Mirepoix 101
88 ဆိုသည်မှာ နတ်သမီး နံပါတ်ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။
Mirepoix ဆိုတာဘာလဲ။
Mirepoix သည်ပန်းကန်၏အခြေခံကိုဖြစ်ပေါ်စေသောမွှေးကြိုင်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ကြက်သွန်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်မုန်လာဥများဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသည်။ သငျသညျ (ကျွန်တော်အနည်းငယ်ကြည့်ပါလိမ့်မယ်ကဲ့သို့) အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကိုသုံးနိုင်သည်, ဒါပေမယ့်သုံးသုံးအများဆုံးလူသိများ combo ဖြစ်ပါတယ်။
ဒါဟာနှိမ့်ချရောနှောကဲ့သို့ထင်ရစေခြင်းငှါ, ဒါပေမယ့်သူကတစ်ပန်းကန်မှပေးနိုင်ပါသည်အရသာလျှော့တွက်မရသင့်ပါတယ်!
Mirepoix ကိုဘယ်လိုအသံထွက်သလဲ။
ငါက meer-eh-pwah လို့ပြောဖူးတယ်၊ ဒါပေမယ့်တနည်းနည်းနဲ့တူးပြီးရင် meer-PWAH လို့ပြောသင့်တယ်။ 2 အစား 2 syllables ။ ဒါကြောင့်ယခုငါကငါ့အကောင်းဆုံးပြင်သစ်ဝဲထဲမှာပြောနှင့်အရမ်းစိတ်လှုပ်ရှားခံစားရတယ်။ ငါဘယ်တော့မှစစ်မှန်တဲ့ပြင်သစ်လူမျိုးတွေငါ့ကိုကြားဖူးမှာမဟုတ်ဘူးလို့မျှော်လင့်ပါတယ်။ * မျက်တောင်ခတ်
Mirepoix ကိုဘယ်လိုပြင်ဆင်မလဲ။
အစဉ်အလာအရသင်ကြက်သွန် ၂ ပိုင်းနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်မုန်လာဥတစ်ခုစီ၏အချိုးကိုလိုချင်သည်။ သို့မဟုတ် ၅၀% ကြက်သွန်၊ ၂၅% ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်မုန်လာဥ ၂၅% ။ သို့သော်သင်သည်ဤဟင်းသီးဟင်းရွက်များထဲမှမည်သည့်ပမာဏထက်မဆိုပိုနှစ်သက်ပါကသင်၏ကိုယ်ပိုင်အရသာနှင့်ကိုက်ညီသောစည်းမျဉ်းများကိုချိုးဖောက်ခြင်းနှင့် ပတ်သက်၍ စိတ်မဆိုးပါနှင့်။ ဤဟင်းသီးဟင်းရွက်များအားလုံးကိုအလားတူအရွယ်အစားများခွဲရန်ကြိုးစားရန် ပို၍ အရေးကြီးသည်။ သူတို့အားလုံးသည်တူညီသောနှုန်းဖြင့်ချက်ပြုတ်ကြသည်။ ထို့ကြောင့်သူတို့သည်တူညီသောအရွယ်အစားရှိပါကသူတို့သည် ပို၍ အညီအမျှချက်ပြုတ်ကြလိမ့်မည်။
ဤတွင်အမြန်ဆုံးအချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ သင်သည် mirepoix သေးသေးလေးတစ်ခုပြုလုပ်နေပါကမုန်လာဥနီနှင့်ကြက်သွန်နီများနှင့်ဆင်တူသောအရွယ်အစားကိုရရှိရန်ဟင်းသီးဟင်းရွက်၏အရှည်တစ်လျှောက်ဖြတ်တောက်မှုများစွာပြုလုပ်နိုင်သည်။
သင်လုပ်သောဟင်းလျာပေါ် မူတည်၍ သင်၏ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုအရွယ်အစားအမျိုးမျိုးဖြင့်ခုတ်နိုင်သည်။ ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည့်အရာသည်ဟင်းချက်ရန်အချိန်မည်မျှကြာမည်နည်း။ အစာရှောင်ခြင်းချက်ပြုတ်သည့်ပန်းကန်သည်သေးငယ်သောအရာလိုအပ်သည်။ ဤတွင်ပိုမိုအလယ်အလတ်အရွယ် mirepoix ၏ဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကြက်သွန်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်မုန်လာဥနီတို့သည်အရွယ်အစားတူညီနေဆဲဖြစ်ကြောင်းသတိပြုပါ။
အချိန်ကြာမြင့်စွာချက်ပြုတ်နိုင်သောအရာကဲ့သို့သောစတော့အိတ်ကဲ့သို့သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုသင်အကြမ်းဖျင်းဖြတ်နိုင်သည်။
ကြက်သားဟင်းရည်အောင်အတွက်ပြီးပြည့်စုံသော!
သင်သည်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကိုသုံးနိုင်သလား?
ဟုတ်ပါတယ်! ဥပမာအားဖြင့်သင် mirepoix ကိုသင်၏နောက်ဆုံးဟင်းချက်အရောင်ကိုမလိုချင်ပါကမုန်လာဥအစားသို့မဟုတ်မှိုမှိုအစား parsnips ကိုသုံးနိုင်သည်။
သငျသညျအခြို့ကဆက်ပြောသည်အရသာများအတွက်ပန်းစည်း garni ထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။ တစ် ဦး ပန်းစည်း garni သင်အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူချက်ပြုတ်သောအပင်အနည်းငယ်အစုအဝေးကိုဖြစ်ပါတယ်။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုဖယ်ရှားရန်အလွန်အသုံးဝင်သည်။
Mirepoix ကိုသင်ဘယ်လိုချက်ပြုတ်သလဲ။
ဒါဟာစူပါရိုးရှင်းပါတယ်။ အပူနည်းသောအချိန်တွင်ထောပတ်သို့မဟုတ်ဆီအနည်းငယ်သာအပူ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုထည့်ကာနူးညံ့သည့်အထိချက်ပြုတ်ပါ။ များသောအားဖြင့်သင်သည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအညိုရောင်ကိုရှောင်ကြဉ်ရန်ကြိုးစားလိုသည်။ သင်တစ် ဦး ထက်ပိုသော caramelized အရသာအဘို့အသွားနေလျှင်မူကား, သင်ရှေ့ဆက်သွားနှင့်သူတို့ကိုအနည်းငယ် char နိုင်ပါတယ်!
ငါဖြစ်ကောင်းမသင့်တော်ကြောင်းကိုငါသိ၏, ဒါပေမယ့်ငါဟင်းသီးဟင်းရွက်ပိုမိုမြန်ဆန်ချက်ပြုတ်နိုင်အောင်, ငါ့အိုးပေါ်မှာအဖုံးထားလို။ သတိထားကြည့်ပါ ဦး ။ သူတို့ဟာချက်ချင်းမီးရှို့ဖို့လုပ်ပြီးခါနီးပြီ။
အဘယ်စားပွဲအမျိုးအစားများကိုသင် Mirepoix တွင်သုံးနိုင်သနည်း။
မတူညီသောချက်ပြုတ်နည်းများဖြင့်သင် mirepoix ကိုသုံးနိုင်သည်။ များသောအားဖြင့်၎င်းသည်ဟင်းချိုများ၊ စွပ်ပြုတ်များ၊
ကြက်သားခေါက်ဆွဲဟင်းချိုသည်ဤဟင်းသီးဟင်းရွက်သုံးမျိုးကိုသုံးသောဂန္ထဝင်ဖြစ်သည်။ သို့သော်သင်၏ဖန်တီးမှုအရည်များစီးဆင်းရန်ဥပမာအချို့ကိုဒီမှာတွေ့နိုင်သည်။
- ဘေကွန်ဟင်းချိုနှင့်အတူပဲ
- အမဲသားနှင့် Herbed ဘီစကွတ်အိုး Pot Pie
- ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်းတောဆန်စပါးသီး
- လက်ကိုင်ကြက်သားအိုး pies
- Creamy ကြက်သားရိုင်းဆန်ဟင်းချို
- ကြက်သားမုယောစပါးစွပ်
- အမဲသားဟင်းရည် ကြက်သားဟင်းရည် သို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်
အခုအလှည့်ပါ mirepoix အသုံးပြုရန်သင်အကြိုက်ဆုံးနည်းလမ်းကဘာလဲ။ မှတ်ချက်များအတွက်အသံ!
