Cr Me Br L E
အားလုံးအချိန်ငါ့အကြိုက်ဆုံးအချိုပွဲ။ ကြော်ငြာ - အထွက်နှုန်းအောက်တွင်ဆက်လက်ဖတ်ရန် -၆စားသုံးခြင်း ပြင်ဆင်ချိန် -0နာရီနှစ်ဆယ်မိနစ် ချက်ပြုတ်ချိန် -0နာရီ၃၀မိနစ် စုစုပေါင်းအချိန်:0နာရီငါးဆယ်မိနစ် ပါဝင်ပစ္စည်းများ၄ ဂ။ Cream လေးလံသည် ၁ Vanilla Bean ကို OR 1 ဇွန်း Vanilla Extract OR 1 ဇွန်း Vanilla Paste ၁၀ မြေတပြင်လုံးဥအနှစ် 3/4 ဂ။ သကြား 6 tbsp ။ Superfine (Baker ရဲ့) သကြားဒီပစ္စည်းစျေးဝယ် module ကိုတတိယပါတီမှဖန်တီးပြီးထိန်းသိမ်းထားပြီး၊ ဒီစာမျက်နှာသို့တင်သွင်းသည်။ သင်ဤအချက်အလက်များနှင့်အလားတူအကြောင်းအရာများကိုသူတို့၏ ၀ က်ဘ်ဆိုက်တွင်ပိုမိုရှာဖွေနိုင်သည်။ လမ်းညွှန် 322 ဒီဂရီမှမီးဖို Preheat ။ အဆိုပါမုန့်ပြီနောက်ဟင်းထဲသို့သွန်းလောင်း။ vanilla (မည်သည့်ကုန်ပစ္စည်းကိုမဆိုအသုံးပြုသည်) ကိုထည့်ပါ၊ အပူချိန်အလယ်အလတ်အနိမ့်တွင်မျှတည်ပါ။
အဝါရောင်ဖျော့။ ထူထပ်သည့်အထိကြက်ဥအနှစ်များကိုသကြားနှင့်ရိုက်ပါ။
ဒဏ်ငွေကွက် strainer သုံးပြီး strain မုန့်။
နွေးထွေးသောခွက်တစ်ခွက်တွင်သင်ဖြည်းဖြည်းချင်းနှင်းခဲနေစဉ်တွင်အနှစ်များကိုရိုက်ပါ။ ကြက်ဥများမချက်ပြုတ်ရန်နှေးနှေးသွားပါ။ ပထမခွက်ကိုထည့်လိုက်သည်နှင့်သင်ကျန်ရှိသောမုန့်များကိုဖြည်းဖြည်းချင်းထည့်နိုင်သည်။
Ramekins များကိုအနားပတ်ထားသောမုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်တင်ပါ။ custard အရောအနှော ramekins သို့သွန်းလောင်း။ ramekins တက်တစ်ဝက်မရောက်မှီတိုင်အောင်, မုန့်ဖုတ်စာရွက်၏အောက်ခြေတွင်ရေလောင်း။ မိနစ် ၃၀ လောက်ဖုတ်ပါ၊ အညိုရောင်ရဖို့ခွင့်မပြုပါနဲ့။
ကောင်တာပေါ်ရှိ ramekins များကိုအေးသည်။ ထို့နောက်အနည်းဆုံး ၂-၃ နာရီခန့်ကြာအောင်အေးပြီးပလပ်စတစ်ဖြင့်ဖုံးအုပ်ထားသည်။
အစေခံရန်, custard ၏ ramekin တစ်ခုချင်းစီကိုအပေါ်ဇွန်း 1 ဖြန်း။ သကြားဓာတ်ကိုလျှင်မြန်စွာ (သို့သော်ဂရုတစိုက်) မီးဖိုချောင်သုံးမီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းကိုသုံးပါ။ ထိပ်ပေါ်မှာလောင်ကျွမ်းသောသကြားဓာတ်၏ပါးလွှာ။ ကြည်လင်သောမျက်နှာပြင်ရှိသင့်သည်။
ချက်ချင်းအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်!
ဒီနေ့ဟာအလွန်ထူးခြားတဲ့နေ့တစ်နေ့ပါ။
ငါမြေကြီးပေါ်မှာငါ့အကြိုက်ဆုံးအချိုပွဲသင်တို့နှင့်အတူမျှဝေတာဘာလို့လဲဆိုတော့ဒါဟာအထူးနေ့ဖြစ်၏။ မီလီမီတာ ... Creme brulee ။ လည်ပင်းမှာရိုက်ရတာနာကျင်ရင်တောင်ပြောတာကပျော်စရာကောင်းတယ်။ ငါကအရမ်း, အလွန်, အလွန်ရှည်လျားသောအချိန်ကချစ်ကြတယ်။
ငါဒီအရောင်ဖျော့ဖျော့ချက်ပြုတ်စာကိုကျွန်ုပ်၏ချက်ပြုတ်စာအုပ်တွင်ထည့်ပြီး၎င်းသည်ချက်ပြုတ်စာအုပ်အတွက်သာချက်ပြုတ်နည်းများထဲမှတစ်ခုဖြစ်ရန်စီစဉ်ထားသည်။ ဒါပေမယ့်မနေ့ကမွန်းလွဲပိုင်းငါပစ္စည်းပစ္စယများအသုတ်လုပ်ဖို့အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီ (ငါကကြာသပတေးနေ့ဖြစ်ခဲ့သည်ဟူသောအချက်ကိုကျင်းပနေခြင်းဖြစ်သည်။ ဒါဟာအလွန်အထူးအခါသမယပဲ!) ငါကဒီမှာသင်နှင့်အတူမျှဝေဖို့မယ့်လွန်းကောင်းသောကြောင်းဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ ဒါကြောင့်ငါချစ်ရတဲ့ cookbook (နှင့် Black Heels) အယ်ဒီတာ Cassie ကိုအီးမေးလ်ပို့လိုက်ပြီး၊
ငါCrèmeBréleeလုပ်ဖို့အဆင်သင့်ရပြီငါငါ့ website တွင်မျှဝေမခံမရပ်နိုင် ။
Cassie ပြန်ဖြေသည် ငါလုံးဝသဘောတူတယ် CrèmeBrûléeသည်လူသားအားလုံးကိုလွတ်လပ်စွာဝေမျှရန်ဖြစ်သည်။ မျှဝေပါ။ မင်းရမယ် !
ငါ Cassie ကိုချစ်ဒါကြောင့်ဖြစ်ပါသည် လူဖြူလူဖြူလူဖြူလူဖြူလူဖြူလူတန်းစားကိုခွဲဝေပေးခြင်း၏အရေးကြီးမှုကိုသူနားလည်သည်။
ထို့နောက်သူမကပြန်လည်ရေးသားခဲ့သည် ငါ့ကို Black Heels ပြင်ဆင်ချက်တွေပို့ပေးလို့ရမယ်ထင်တယ်၊ ဒါကြောင့်ငါတို့စာအုပ်ကိုတစ်ချိန်ချိန်မှာတကယ်ထုတ်ဝေနိုင်ပြီလား။
ငါသူမကိုမဖြေခဲ့ပါဘူး
ဒါကကျွန်မသူငယ်ချင်းတွေ။ အဲဒီအက္ခရာသင်္ကေတတွေအားလုံးဟာကြောက်စရာကောင်းတယ်၊ အချိုပွဲသူ့ဟာသူလည်းဖန်စီနေတယ်။ တကယ်တော့သင်လုပ်နိူင်ဆုံးအရာတွေထဲကတစ်ခုပါ။ တစ်ခုတည်းသောဖမ်းကအထူးကိရိယာတစ်ခုလိုတယ်၊ butane မီးဖိုချောင်သုံးမီးချောင်းလေးတစ်ခု။ သို့သော်ကျွန်ုပ်၏ချက်ပြုတ်စာအုပ်တွင်ဖော်ပြသည့်အတိုင်းသင်သည် ၀ ယ်ယူမှုကိုတရားမျှတရန်လိုအပ်သည်ဆိုပါက (သူတို့စျေးနှုန်းသင့်တင့်သောစျေးနှုန်းဖြင့်သာ) အကယ်၍ ဖယောင်းတိုင်ကိုဖယောင်းတိုင်မီးထွန်းရန်နှင့်အဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေသည့် Asps များကိုထိန်းသိမ်းထားနိုင်ကြောင်းသတိရပါ။
ငါအခန်းကိုရေးသားသောအခါငါငံပြာရည်နှိပ်ခဲ့သည်ထင်ပါတယ်။ တောင်းပန်ပါတယ်
ဤတွင်သင်ကလုပ်ပုံကိုပါပဲ။
1234 ၏အဓိပ္ပာယ်
ကြက်ဥအကာကိုကြက်ဥကြော်ထဲထည့်ပြီးစတင်ပါ။ vanilla bean သို့မဟုတ် vanilla bean မှ caviar တစ်ခုခုထည့်ပါ။ OR …
ဒါ! မင်းဒါကိုသုံးဖူးလား။ ဒါဟာ vanilla bean ငါးပိ, စင်ကြယ်သော vanilla caviar နှင့်ဖွဲ့သော concoction ပါပဲ။
(ဤပါဝင်ပစ္စည်းကိုမလိုအပ်ကြောင်းသတိပြုပါ။ ၎င်းသည်အခြားအရာများထက် ပို၍ အဆင်ပြေသောအရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ငါCrèmeBrûléeပြုလုပ်သည့်အခါ vanilla bean ကိုအများအားဖြင့်သုံးလေ့ရှိသည်။ )
အထုပ်အရ, ငါးပိ 1 ဇွန်း 1 vanilla bean ၏ caviar ကိုညီမျှ ... ဒါကြောင့်ငါတိုင်းတာခြင်းနှင့်အတူသွားတာပါ။
ဒါကိုညာဘက်မုန့်ထဲထည့်ပါ။ သင်တစ် ဦး vanilla bean ကိုအသုံးပြုနေသည်ဆိုပါက၎င်းကိုဖွင့်လိုက်ပြီး caviar ကိုခြစ်ပါ။ ရှေ့ဆက်သွားပြီး bean ကိုမိနစ်အနည်းငယ်မျှပစ်ပါ။
အလယ်အလတ်အနိမ့်အပူကျော်မျှတည်ထားပါမှမုန့်ယူလာပါ။ သင်ကပြုတ် - မျှတည်ထားပါနှင့်နွေးရချင်ကြဘူး။
မုန့်အပူနေစဉ်ဥ ၁၀ ကောင်ခွာပါ။
နတ်သမီးနံပါတ် 225
ထိုအနှစ်များကိုရောနှောနေသောအိုးထဲသို့ပစ်ချပါ။
သကြားထည့်ပါ၊ သို့ဖြစ်လျှင်မိနစ်အနည်းငယ်မျှကောင်းကောင်းရိုက်ပါ၊ သို့မဟုတ်အဝါရောင်ဖျော့ဖျော့သည်အထိဖြစ်သည်။
ငါတကယ်ပျင်းရိ oaf, ဒါကြောင့်ငါ whisk ပူးတွဲမှုနှင့်အတူငါ့အလျှပ်စစ်ရောနှောသုံးပါလိမ့်မယ်။ ငါ whisk နှင့်တစ်ချိန်တည်းမှာဓာတ်ပုံရိုက်ရန်လိုအပ်သည့်အခါငါ့လက်များပင်ပန်းရ။
ဒါကတစ်မိနစ် -၅၀၀ အကြာမှာပါ။ အဝါရောင်ဖျော့ပြီးအနည်းငယ်ထူသည်။ ဒီတစ်မိနစ်အဘို့ဤဘေးဖယ်ထားပါ။
ကျနော်တို့ကဒီမှာတကယ်လေးနက်ရဖို့အကြောင်းကိုပါပဲ။
ဒဏ်ငွေကွက်စစ်စက်ကိုအသုံးပြု။ မုန့် strain ။
အားလုံး vanilla မှာကြည့်ပါ!
ရိုးရိုးသားသားပြောရရင်သင်မသိနိုင်ဘူး။ ဤအချိန်တိုလေးအတွင်း၌ပင် vanilla သည်မုန့်ကိုဘုရင်အတွက်အထူးသင့်လျော်သည့်အသွင်ပြောင်းဖြစ်စေခဲ့သည်။ အရသာဖော်ပြလို့မရဘူး။
ယခုရောနှောခြင်းနှင့်အတူ (သို့မဟုတ်သင်ထိုသို့သောအရာမျိုးသို့သင်ရောက်နေလျှင်လက်မောင်းမှတုတ်ကျင်း) ဖြင့်…
၂၇
အလွန်တဖြည်းဖြည်းပူနွေးသောမုန့်ကောင်းတစ်ခွက်တွင်မိုးရေ။ သငျသညျနှေးကွေးသွားချင် - ငါတို့ကြက်ဥ tempering ပါတယ် (သူတို့ကိုမုန့်၏အပူမှလေ့လာပြီ) ကျနော်တို့ကသူတို့ကိုချက်ပြုတ်ချင်ကြဘူး။
သင်ပထမ ဦး ဆုံးခွက်ကိုထည့်ပြီးတဲ့အခါ၊ ကျန်သောပူပြင်းတဲ့မုန့်ကိုထပ်ဖြည့်ပါ။ အရောအနှောပူလာသည်နှင့်အမျှသင်ပိုမိုလျှင်မြန်စွာထည့်နိုင်သည်။ ဒီအချက်မှာ overbeat မထားပါနဲ့ - အလတ်စား - အနိမ့်အလတ်စားအပေါ်ရောနှောရှိသည်။
ငါအမြဲတမ်းဤအချက်မှာထိပ်ပေါ်မှာအနည်းငယ်မြှုပ်ရှိသည်။
ဒါကြောင့်ရေမြှုပ်ကိုဇွန်းအနည်းငယ်နဲ့ချည်ပြီးငါ့ကလေးတွေ၊ ငါ့ Basset Hound နဲ့ My Maker တို့ရှေ့မှာပလတ်စတစ်နဲ့ချွတ်လိုက်သည်။
ငါရှက်ကြောက်ခြင်းမရှိဘူး
အဆင်ပြေစေရန်အတွက် custard အရောအနှောကိုသွန်းလောင်းနိုင်သောဘူးထဲသို့ထည့်သည်။
ပြီးရင်အနားကနံရံမှာထိုင်နေတဲ့သိုးတစ်ကောင်ချင်းစီကိုဖြည့်လိုက်တယ်။
ငါနှစ်နှင့်နှစ်ပေါင်းဤ ramekins ခဲ့, ငါသူတို့ကCrèmeBrûlée၏တော်တော်ရက်ရက်ရောရောသောအဘို့ကိုဖြစ်ပေါ်ထင်ပါတယ်။ သို့သော်လည်းငါသည်တော်တော်ရက်ရက်ရောရောအစာစားချင်စိတ်ရှိသည်, ဒါကြောင့်ကမ္ဘာကြီးနှင့်အတူအားလုံးမှန်သည်။
ဒယ်အိုးကိုမီးဖိုထဲတွင်ကပ်ထားပါ။ ထို့နောက်ရေကန်ထဲသို့ရေလောင်းပါ။ ထို့နောက်မိနစ် ၃၀ ခန့်ဖုတ်ရန်သို့မဟုတ်သူတို့သတ်မှတ်ထားချိန်အထိခွင့်ပြုပါ။ သူတို့အညိုရောင်မသေချာစေရန်အဆုံးဆီသို့သူတို့ကိုကြည့်ပါ!
မုန့်ဖုတ်စာရွက်မှ ramekins များကိုဖယ်ရှားရန်တံတွေးကြီးတစ်ချောင်းကိုသုံးပါ၊ ထို့နောက်မီးဖိုချောင်ကောင်တာပေါ်မှအနည်းငယ်အအေးခံပါ။ ပြီးနောက်သူတို့ကိုဖုံးအုပ်ပြီးရေခဲသေတ္တာထဲအနည်းဆုံး ၂ နာရီမှသုံးနာရီခန့်ထားပါ။ ၎င်းတို့ကိုသင်မပြီးမီအေးမြ။ ကောင်းပြီးမြဲမြံ။ အံ့သြစရာလိုလိမ့်မည်။
အိုး, စောင့်ဆိုင်းရန်ခက်ခဲသည်။
ဒါဆိုဘာလဲ ငါမစောင့်ဘူး! ၎င်းတို့ကိုအပြီးသတ်နိုင်ရန်၊ ဇွန်းကောင်းတစ်လုံးသို့မဟုတ် Baker's Sugar ဟုခေါ်သောအလွန်ကောင်းမွန်သောသကြားဓာတ်များအားလုံးကိုမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်ဖြန်းပါ။ သင်နေစဉ်သတိပြုပါ လုပ်နိုင် ပုံမှန်သကြားကိုအသုံးပြုပါ (ငါဒီမှာလုပ်ခဲ့သကဲ့သို့) သင်သည် superfine ပစ္စည်းများကိုအသုံးပြုပါက caramelization ဖြစ်စဉ်သည်အလွန်ချောမွေ့သည်။ ငါဘာကြောင့်တစ်မိနစ်အတွင်းသင်ပြပါလိမ့်မယ်။
၅၄ ကောင်းကင်တမန်နံပါတ်
ဒီနေရာမှာလက်နက်ပါပဲ။
ပြီးတော့ငါတို့သွားကြ!
ငါက Custard ၏မျက်နှာပြင်နှင့်နီးပါးအပြိုင်ကိုင်ထား, မီးရှူးနှင့်အတူထောင့်မှာဝင်ပါ။ သကြားကဒီမှာအရည်ပျော်လာတာကိုမြင်လား။
တဖြည်းဖြည်းသင်သကြားစတင်အညိုရောင်မြင်ရပါလိမ့်မယ်။ တစ်နေရာတည်းတွင်ကြာမြင့်စွာမအနားယူပါနှင့်။
ဒီမှာစိတ်ကူးကမင်းကအပူကိုပူစေချင်တယ်၊ မီးချောင်းကအပူကိုမပူစေချင်ဘူးဒါမှမဟုတ်အောက်မှာရှိတဲ့အေးအေးဆေးဆေးမုန်ညင်းဖြူကိုမထိခိုက်စေချင်ဘူး။ ထို့ကြောင့်အလွန်ကောင်းမွန်သောသကြားဓာတ်ကများစွာအထောက်အကူပြုသည်။ ပုံမှန်သကြားထက်ပိုမိုလျှင်မြန်စွာအရည်ပျော်သွားပြီးအညိုရောင်သို့ပိုမြန်လာသည်။ ဒါ့အပြင်မီးဖိုအောက်မှာသကြားဓာတ်ကိုခဲယဉ်းဖို့အလွန်ခက်ခဲကြောင်းဤအကြောင်းပြချက်များအတွက်င်သော်လည်းအချို့ (အများကြီးပိုပြီးပါရမီ) ထမင်းချက်ကချွတ်ဆွဲထုတ်နိုင်ကြသည်, ငါ custard တက် messing မပါဘဲထိုသို့ပြုနိုင်ခဲ့ဘယ်တော့မှ။
ပြီးတော့ custard ကိုရှုပ်ထွေးတာကအပြစ်ပဲ။ ခွင့်လွှတ်။ မရသောအပြစ်ကြီးတစ်ခု။
မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါနဲ့ အမှုန့်က ဘာကွာလဲ။
ဒါအညိုရောင်
ဒါပေမယ့်ဒါကတောင် browner ပါ။ ဒါကငါကြိုက်တဲ့အတိအကျပါ။ ဒီမှာလှပတဲ့အရာကငါဇွန်းထိပ်ကိုယူပြီးပေါ့ပေါ့တန်တန်နှိပ်လိုက်ရင်၊ ထိပုတ်ပါ၊ အသာပုတ်ပါကမျက်နှာပြင်ဟာခက်ခဲပြီးပြတ်သားလိမ့်မယ်။
ခဏစောင့်ပါဦး! ဒါဘယ်လိုဖြစ်ခဲ့တာလဲ။ ငါ့ကိုဒီအဆစ်ထဲကိုဘယ်သူဝင်ခွင့်ပြုမလဲ
တောင်းပန်ပါတယ် ငါကိုယ့်ကိုယ်ကိုမချုပ်တည်းနိုင်ဘူး။
လိုပဲ, ကြီးမားတဲ့အချိန်။
သင်၏ custard ဤသည်နှင့်အနည်းငယ်ကွဲပြားခြားနားသောကြည့်ရှုမည်ကိုစိတ်စွဲမှတ်ထား; ကျွန်ုပ်နေ ၀ င်နေစဉ်ဤ ၀ င်ရောက်နိုင်ရန်အတွက် ၂ နာရီကြာအေးသည့်လုပ်ငန်းစဉ်ကိုကျော်လွန်ခဲ့ရသည်။ ၎င်းသည် custard ၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုချောမွေ့သော၊ မွေ့လျော်သောအရာသို့ပြောင်းလဲပေးသည်။ ဒါကြောင့်ဒီအဆင့်အတွက်အချိန်ပေးပါ။
သငျသညျCrèmeBréléeလုပ်ဘယ်တော့မှလျှင်သင်ခြိမ်းခြောက်မနေပါနဲ့! ဒီဝက်ဘ်ဆိုက်မှာဖြစ်ပျက်သမျှအရာအားလုံးလိုပဲငါလုပ်နိုင်မယ်ဆိုရင်… ဘယ်သူမဆို လုပ်နိုင်တယ်
ငါ့သူငယ်ချင်းများ၊
အချစ်
ရှေ့ဆောင်အမျိုးသမီး
