How Make Salted Caramels
ထောပတ်၊ နူးညံ့။ ပျော့ပျောင်းသောဤအိမ်လုပ်ဆား (ပုံမှန်နှင့်ချောကလက်နှစ်မျိုးလုံး) သည်သင်၏အတွင်းသကြားလုံးပြုလုပ်သူကိုထုတ်ပေးလိမ့်မည်။ လက်ဆောင်ပေးခြင်းအတွက်ပြီးပြည့်စုံသော! 64-80 caramels စေသည်။ Bridget Edwards of Bake မှ ၃၅၀ တွင်။ ကြော်ငြာ - အောက်သို့ဆက်လက်ဖတ်ရှုပါ -နှစ်ဆယ်စားသုံးခြင်း ပြင်ဆင်ချိန် -0နာရီ၁၀မိနစ် ချက်ပြုတ်ချိန် -0နာရီ၃၀မိနစ် စုစုပေါင်းအချိန်:0နာရီ၄၀မိနစ် ပါဝင်ပစ္စည်းများ2 tbsp ။ အမွှေးနံ့သာ, ပျော့ပျောင်း 2 C. သကြား 1 1/2 က c ။ Cream လေးလံသည် ၂/၃ ဂ။ အလင်းပြောင်းဖူးရည် ၁/၂ ဂ။ ထောပတ်ဆား ၁ Tsp ။ Fine ပင်လယ်ဆား ၁ Tsp ။ Vanilla Bean Pase (သို့မဟုတ် Extract) 1/2 Tsp ။ Fleur De Selဒီပစ္စည်းစျေးဝယ် module ကိုတတိယပါတီမှဖန်တီးပြီးထိန်းသိမ်းထားပြီး၊ ဒီစာမျက်နှာကိုတင်သွင်းသည်။ သင်ဤအချက်အလက်များနှင့်အလားတူအကြောင်းအရာများကိုသူတို့၏ ၀ က်ဘ်ဆိုက်တွင်ပိုမိုရှာဖွေနိုင်သည်။ လမ်းညွှန်များ 8x8 ဒယ်အိုးကိုလိမ်းရန်ပျော့ပျောင်းသောဆားမပါသောထောပတ်ကိုအသုံးပြုပါ။ ဒယ်အိုးနှင့်အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်စေရန်စာရွက်နှစ်ချောင်းကို ဖြတ်၍ တစ်ဖက်စီကိုလှန်ချပြီးအပိုင်းအစတစ်ခုစီကိုထောပတ်ထည့်ပါ။ ဘေးဖယ်ထားပါ။ 3-quart ပြီနောက်ဟင်းထဲတွင်သကြား၊ ဒိန်ချဉ်၊ ပြောင်းဖူးရည်၊ ထောပတ်ဆားနှင့်ပင်လယ်ဆားတို့ကိုပေါင်းစပ်ပါ။ မကြာခဏနှိုးဆော်လျှင်၊ ထောပတ်အရည်ပျော်ပြီးအရောအနှောပြုတ်သည်အထိအလယ်အလတ်အပူဖြင့်ချက်ပြုတ်ပါ။ သကြားလုံးသာမိုမီတာအပေါ်ကိုကလစ်နှိပ်ပါ။
အပူချိန် ၂၄၅ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အထိမချက်ပြုတ်ပါနှင့်။ (ဤသည်မှာမိနစ် ၃၀ ခန့်ကြာလိမ့်မည်။ ) ပူဖောင်းမကျရောက်စေရန်အပူကိုလျှော့ချပါ။ အရောအနှော245ºFရောက်ရှိသည်နှင့်တပြိုင်နက်အပူမှဖယ်ထုတ်ပြီး vanilla bean paste ထဲသို့နှိုးပါ။ ချက်ချင်းပြင်ဆင်ထားဒယ်အိုးထဲသို့သွန်းလောင်း။ ထိပ်ပေါ်ရှိ fleur de sel ဖြန်း။
အနည်းဆုံး ၂ နာရီနှင့်တစ်ညလျှင်အနည်းဆုံး ၂ နာရီခန့်ထားပါ။ သားရေစာရွက်ကို သုံး၍ ဒယ်အိုးထဲမှကုလားအုတ်ကိုမြှောက်လိုက်ပါ။ မီးဖိုချောင်ညှပ်သုံးပြီးအပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်ယူပါ။ ဖယောင်းစက္ကူတစ်ရွက်စီတွင် caramels တစ်ခုစီကိုထုပ်ပါ။ အခန်းအပူချိန်မှာသိုလှောင်ထား။
မှတ်စု: ချောကလက် caramels ပြုလုပ်ရန် vanilla bean paste ကိုချန်လှပ်ပါ။ 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း espresso အမှုန့်နှင့်အတူ 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း vanilla ထုတ်ယူအတူရောနှော။ ဒီအရောအနှောပေါင်း ၃၀ အောင်စအရည်ပျော်အောင်မွှေးထားသောချောကလက်ကို vanilla bean paste အစားထည့်ပါ။
အိမ်မှာ caramels ပြုလုပ်ခြင်းကိုခြိမ်းခြောက်ပုံရသည်။ ဆိုလိုတာကမင်းကသကြားလုံးသာမိုမီတာလိုတယ်။ ဒါကတစ်ခုတည်းသောမုန့်ဖုတ်သမားတွေရဲ့နှလုံးသားကိုကြောက်ရွံ့စေတယ်။ ငါ caramels အောင်, ဤအမှု၌ဆား (နှင့်လည်းချောကလက်ဆား!) caramels, သင်ထင်လိမ့်မယ်အိမ်မှာလုပ်ဖို့အများကြီးပိုလွယ်ကူကြောင်းသင်ပြောပြရန်ဤနေရာတွင်မိပါတယ်။
Caramels တွေကသကြားလုံးတွေထဲကတစ်ခုပါ။ ငါချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် caramel ကြိုက်တယ်, ဒါပေမယ့်ဖြောင့်တက် caramels ငါ့အဘို့ထိုသို့ပြုဘယ်တော့မှ။ အခုချိန်အထိ။ ငါ caramels ၌ဤရက်သတ္တပတ်ပယ်အလုပ်လုပ်ခဲ့ငါတိုင်းကယ်လိုရီပြန်စားရတယ်။ အဘယ်ကြောင့်သင်တွေ့လိမ့်မယ်။
ဤချက်ပြုတ်နည်းများသည်ဆားပမာဏနှင့်အတူ creamy၊ buttery၊ ပျော့ပျောင်း။ ကောင်းမွန်သော caramels များကိုရရှိလိမ့်မည်။ (အထက်) ချောကလက် caramels များသည်အရသာတူသော်လည်းအရသာရှိသော်လည်းကောင်းသည်။ သငျသညျအကြှနျုပျ၏ခရစ္စမတ်စာရင်းတွင်ရောက်နေလျှင်, သင်သည်ဤနှစ်တွင်ဤ caramels လာပြီ။ အံ့အားသင့်စရာကိုပျက်ပြားစေသောဝမ်းနည်းပါတယ်။
caramel လုပ်ခြင်း၏ဤတအိုးနည်းလမ်းကျွန်တော် 1996 ခုနှစ်ပြန်ပါရမီရှင်ခဲ့ကြသည်ငါ့ကောင်းသော ol '' သာ။ ကောင်း၏ Crocker သတို့သမီး Edition ကိုချက်ပြုတ်စာအုပ်အားဖြင့်မှုတ်သွင်းငါသည်ဤနည်းလမ်းကိုချစ်ကြတယ်။ အိုး၏နှစ်ဖက်စေ့များကိုစိုစွတ်သော pastry brush ဖြင့်မညစ်ပတ်ပါစေနှင့်။ ဘက်တီကသူမရဲ့ပစ္စည်းတွေကိုသိတယ်၊ သူမကဒီချက်ပြုတ်နည်းတွေကိုသူလက်ခံမယ်လို့ထင်တယ်။ (ဘေးဘက်မှတ်စု - ဘက်တီဟာလူတစ်ယောက်မဟုတ်ဘူးဆိုတာငါသိတယ်၊ ဒါပေမယ့်ငါသူမဟန်ဆောင်တာကိုကြိုက်တယ်။ မင်္ဂလာပါ၊ ဘက်တီ!)
မစတင်မီသင့်အတွက်အကြံဥာဏ်အနည်းငယ်ပေးပါ။ ငါ caramel အနည်းငယ်သုတ်လုပ်သူတို့ပဲညာဘက်ထွက်လာမခံခဲ့ရအဖြစ်ဤသည်, အတွေ့အကြုံကနေလာပါတယ်။ နောက်ဆုံးတော့ကျွန်တော့်ရဲ့သကြားလုံးအပူမီတာကိုစစ်ဆေးဖို့ကျွန်တော့်ကိုလင်းလာတယ်။ သေချာတာပေါ့ဒါက ၂၀ ဒီဂရီလောက်ပဲ။ ဘယ်သူသိလဲ ဇာတ်လမ်း၏ကိုယ်ကျင့်တရား, သင်၏အပူချိန်သာမိုမီတာပွက်ပွက်ဆူနေသောရေအိုး၌ပထမ ဦး ဆုံးစစ်ဆေးပါ။ အကယ်၍ ၎င်းသည် ၂၁၂ ဒီဂရီဖတ်လျှင်၊
ထောပတ်၊ သကြား၊ မုန့်၊ ပြောင်းဖူးရည်၊ ဆားနှင့် vanilla တို့ပါဝင်သည်။ ငါ vanilla သူတို့အားအစက်အပြောက်အဘို့, လွင်ပြင် caramels ဘို့ရှိပါကငါ vanilla bean ကိုငါးပိကိုသုံးပါ။ အပေါ်ဘက်တွင်တော့ fleur de sel ကဲ့သို့သောလှပသောပင်လယ်ဆားငန်အချို့ရှိသည်။
ဒယ်အိုးကိုပြင်ဆင်ရန်ထောပတ်သည်စာရွက်နှစ်ချောင်းဖြင့်တန်းစီ။ သားရေစာကိုစုပ်ယူသည်။ overhang အနည်းငယ်ချန်ထားခြင်းဖြင့်သင်သည် caramels များကိုကြီးမားသောအပိုင်းတစ်ပိုင်းတွင်ဖယ်ထုတ်ပေးနိုင်သည်။
စတင်ရန်၊ အရည်ပျော်ပြီးပွက်ပွက်ဆူနေသောအထိအားလုံးပါဝင်သောအရာများကိုပေါင်းပြီး vanilla နှင့် fleur de sel တို့ကိုပေါင်းစပ်ပါ။ ကြောင်းဖြစ်ပျက်ပြီးတာနဲ့သူကသာမိုမီတာအပေါ် clip ဖို့အချိန်ပါပဲ။
ကန်စွန်းဥ နှင့် ယာဥ်ဥ ကွာခြားချက်
အရောအနှောအဝါရောင်ဖျော့ဖျော့တော်တော်လေးပြင်းစွာပူဖောင်းဖြစ်လိမ့်မည်။ ဤအချက်တွင်ရံဖန်ရံခါနှိုးပါ၊ မကျော်လွှားနိုင်အောင်သေချာစွာစောင့်ကြည့်ပါ။
သကြားလုံးသာမိုမီတာ ၂၄၅ ဒီဂရီဖတ်သည်အထိသင်သည် caramel ကိုမိနစ် ၃၀ ခန့်ချက်ပြုတ်နိုင်သည်။ ချက်ပြုတ်သည့်အခါအရောအနှောမှောင်လာလိမ့်မည်။ ထို့ကြောင့်မိနစ် ၃၀ လုံးလုံးအတွက်သာမိုမီတာကိုကြည့်ရှုရန်လင်းယုန်မျက်လုံးကိုစောင့်နေရသည်ဟုမခံစားရပါ။ အရောင်ပိုနက်လာသည်နှင့်တစ်ပြိုင်နက်အပူချိန်ကိုစကြည့်ပါ။
၎င်းသည် ၂၄၅ ºFသို့ရောက်သည်နှင့်တပြိုင်နက်အပူမှဒယ်အိုးကိုချက်ချင်းဖယ်ထုတ်ပြီး vanilla bean paste ထဲသို့နှိုးပါ။
ပြင်ဆင်ထားသည့်ဒယ်အိုးထဲသို့သွန်းလောင်း။ fleur de sel နှင့်ဖြန်းပါ။ တစ်နာရီကြာလျှင်ပင် caramel ကိုနာရီပေါင်းများစွာထားပါ။
ပြီးတာနဲ့ set, ဒယ်အိုးထဲက caramels ရုတ်တရက်အပိုင်းပိုင်းဖြတ်။ ဤသို့ပြုရန်အလွယ်ကူဆုံးနည်းလမ်းမှာမီးဖိုချောင်ညှပ်များနှင့်ဖြစ်သည်။ သင်ဖြတ်မည်မျှအတိုင်းအတာပေါ် မူတည်၍ စာရွက်သည်ကရမ် ၆၄-၈၀ ပါလိမ့်မည်။ လက်ဆောင်ပေးခြင်းအတွက်ပြီးပြည့်စုံသော။
ဖယောင်းစက္ကူအပိုင်းအစများဖြင့် caramels များကိုထုပ်ပါ။ အကယ်၍ မင်းကအရမ်းချစ်စရာကောင်းတဲ့ဖယောင်းစက္ကူကိုလုပ်ထားတယ်ဆိုပါစို့၊ တစ်ဖက်ကတစ်ဖက်နဲ့တစ်ဖက်ကပ်နေတယ်။ အကာအရံဘက်မှာ caramel ချထားပါ။ မှတ်စု: ငါစက္ကူလွင်ပြင်ထက်စလစ်လျော့နည်းရှိသည်တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ အဆိုပါ caramels ့နည်းနည်းကပ်ပါဘူး။
ချောကလက် caramels ပြုလုပ်ရန်အဆုံးတွင် vanilla နှင့်အတူအရည်ပျော်ထားသောချောကလက်နှင့် espresso အမှုန့်အနည်းငယ်ပေါင်းထည့်ပါလိမ့်မည်။ သငျသညျ vanilla နှင့် espresso အမှုန့်ကိုကျော်သွားနိုင်ပေမယ့်နှစ် ဦး စလုံးထိုချောကလက်အရသာထုတ်ဆောင်သောနှင့်ဖြည့်စွက်ရကျိုးနပ်ကြသည်။
အခန်းအပူချိန်တွင် caramels သိုလှောင်ထားပါ။ သူတို့ဘယ်လောက်ချစ်စရာကောင်းလိမ့်မယ် Pioneer Woman tins ? အဖြေ: ။
အခုငါချစ်စရာကောင်းတဲ့အိမ်လုပ် caramels တွေဘယ်လောက်များများသိပြီဆိုတာငါသိပြီ၊ ငါ့စာရွက်ကိုပြန်လည်စဉ်းစားတော့မယ် caramel brownies သူတို့ကိုအိမ်လုပ် caramels တွေနဲ့ကြိုးစားကြည့်တယ်။ အိုး ဒါမှမဟုတ် Ree ရဲ့ caramel ပန်းသီးမုန့်အတွက်ထိပ်ဆုံးအဖြစ်အရည်ပျော်မိုးရေနှင့်ပတ်သက်ပြီး? ငါ pronto caramels သစ်တစ်ခုအသုတ်အပေါ်အလုပ်များရထင်!
