Ayib နှင့် Awaze Vinaigrette နှင့်အတူ Marcus Samuelsson ၏လှော်မုန်လာဥပြီးပြည့်စုံသောကျဆုံးခြင်းဘေးထွက်

Marcus Samuelssons Roasted Carrots With Ayib

1414 နတ်သမီးလေး ဂဏန်းနော်။

ကြိုဆိုပါတယ် ရှေ့ဆောင်အမျိုးသမီးချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်ကလပ် ! ယခုလတွင်ကျွန်ုပ်တို့သည်ဂျိမ်းစ်မုတ်ဆိတ်ဆုရစားဖိုမှူး၊ စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်နှင့်ရိဒ်၏စားနပ်ရိက္ခာကွန်ယက်ကြယ်ပွင့်မားကတ်စ်မြူဆမ်ဆန်ကိုပြသသည်။ ကျနော်တို့ကသူ့နောက်ဆုံးထုတ်ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်ဆွေးနွေးပါ The Rise: Black Cooks နှင့် American Food ၏ Soul သင်၏အားလပ်ရက်စားပွဲတွင်ထည့်ရန်အတွက်အရသာရှိသောအီသီယိုးပီးယားမှလှုံ့ဆော်သောဘေးထွက်ဟင်းတစ်ခွက်ပါဝင်သည်။

Marcus Samuelsson သည်သူ၏နောက်ဆုံးပေါ်ချက်ပြုတ်စာအုပ်ကိုရေးသားရန်စီစဉ်သောအခါအမေရိကန်အစားအစာသမိုင်းမှစွန့်ခွာသွားသောက Black စားဖိုမှူးများအားစာရေးစဉ်တွင်နိုင်ငံတစ်လွှားက Black ချက်ပြုတ်ခြင်းဆင်နွှဲရန်သူ၌ရှင်းလင်းသောတာဝန်တစ်ခုရှိသည်။

James Beard ဆုရစားဖိုမှူးသည်စာမျက်နှာများတစ်လျှောက်တွင်ထိုသို့ပြုလုပ်ခဲ့သည် အဆိုပါထ , အရသာ, ကွဲပြားခြားနားချက်ပြုတ်နည်းများ 150 ပါရှိသည်, အားလုံးအချက်အပြုတ်ကမ္ဘာပေါ်မှာသူတို့ရဲ့အမှတ်အသားကျန်ရစ်ခဲ့ကြသောက Black စားဖိုမှူးမီးမောင်းထိုးပြနေစဉ်။

သင်သည်အခြားသူတစ် ဦး ၏အစားအစာများကိုစတင်ချက်ပြုတ်ပြီးသည်နှင့်တစ်ပြိုင်နက်ထိုနိုင်ငံသို့သင်၏ဝင်ပေါက်နှင့်ယဉ်ကျေးမှုသည်ကွဲပြားခြားနားသွားပြီဖြစ်သည်။ စာအုပ်တစ်အုပ်လုံးတွင်ကမ္ဘာအနှံ့ရှိယဉ်ကျေးမှုများမှလာဂို့စ်ပင်၊ ဒိုရိုဝိတ်ရီဂိုတိုနီနှင့်တာမာရင် - ဂျင်းကင်ဝက်သားအပါအ ၀ င်ယဉ်ကျေးမှုများမှုတ်သွင်းထားသောချက်ပြုတ်နည်းများကိုသင်တွေ့လိမ့်မည်။ ပန်းကန်တိုင်းသည်သူတို့၏ဇာတ်လမ်းနှင့်အတူမတူသောအနက်ရောင်စားဖိုမှူး၊ စာရေးဆရာသို့မဟုတ်တက်ကြွလှုပ်ရှားသူကိုဂုဏ်ပြုသည်။

Black နဲ့ Non-Black ကလူတွေကိုအရသာရှိတဲ့ ၀ င်ပေါက်မှတ်တိုင်တစ်ခုဖွင့်ပေးဖို့ချက်ပြုတ်တဲ့စာအုပ်ကိုငါဖန်တီးချင်ခဲ့တယ်။ ဒီနေရာမှာကျွန်တော်တို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်တိုင်းပြည်၊ မတူကွဲပြားမှု၊ လူမျိုး၊ ယဉ်ကျေးမှုအကြောင်းပြောရရင်သက်တောင့်သက်သာရှိပြီးပျော်စရာကောင်းတဲ့အတွေ့အကြုံရှိဖို့အခွင့်အရေးတစ်ခုပါ။

စာအုပ်တွင်မီးမောင်းထိုးပြသောအစားအစာများစွာအနက်မာ့ကပ်စ်သည်သူ၏ကိုယ်ပိုင်ယဉ်ကျေးမှုကိုထင်ဟပ်စေသောအီသီယိုးပီးယားဟင်းလျာများပါဝင်သည်။

အထူးသဖြင့်ချက်တစ်ချက်ဖြစ်သော Ayib နှင့် Awaze Vinaigrette နှင့်အတူလှော်မုန်လာဥနီသည်ယခုနှစ်တွင်သင်၏အားလပ်ရက်စာရင်းတွင်ထည့်သွင်းရန်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

သငျသညျထိုကဲ့သို့သော ayib - အဲသယောပိလတ်ဆတ်ဒိန်ခဲ - သို့မဟုတ်အံ့သြ - အဖြစ်အီသီယိုးပီးပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူချက်ပြုတ်ဖူးဘူးရင်တောင်အဲသယောပိအမွှေးအကြိုင် berbere- မတိုင်မီနှင့်အတူလုပ်, သံမဏိစားဖိုမှူး ငါတို့ရှိသမျှသည်အတူတူပင်အရသာနှင့်အတူအလုပ်လုပ်နေဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့, တရားသူကြီးကဒီချက်ပြုတ်အတွေ့အကြုံကိုဖြစ်နိုင်ပုံကိုစည်းလုံးညီညွတ်ရေးရှင်းပြသည်။

ငါတို့အားလုံးအတူတူပါပဲ။ ချိုမြိန်၊ ဆား၊ အချဉ်၊ ခါးသော၊ အပူ၊ ဒီစာရွက်မုန်လာဥ '' သဘာဝအရသာနှင့်အတူချိုမြိန် box ကိုစစ်ဆေးသည် berbere အမွှေးအကြိုင်ထံမှ၎င်း၏အပူရရှိသွားတဲ့နှင့်လတ်ဆတ်သောဒိန်ခဲမှအချဉ်အရိပ်အမြွက်ရှိပါတယ်။ ဒါကလတ်ဆတ်တဲ့ဒိန်ခဲနဲ့အပူနည်းနည်းစီထားတဲ့မုန်လာဥနီပါ။ ဒါကမဆိုကျေးဇူးတုံ့ပြန်ဘို့ကြီးစွာသောစာရွက်ပါပဲ။

သင်ကဤစာရွက်ကိုခြစ်ရာကနေအောင်ခြင်းဖြင့်နွေးလတ်ဆတ်သောဒိန်ခဲကိုပျော်မွေ့ရန်အခွင့်အရေးရလိမ့်မည်ဟုလည်းမားကက်စ်ကထောက်ပြသည်။

ဒီနှစ်သူ့ကိုယ်ပိုင် Thanksgiving မုန့်ညက်သည် အနီရောင်ကြက် ပိုင်ရှင်ကအထူးသဖြင့်နှစ်ဖက်စလုံးမှကြွလာသောအခါ, အဲသယောပိဟင်းလျာများကိုထည့်သွင်းရန်ဆက်လက်စီစဉ်နေသည်။

ယေဘုယျအားဖြင့်ဤကျေးဇူးတုံ့ပြန်မှုကိုမိသားစုကိုအာရုံစိုက်ပြီးသူ၏ဇနီး၊ ကျွန်ုပ်တို့တစ် ဦး ကိုတစ် ဦး လိုအပ်သောတစ်နှစ်ရှိခဲ့လျှင်၎င်းသည်ယခုဖြစ်သည်။ လူတိုင်းထိုင်။ သိရန်လိုသည်။ ကျွန်ုပ်သည်သနားခြင်းကရုဏာကိုမည်သို့ထပ်ဖြည့ ်၍ လူသားတစ် ဦး အနေနှင့် ပို၍ ပေးကမ်းနိုင်သနည်း။

Berbere Spice Brown Butter ကိုဘယ်လိုလုပ်ရမယ်ဆိုတာလေ့လာပြီးဒီအရသာရှိတဲ့မုန်လာဥနီစားပွဲမှာဘယ်လိုသုံးရမလဲဆိုတာလေ့လာပါ။

1. ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်, အပူနိမ့်ကျော်အလယ်အလတ်ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာထောပတ်အရည်ပျော်။ အမြှုပ်သည်အထက်သို့တက်သောအခါ၎င်းကိုဖယ်ရှားပစ်ပါ။ အမြှုပ်များမပေါ်လာမှီတိုင်အောင်ထောပတ်အညိုရောင်မခံဘဲချက်ပြုတ်ပါ။ ကြက်ဥ၊ oregano၊ နနွင်းနှင့်သမင်များကိုထည့်ပြီး ၁၅ မိနစ်ချက်ပြုတ်ပြီးကြက်သွန်နီအညိုရောင်နှင့်မွှေးကြိုင်သည့်အထိမွှေပါ။
2. အပူမှဖယ်ရှားပြီးမိနစ် ၃၀ ကြာအောင်မွှေနှောက်ပါ။ cheesecloth ဖြင့်စီတန်းထားသောကွက်လပ်ကွက်ကွက်ကွင်းကွင်းကို ဖြတ်၍ strain ။
3. အလွှာ - အနိမ့်အပူကျော် set သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာအရောအနှောအရည်ပျော်။ Berbere အမွှေးအကြိုင်ကိုထည့်ပြီးပေါင်းစပ်ရန်နှိုးဆော်ပါ (လုံလောက်သောလုံ့လမရှိသောကွန်တိန်နာတွင် ၃ ပတ်အထိသိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်) ။

1. မီးဖို 400 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်မှအပူ။
2. မုန်လာဥနီများကိုမုန့်ဖုတ်စာရွက်တစ်ရွက်ပေါ်တွင်ဖြန့်ပါ၊ ဆီဇွန်း ၂ ဇွန်းနှင့်အတူမိုးရေ၊ လိမ္မော်၊ ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းတို့ကိုထည့်ကာအင်္ကျီကိုစုတ်ပါ။ မုန်လာဥနူးညံ့ပြီးလိမ္မော်ချပ်များကို ၄၀ မှ ၄၅ မိနစ်မတိုင်မီအထိလှော်လှော်ပါ။
3. ကျန်ရှိနေသောဇွန်း ၂ ခု၊ ဘာဘာဘာထောပတ်၊ သံပုရာဖျော်ရည်၊ ပျားရည်၊ ဒိုင်ဂျွန်နှင့်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းတစ်ခွက်ကိုဖန်တဘူးထဲ၌အဖုံးတစ်ခုဖြင့်ပေါင်းပြီး ၁၀ မှ ၁၅ စက္ကန့်အထိလှုပ်ခါနိုင်သည်။ အလိုရှိသည့်အတိုင်းရာသီကိုမြည်းစမ်းပါ။
4. အစေခံရန်, မုန်လာဥနီတစ်ပန်းကန်လုံးပေါ်တွင်နေရာ, vinaigrette နှင့်အတူမိုးရေနှင့် parsley နှင့် ayib နှင့်အတူထိပ်။ ချက်ချင်းအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။