Cooking Temperatures 101
သူငယ်ချင်းများထံမှကျွန်ုပ်မေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းတစ်ခုမှာအသားစားသောအခါအဘယ်သို့သိနိုင်သနည်း။ အကြိမ်ပေါင်းများစွာကျွန်ုပ်၏တုန့်ပြန်မှုမှာ၊ သိရန်အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းမှာ၎င်းကိုသွေးဆောင်ရန်ဖြစ်သည်။ သို့သော်၎င်းသည်နောက်ထပ်မေးခွန်းတစ်ခုကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။ မှန်ကန်သောအပူချိန်ကားအဘယ်နည်း။ အမဲသားအပူချိန်တိုင်းကိုသုံးရန်၊ အသားအမျိုးမျိုးအတွက်သတ်မှတ်ထားသောအပူချိန်နှင့်လုံခြုံသောသိုလှောင်မှုအလေ့အကျင့်ကိုယနေ့ကျွန်ုပ်အတွက်သင့်အတွက်အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင်လုပ်ပါ့မယ်။
အသား thermometer သုံးစွဲဖို့ဘယ်လို
ကြက်သားလုံး : အသား၏အထူဆုံးအစိတ်အပိုင်း၏အလယ်ဗဟိုတွင်သာမိုမီတာထည့်ပါ။ အဆိုပါသာမိုမီတာအရိုးသို့မဟုတ်အဆီမထိပါဘူးသေချာအောင်လုပ်ပါ။ စာမဖတ်မီ ၁၀ စက္ကန့်မှ ၁၅ စက္ကန့်စောင့်ပါ။ ကြက်သားသို့မဟုတ်ကြက်ဆင်တစ်လုံးလုံးကိုသွေးဆောင်လျှင် ၁၆၅ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အထိရှိရမည်။
အသားကင်၊ : ဘေးပတ်လည်မှသာမိုမီတာထည့်ပါ။ စုံစမ်းစစ်ဆေးမှု၏ ၂ လက်မသည်အမဲသား၏အလယ်တွင်ရှိသည်။
ကင် : အဆုံးမှဖြစ်စေ၊ ကင်ထိပ်၏ထိပ်မှသာမိုမီတာကိုထည့်ပါ။ စုံစမ်းစစ်ဆေးမှု၏ ၂ လက်မသည်အရိုးနှင့်အဆီမထိဘဲအသား၏အထူဆုံးအပိုင်းအလယ်တွင်ထားရှိသည်။
အဘယ်ကြောင့် 2 လက်မ? အမြန်ဖတ်နိုင်သောသာမိုမီတာများသည်အစွန်အဖျားမှ ၂ လက်မအထိရှည်လျားသောစုံစမ်းမှုကိုသိနိုင်ရန်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားသည်။ အဆိုပါသာမိုမီတာ sensing alongရိယာတလျှောက်အပူချိန်ပျမ်းမျှ။ ဒါကြောင့်စုံစမ်းစစ်ဆေးသူများ၏ 2 လက်မအသား၏ဗဟိုမှတဆင့်နေရာချထားရန်အရေးကြီးပါသည်။
ကွဲပြားခြားနားသောအသားနှင့်ဖြတ်တောက်မှုအမျိုးအစားများစွာရှိပြီးအပူချိန်စည်းမျဉ်းများကိုဖြောင့်ဖြောင့်ထားရန်ခဲယဉ်းသည်။ ခြိမ်းခြောက်မနေပါနဲ့! ဒါဟာပထမ ဦး ဆုံးမှာလွှမ်းမိုးသောထင်ရနိုင်ပေမယ့်ငါသော်လည်းသင်လမ်းလျှောက်ပါလိမ့်မယ်။
မြေသားအသား
ပရိုတိန်းအားလုံးကိုမှန်ကန်သောအပူချိန်တွင်ချက်ပြုတ်ရန်အမြဲတမ်းအရေးကြီးသည် အထူးသဖြင့် မြေပြင်အသားကိုကိုင်တွယ်တဲ့အခါမှာအရေးကြီးတယ်။ ဗက်တီးရီးယားနှင့်ဗိုင်းရပ်စ်များသည်အစားအစာအများစု၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်နေထိုင်သည်။ သငျသညျအသားကြိတ်သောအခါ, ကအတွင်းပိုင်းထွက်လှည့်ရောက်လာပါတယ်။ အသားထဲသို့ရောစပ်ထားသည့်မည်သည့်ဘက်တီးရီးယားမဆိုသေဆုံးစေရန်သေချာစေရန်သင့်လျော်သောအပူချိန်နှင့်ချက်ပြုတ်ရမည်။
- မြေသားအမဲသား၊ ဝက်သား၊ နွားငယ်နှင့်သိုးသငယ် - ၁၆၀ ºF
- မြေပြင်ကြက်ဆင်နှင့်ကြက်သား - ၁၆၅ºF
လတ်ဆတ်သောအသား
အသားလတ်ဆတ်သောမြေသည်မြေသားမဟုတ်သောကြောင့်ဘက်တီးရီးယားနှင့်ဗိုင်းရပ်စ်များသည်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်ရှိနေပြီးအပူကိုအသုံးပြုသောအခါအသတ်ခံရ၏။ ထို့ကြောင့်အသားကင်များသည်အပူချိန်အမျိုးမျိုးသို့အသင့်ပြင်ဆင်နိုင်သည်။ သင်၏မျက်နှာပြင်ပူပြင်းနေသရွေ့ (၃၅၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်မှ ၄၅၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အထိ) အသားများကိုသင်လိုချင်သောအရာအဖြစ်ပြင်ဆင်နိုင်သည်။
သယ်ဆောင်အကြောင်းပြောဆိုရန်ခဏယူကြကုန်အံ့။ သယ်ဆောင်ရမည့်အရာမှာအပူမှဖယ်ရှားပြီးနောက်အသား ဆက်၍ ချက်ပြုတ်သည့်အခါဖြစ်သည်။ ထိုကြောင့်၎င်းအပူရှိန်ကို ၅ ဒီဂရီမှအပူချိန်သို့မရောက်မှီထုတ်ယူရန်အရေးကြီးသည်။
အမဲသား၊ သိုးသငယ်နှင့်နွားမ
ရှားပါး:
- အပူမှဖယ်ရှားပစ်ရန်အပူချိန်: 130ºFမှ135ºF
- နောက်ဆုံးချက်ပြုတ်သည့်အပူချိန် - ၁၃၀ ºမှ ၁၄၀ ºF
- ဆိုလိုသည်မှာအေးမြ။ အနီရောင်အလယ်ဗဟိုဖြစ်သည်
ရှားပါးအလယ်အလတ်
- အပူမှဖယ်ရှားပစ်ရန်အပူချိန်: 140ºF
- နောက်ဆုံးချက်ပြုတ်အပူချိန် - ၁၄၅ºF
- ဆိုလိုသည်မှာနွေး၊ အနီရောင်စင်တာ
အလယ်အလတ်:
- အပူမှဖယ်ရှားပစ်ရန်အပူချိန်: 155ºF
- နောက်ဆုံးချက်ပြုတ်သည့်အပူချိန် - 160ºF
- ဆိုလိုသည်မှာပူနွေးသောပန်းရောင်စင်တာ
ကောင်းစွာပြီးဆုံးသည်:
- အပူမှဖယ်ရှားပစ်ရန်အပူချိန်: 165ºF
- နောက်ဆုံးချက်ပြုတ်သည့်အပူချိန် - ၁၇၀ºF
- ဆိုလိုတာကပန်းရောင်မရှိဘူး
ကျန်တဲ့ပရိုတင်းတွေကတော့ရိုးရှင်းပါတယ်။
ကြက်
- အားလုံးကြက်, တပြင်လုံးကိုနှင့်အပိုင်းပိုင်း: 165ºF
ဝက်:
- လတ်ဆတ်သောဝက်သား: 145ºF
- ဝက်ပေါင်ခြောက် - ၁၄၅ºF
- pre- ချက်ပြုတ်ဝက်ပေါင်ခြောက်: 140ºF
ဥ:
- ကြက်ဥတစ်လုံးလုံး - အဖြူသည်ခိုင်ခံ့သည်အထိအစာချက်ပြုတ်ပါ
- ဥဟင်းလျာများ - ၁၆၅ ºF
ပင်လယ်စာ:
- ငါး - ၁၄၅ ºFသို့မဟုတ်အမဲသားမဖြစ်မှီအထိအလွယ်တကူအလွှာမရောက်မှီတိုင်အောင်
- ပုစွန်၊ ကျောက်ပုစွန်နှင့်ကဏန်းများ - ပန်းရောင်၊
- Clams, ကမာနှင့် mussels: ခွံများဖွင့်သည်အထိချက်ပြုတ်။ ပွင့်ပွင့်လင်းလင်းကျန်ရှိနေသေးသောမည်သည့်ပစ္စည်းကိုမဆိုဖယ်ရှားပါ
- Scallops: အသားများသည်ယိုယွင်းပြီးခိုင်မာသည်အထိချက်ပြုတ်ပါ
ငါသည်သင်တို့ကိုအနာဂတျမှာအမြန်ကိုးကားဘို့သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည့်ဤသပ်သပ်ရပ်ရပ်နည်းနည်း (ရိုးရှင်းသော) print ထုတ်လို့ရတဲ့ဇယားအတူတူထားတော်မူ၏။
ရဲ့အကြောင်းပြောဆိုရန်ခဏယူကြပါစို့ မှားတယ် အပူချိန်။ အကြောင်းမှာ၎င်းသည်အသားပြုသည်ကိုပြသောအပူချိန်ကိုသိရန်အရေးကြီးသော်လည်းပရိုတိန်းများကိုစနစ်တကျကိုင်တွယ်။ မကိုင်တွယ်ပါကပျက်စီးယိုယွင်းနိုင်သည်။
သငျသညျအစဉျအမွဲအစားအစာ handler ကိုလိုင်စင်ရသို့မဟုတ်အစားအစာနှင့်အတူအလုပ်လုပ်ခဲ့ဖူးလျှင်, ဟူသောဝေါဟာရကိုအပူချိန်အန္တရာယ်ဇုန်အလွန်အကျွမ်းတဝင်ဖြစ်သင့်သည်။ သို့သော်၎င်းသည်အစားအစာကိုင်တွယ်သူသို့မဟုတ်အစဉ်အဆက်ကိုင်တွယ်မည့်မည်သူမဆိုအတွက်အသုံးဝင်သည်။
အစားအစာကိုအန္တရာယ်နယ်မြေပြင်ပတွင်ထားရှိပါ။ (Top Gun ခေါင်းစဉ်ကိုငါကြားတာလား။ ဝမ်းနည်းပါတယ်။ ) ဘက်တီးရီးယားသည်အပူပေးသောအပူချိန်ကိုချစ်မြတ်နိုးပြီး ၄၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်မှ ၁၄၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်ကြားတွင်အမြန်ဆုံးကြီးထွားပြီးမိနစ် ၂၀ အတွင်းနံပါတ်များကိုနှစ်ဆတိုးစေသည်။
guests ည့်သည်များအားအစားအစာများကျွေးသောအခါ food ည့်သည်များအားပူသောအစားအစာနှင့်အအေးအစားအစာကိုအအေးထားပါ။ အပူချိန် ၁၄၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်တွင်ရှိရန်လိုအပ်သည်။ ချက်ပြုတ်ထားသောအစားအစာများကိုချက်ပြုတ်သည့်ဟင်းလျာများ၊ အပူပေးရေနွေးငွေ့စားပွဲများ၊ ပူနွေးသောဗူးများနှင့် / သို့မဟုတ်နှေးကွေးသောထမင်းပေါင်းအိုးများ၌ထားခြင်းကသူတို့ကိုပူနွေးစေရန်အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းများဖြစ်သည်။ အေးခဲသောအစားအစာများကို ၄၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် (သို့) အောက်တွင်သိုလှောင်ထားရန်လိုအပ်ပြီး၎င်းတို့ကိုရေခဲထဲတွင်ထည့်ထားသောကွန်တိန်နာများထဲသို့ထည့်ပါ။ ရေခဲကိုစောင့်ကြည့်ပြီးအရည်ပျော်သွားသည်နှင့်သေချာအောင်ဖြည့်ပါ။
မီးဖိုတွင် အမဲသားအသားလွှာချက်ပြုတ်နည်း
ဘယ်တော့လဲ ချက်ပြုတ်ထားသောအစားအစာများကိုသိုလှောင်ထားသည် , သင်သည်တတ်နိုင်သမျှမြန်မြန်အပူချိန်ကိုဆင်းချင်တယ်။ ချက်ပြုတ်ထားသောအစားအစာများသည်သင့်လျော်စွာကိုင်တွယ်ပြီးနောက်၌ပင်အစားအစာကြောင့်ဖြစ်သောရောဂါများကိုဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ ၂ နာရီအတွင်းသင့်အနေဖြင့် ၄၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် (သို့) အောက်သို့ချက်ပြုတ်ထားသောအစားအစာများကိုရချင်ပါသည်။ ဒါကိုလုပ်ဖို့အကောင်းဆုံးနည်းကတော့ချက်ပြုတ်ထားတဲ့အစားအစာတွေကိုအအေးခန်းနဲ့အအေးခန်းထဲမှာရေခဲသေတ္တာထဲမှာထည့်ထားခြင်းဖြစ်တယ်။ ငါသည်လည်းရေနှင့်ပြည့်သော ၂၀ အောင်စဆိုဒါပုလင်းအနည်းငယ်ကိုအေးခဲအောင်လုပ်သည်။ တစ်ခုခုမြန်မြန်ဆန်ဆန်အအေးခံရန်လိုသောအခါငါအေးခဲနေသောပုလင်းတစ်လုံးသို့မဟုတ်နှစ်ဘူးထဲထည့်လိုက်သည်။
ဤအရာအားလုံးသည်သတင်းအချက်အလက်များစွာဖြစ်ကြောင်းကျွန်ုပ်သိသော်လည်းဤနေရာတွင်အတိုချုပ်နှင့်ရိုးရှင်းပါသည်။
- မှန်ကန်သောအပူချိန်သို့အစားအစာများကိုချက်ပြုတ်ပါ။
- ပူသောအစားအစာကို ၁ နာရီထက်မပိုသောအပူနှင့်အအေးအစားအစာကို ၂ နာရီထက်မပိုသောအအေးခန်းတွင်ထားပါ။
- ၂ နာရီအတွင်းအပူချိန် ၄၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အထိအေးအောင်ထားပါ။
