Hot Peppers 101
တစ်နေ့ကျတော့ငါဟာငါ့ရဲ့ကုန်စုံဆိုင်ထဲကိုသွားပြီးငရုတ်သီးအချို့ရှာနေခဲ့တယ်။ ငါနံ့သာမျိုးနှင့်အနည်းငယ်တစ်ခုခုလိုချင်သော်လည်းငါ့မျက်နှာကိုအရည်ပျော်စေသောအရာမဟုတ်ပါ။ အဲဒီနောက်ငါသဘောပေါက်လိုက်တယ်၊ သန့်ရှင်းသောနွားမ, ငရုတ်ကောင်းတွေအများကြီးရှိပါတယ်!
ဆိုလိုတာကတော့ငရုတ်ကောင်းတွေအများကြီးရှိတယ်ဆိုတာသိပေမယ့်စတိုးဆိုင်ထဲမှာသူတို့အားလုံးကိုကြည့်နေတယ်၊ ဘယ်ငရုတ်ကောင်းကိုငါရွေးရမလဲ။ ဘယ်လောက်ပူပါသလဲ အရသာကဘာလဲ ငါဆင်ခြင်တုံတရားထွက်ရှာတွေ့မှစူးရှသောငရုတ်ကောင်းသို့ကိုက်ဖို့အကြောင်းမဟုတ်သောကြောင့်, ဤအရာတို့ကိုသိရန်ကောင်းပါတယ်။ ငါအဘို့အ wimp များလွန်းတယ်။
သငျသညျအလားတူအတွေ့အကြုံရှိခဲ့ကြအံ့သောငှါရှာဖွေ, ငါငရုတ်ကောင်းဖို့ရိုးရှင်းတဲ့လမ်းညွှန်ဖန်တီးချင်ပါတယ်ထင်ခဲ့တယ်။ ငါစတိုးဆိုင်သွား။ ငါ့လက်ကိုရနိုင်သမျှငရုတ်ကောင်းဝယ်လိုက်တယ်။ ငါသူတို့ထဲကအများစုကိုမြည်းစမ်း။ ငါ habanero ငရုတ်ကောင်းမစားရန်ငြင်းဆန်သောကြောင့်အများဆုံးပြောကြသည်
ငရုတ်ကောင်းလှည့်စားကြသည်။ သူတို့ကိုကြည့်လိုက်ရင်အနီရောင်ငရုတ်သီးဟာအစိမ်းရောင်ထက်ပိုပူတယ်၊ သို့သော်ငရုတ်ကောင်းတစ်လုံးသည်၎င်းကိုကြည့်ခြင်းအားဖြင့်မည်မျှပူသည်ကိုသိရန်နည်းလမ်းမရှိပါ။ Scoville အပူအညွှန်းကိန်းအရငရုတ်သီးသည်မည်မျှပူသည်ကိုဖော်ပြသည့်လမ်းညွှန်ကိုအောက်တွင်ဖော်ပြထားသည်။ Wilbur Scoville မှတီထွင်ခဲ့သည့် Scoville အညွှန်းကိန်းသည်ငရုတ်သီးသည်အနူးညံ့ဆုံးမှအပူဆုံးဖြစ်သည်။ အညွှန်းကိန်းသည် ၀ (အမြင့်ဆုံး) မှစတင်ပြီးအပူဆုံးငရုတ်ကောင်းအတွက် ၁,၀၀၀,၀၀၀ ကျော်အထိရောက်ရှိနိုင်သည်။
ငရုတ်ကောင်း
Scoville အညွှန်းကိန်း: 0
ပြီးပြည့်စုံသော မာကြောသော ကြက်ဥပြုတ်သည် အခွံနွှာရလွယ်ကူသည်။
ငရုတ်ကောင်းသည်အများဆုံးငရုတ်ကောင်းဖြစ်နိုင်သည်။ တခါတလေမှာသူတို့ကိုမွှေးပြီးမပူလွန်းလို့ငရုတ်သီးလို့တောင်မထင်ဘူး။ ငရုတ်ကောင်းသည်အဝါရောင်၊ အနီရောင်၊ လိမ္မော်ရောင်သို့မဟုတ်အစိမ်းရောင်များဖြစ်နိုင်သည်။ ချိုသောအရသာအမျိုးမျိုးရှိနိုင်သော်လည်းမည်သည့်အရာမျှပူခြင်းမရှိပါ။
ငှက်ပျောသီးငရုတ်
Scoville အညွှန်းကိန်း: 0 မှ 500
ငှက်ပျောပင်ငရုတ်သီးကကျွန်တော်အကြိုက်ဆုံးပါ တိကျသောဖြစ်ဘို့ငှက်ပျောငရုတ်။ သူတို့ကနူးညံ့သိမ်မွေ့တဲ့အရသာရှိတဲ့အတွက်သူတို့ကိုငါချစ်တယ်။ သူတို့ကိုငါပီဇာနဲ့အသားညှပ်ပေါင်မုန့်တွေမှာအမြဲတမ်းထားတယ်။ အများအားဖြင့်တောက်ပသောအဝါရောင်ဖြစ်သော်လည်းစိမ်းလန်းလာသည်နှင့်အမျှအစိမ်း၊ အနီ၊ သို့မဟုတ်လိမ္မော်ရောင်များကိုလည်းပြောင်းလဲနိုင်သည်။ အလွန်ဆင်တူတဲ့ပူပြင်းတဲ့ငှက်ပျောပင်နဲ့မရောထွေးပါနဲ့။ ပူပြင်းတဲ့ငှက်ပျောသီးမှာ Scoville အညွှန်းကိန်းက ၅၀၀၀ ကနေ ၁၀၀၀၀ အထိရှိပါတယ်။
Shishito
Scoville အညွှန်းကိန်း: 100 မှ 1000
အဆိုပါ shishito ငရုတ်ကောင်းမကြာသေးမီကနေရာတိုင်းပေါ်လာတဲ့ပုံရသည်။ Shishito ငရုတ်ကောင်းများသည်တစ်နှစ်ပတ်လုံးဂျပန်ငရုတ်သီးကိုရရှိနိုင်သည်။ ၎င်းသည်အစိမ်းရောင်မှအနီရောင်သို့ပြောင်းလဲသွားသော်လည်းအစိမ်းရောင်ရှိသည့်အခါရိတ်သိမ်းသည်။ ဒီငရုတ်ကောင်း၏အမွှေးအကြိုင်သည်အလွန်နူးညံ့ပြီးအချို့ငရုတ်သီးများတွင်လုံးဝအပူမရှိသလောက်ဖြစ်သည်။ သို့သော်ဤအနည်းငယ်သောစိမ်းလန်းသောငရုတ်ကောင်းသည်သင့်ကိုမလှည့်စားပါစေနှင့်။ ငါ shishito ငရုတ်ကောင်းကိုရုရှား roulette ငရုတ်ကောင်းလို့ခေါ်ချင်ပါတယ်။ နံ့သာမျိုးကိုကြိုက်လျှင်၊ ဒသမငရုတ်ကောင်းသည်သင့်ကိုအနှောက်အယှက်မဖြစ်ပါ။ ဒါပေမယ့်မင်းကငါလို wimp တစ်ယောက်ဆိုရင် shishitos ကိုစားတာဟာစိတ်ဖိစီးမှုဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။ Shishito ငရုတ်ကောင်းသည်အရေပြားပါးလွှာပြီးအရည်ကြည်ဖုများလွယ်လွယ်နှင့်နိမ့်ကျသည်။ ဒါဟာသူတို့ကိုအလွန်ကြီးစွာသောမီးအရသာပေးသည်။ သူတို့ကိုအစဉ်အလာအရကင်၊
Poblano
Scoville အညွှန်းကိန်း: 1000 မှ 1500
bird hit window လို့ အဓိပ္ပါယ်ရပါတယ်။
Poblano ငရုတ်ကောင်းသည်ငရုတ်သီးငရုတ်သီးဖြစ်ပြီးငန်သောအရသာသည်အလွန်ချိုသည်။ ငရုတ်သီးရည်အတွက်သုံးသောငရုတ်ကောင်းဖြစ်သည်။ ဤငရုတ်ကောင်းသည်မူလကမက္ကဆီကိုနိုင်ငံ Puebla မှဖြစ်ပြီး poblano ဟူသောအမည်ဖြစ်သည်။ အခြောက်ခံ poblano ငရုတ်သီးများကို ancho chilis ဟုခေါ်သည်။ ဒီငရုတ်ကောင်းကိုအစိမ်းရောင်ငရုတ်သီးကြက်သား enchiladas မှာကျွန်တော်အထူးကြိုက်တယ်။
Anaheim
Scoville အညွှန်းကိန်း: 500 မှ 2,500
Anaheim ငရုတ်ကောင်းသည်အခြားငရုတ်သီးတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဤ Anaheims များသည်အစိမ်းရောင်ဖြစ်သည်၊ သို့သော်သင်သည်များသောအားဖြင့်၎င်းတို့သည်ရှည်လျားသောဂျပိန်ကိုယ်ခန္ဓာနှင့်အရောင်ဖျော့ဖျော့အရောင်များရှိသည်။ ကုန်ကြမ်းဖြစ်သည့်အခါသူတို့၏အပူများသည်ငရုတ်သီးမှုန့်နှင့်အရည်ပျော်မှုနည်းသည်။ Anaheim ငရုတ်ကောင်းတွင်အသားအရေထူထူရှိပြီး၎င်းသည်အသားကင်ရန်အတွက်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ကင်လိုက်တဲ့အခါသူတို့ကရှေ့ဆုံးမှာအနည်းငယ်ချိုမြိန်လာပြီးနောက်ဖက်မှာအမွှေးနံ့သာတွေထွက်လာတယ်။
Jalapeño
Scoville အညွှန်းကိန်း: 2000 မှ 5000
ငါထင်တယ်အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုမှာ, jalapeñoငရုတ်ကောင်းအသုံးအများဆုံးနှင့်လူကြိုက်အများဆုံးငရုတ်ကောင်း။ jalapeñoငရုတ်သီးကိုစျေးကြီးပြီးစိမ်းလန်းသောကာလတွင်စားသုံးသော်လည်း၊ မှည့်သောအချိန်တွင်အနီရောင်၊ လိမ္မော်ရောင်သို့မဟုတ်အဝါရောင်ပြောင်းနိုင်သည်။ တစ်ချက်ကြည့်လျှင်၎င်းသည် serrano ငရုတ်ကောင်းနှင့်တူသော်လည်း၎င်းသည် serrano ငရုတ်ကောင်းထက်ပျော့ပြောင်းပြီးပိုမိုကျယ်ပြန့်သည်။ Jalapeñoအနီရောင်ငရုတ်သီးကိုပုံမှန်အားဖြင့်ဆေးလိပ်သောက်။ အခြောက်ခံသည်။ ထို့နောက်သူတို့ကို chototle peppers ဟုခေါ်သည်။
ကုန်းလမ်း
Scoville အညွှန်းကိန်း: 10,000 မှ 25,000
ငရုတ်ကောင်းပူပြင်းတဲ့အစာတွေကိုစားမယ်ဆိုရင်တော့ Serrano ငရုတ်ကောင်းကိုက်တာဖြစ်နိုင်တယ်။ အဆိုပါ serrano ငရုတ်ကောင်းjalapeñoငရုတ်ကောင်းထက်အထူးသဖြင့်ပိုပူလာတယ်, အရောင်နှင့်ကိုက်အရသာရှိပါတယ်။ Serrano ငရုတ်ကောင်းများသည်အမဲသားနှင့်အခွံမာသောကြောင့်သူတို့ကို pico de gallo နှင့် salsas များအတွက်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ သူတို့ဟာjalapeñosလိုပဲjalapeñosရဲ့အသားအရောင်၊
ပန်းသီးပင်
Scoville အညွှန်းကိန်း: 12,000 မှ 30000
ဤသည်ငရုတ်ကောင်းဘုံမဟုတ်ပါဘူးဒါပေမယ့်ငါကအပြစ်မရှိ - ကြည့်ရှုမယ့်ဘာလို့လဲဆိုတော့ငါကထည့်သွင်းမယ်လို့ထင်ခဲ့တယ်။ ငါ manzano ငရုတ်ကောင်းကိုပထမဆုံးအကြိမ်တွေ့လိုက်တဲ့အခါအဲ့ဒီနာမည်ကချိုမြိန်ပြီးနူးညံ့သိမ်မွေ့မယ်လို့ထင်ခဲ့တယ်။ ငါ manzano စပိန်အတွက်ပန်းသီးကိုဆိုလိုတာက manzana ဟူသောစကားလုံးမှလာသည်ဟုယူဆ။ ဒါဟာပန်းသီးလိုမချိုဘူး။ ငရုတ်ကောင်းလိုပူတယ်။ ငါကအချို့ကို fruity မှတ်စုများရှိခဲ့နှင့်၎င်း၏အရသာတောက်ပခြင်းနှင့် citrusy ခဲ့ပြောပါလိမ့်မယ်။ အဆိုပါ manzano ငရုတ်သီးရဲ့အရသာနှင့်အထူနံရံများကထိပ်တန်း Salsa ငရုတ်သီးပါစေ။ သို့သော်အင်ဒီးစ်အတွင်းရှိ၎င်း၏အေးမြသောရာသီဥတုအပြင်ဘက်တွင်ကြီးထွားရန်ခက်ခဲသောကြောင့်မက္ကဆီကိုနှင့်တောင်အမေရိကပြင်ပရှိလူများကိုရှာဖွေရန်ခက်ခဲသည်။
နတ်သမီး နံပါတ် ၅၀၀
သစ်ပင်
Scoville အညွှန်းကိန်း: 15,000 မှ 30000
အဆိုပါ arbol ငရုတ်သီးလာကြတယ်ထုပ်ပိုးသောငရုတ်ကောင်းသေးငယ်တဲ့ဥပမာတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာငှက်ရဲ့အမဲသားဒါမှမဟုတ်ကြွက်ရဲ့အမြီးငရုတ်သီးအဖြစ်လူသိများမက္ကဆီကန်ငရုတ်ကောင်းငရုတ်ကောင်းပါပဲ။ အစေ့များထည့်ထားသောအတွင်းပိုင်းသည်ငရုတ်ကောင်းမှအပူကိုလျှော့ချရန်ငရုတ်ကောင်းမှဖယ်ထုတ်နိုင်သည်။ ဤရွေ့ကား Arbol ငရုတ်သီးအစိမ်းရောင်ဖြစ်ကြပေမယ့်အပြည့်အဝမှည့်လာသောအခါသူတို့ကိုလည်းသစ်သားပင်စည်နှင့်အတူအနီရောင်တွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ ၎င်းတို့သည်တစ်ခါတစ်ရံပိုမိုပူပြင်းသည့် cayenne ငရုတ်ကောင်း (Scoville index 30,000-50,000) နှင့်ရောထွေးနိုင်သည်။
cranberry ဆော့စ်နဲ့ ဘာလုပ်ရမလဲ
Habanero
Scoville အညွှန်းကိန်း: 150,000 မှ 350,000
ငါဒီစာရင်းအများစုကိုအရည်ပျော်တဲ့မျက်နှာပါတဲ့ငရုတ်သီးအဖြစ်ခွဲခြားသတ်မှတ်ထားပေမဲ့၊ ငါဟာ wimp တစ်ယောက်ဖြစ်လို့၊ habanero ငရုတ်ကောင်းကမင်းရဲ့မျက်နှာကိုအရည်ပျော်စေလိမ့်မယ်။ ငရုတ်ကောင်းမှုန့် (Scoville Index - 855,000 - 1,041,427) လောက်မပူသော်လည်း၎င်းသည်ငရုတ်သီးတွင်အပူအရှိဆုံးဖြစ်သည်။ ဒီငရုတ်ကောင်းဟာသေးငယ်ပေမယ့်လေးနက်တဲ့ထိုးနှက်ချက်တစ်ခုပါရှိပါတယ်။ ၎င်းသည်အရောင်အမျိုးမျိုးဖြင့်ရရှိပြီးအားလုံးသည်တူညီစွာပူပြင်းသည်။
သငျသညျစစျမှနျသော pepperhead ဖြစ်တယ်ဆိုရင်, သငျသညျဖြစ်ကောင်းဤငရုတ်ကောင်း၏အများဆုံးလျှင်မမြည်းစမ်းပါတယ်။ ဒါပေမယ့်ငါလိုငါသတိထားဖို့လိုမယ်ဆိုရင်ဘယ်လောက်ရဲရင့်တယ်ဆိုတာကိုဆုံးဖြတ်ဖို့ဒီလမ်းညွှန်ကိုသုံးပါ။ သူကပြောပါတယ်, Scoville အညွှန်းကိန်းအလွန်ကြီးစွာသောလမ်းညွှန်ပေမယ့်ငါတို့ရှိသမျှသည်တစ် ဦး ချင်းစီအရသာနှင့်သည်းခံစိတ်အဆင့်ဆင့်ရှိသည်။ ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်းသည်အများဆုံးကြိုးစားခဲ့ဖူးသောငရုတ်သီးပင်ဖြစ်သဖြင့်အခြားငရုတ်ကောင်း၏စလိုဗေးလ်အညွှန်းကိုဂျလင်апညိုငရုတ်ကောင်းနှင့်နှိုင်းယှဉ်ခြင်းအားဖြင့်၎င်းကိုသင်၏လမ်းပြအဖြစ်အသုံးပြုရန်အကြံပြုလိုပါသည်။
ဒါဆိုမင်းကငါလိုမျိုး pepperhead လားဒါမှမဟုတ် wimp လား။ ငါလွဲချော်သွားတဲ့ဘယ်ငရုတ်သီးကိုမင်းစမ်းခဲ့တာလဲ ပြီးတော့ငရုတ်ကောင်းပူနဲ့ချက်ပြုတ်ဖို့သင်အကြိုက်ဆုံးနည်းလမ်းကဘာလဲ။
