောနှင်တံမုန့်လုပ်ပြီး pastry cream သို့ခေါက်ပါ။ ဒါဟာမုန့်တွေအများကြီးနဲ့တူတယ်။ ယုံချင်ယုံမယုံပါနဲ့၊ သင်က၎င်းရဲ့အရာတိုင်းလိုလိုကိုသုံးပါလိမ့်မယ်။
မုန့် puff တစ်ဝက်ဖြတ်ယူပါ။ သူတို့ကဆွန်းဖြစ်သင့်တယ်၊
လိပ်ပြာဖြူက ဘာကို ဆိုလိုတာလဲ။
အောက်ပိုင်းတဝက်ကိုမုန့်နှင့်ရက်ရောစွာဖြည့်ပါ (ထိုတွင်ရှိ vanilla bean အနည်းငယ်ကိုကြည့်ပါ။ ) နှင့်ထိပ်ကိုအစားထိုးပါ။ အမှုန့်သကြားနှင့်အတူဖုန်မှုန့်။ ဤအရာများသည်အကောင်းဆုံးဖြည့်စွက်ပြီးသည်နှင့်မကြာမီအစေခံနိုင်သော်လည်းအေးခဲနိုင်သည်။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှအမှုဆောင်ပါကသကြားများကိုအမှုန့်များသကြားများနှင့်ထုတ်ယူပြီးနောက်ဖုန်မှုန့်များထည့်ပါ။
Dreamy, creamy, fluffy, puffy မုန့်ဖုတ် - မင်းကိုချစ်တယ်လို့ငါထင်တယ်
