Carlyized Onion Sour Cream ပါသော Molly Yeh ၏ Latkes

Molly Yehs Latkes With Caramelized Onion Sour Cream

'ဒီဟာတွေကငါနှစ်စဉ်နှစ်တိုင်းလုပ်တဲ့ဟော်ကီ puck အရွယ်အစားအကန့်အသတ်တွေပေါ်မူတည်တယ်။ 'caramelized ကြက်သွန်အချဉ်သည် Hanukkah အတွက်ပြင်သစ်ကြက်သွန်နီနှိုက်နှင့်တူသည်၊

1. အချဉ်သောမုန့်အတွက် - အလယ်အလတ်အပူ၌သံလွင်ဆီကိုအလယ်အလတ်စွမ်းရည်ဖြင့်အပူပေးပါ။ ကြက်သွန်၊ သကြားနှင့် 1 & frasl; ၄ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း kosher ဆားထည့်ပါ။ ဟင်းချက်ပါ။ ကြက်သွန်နီသည်ရွှေရောင်အညိုရောင်နှင့် caramelized ဖြစ်သည့်တိုင်အောင်မိနစ် ၂၀ မှ ၃၀ မိနစ်။ ကြက်သွန်ဖြူထည့်ပြီး ၂ မိနစ်ခန့်ထမင်းချက်ပါ။ အေးမြပါစေ။
2. ကြက်သွန်အရောအနှော၊ အချဉ်၊ ကြက်သွန်အမှုန့်၊ ငရုတ်ကောင်းအနည်းငယ်နှင့်ကျန် 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆားရောမွှေပါ။ အလိုရှိသည့်အတိုင်းရာသီကိုမြည်းစမ်းပါ။ အစေခံရန်အဆင်သင့်သည်အထိဖုံးအုပ်ခြင်းနှင့်ရေခဲသေတ္တာ။
3. ဤအတောအတွင်း latkes များအတွက်: အစားအစာ Processor ကို (သို့မဟုတ်တစ် mandoline သို့မဟုတ် box ကို grater) ပေါ်တွင်ဖျက်စီးပူးတွဲအသုံးပြုခြင်း, အာလူး, ကြက်သွန်နီနှင့်ကြက်သွန်ဖြူဖျက်စီး။ cheesecloth အလွှာနှစ်ခုဖြင့် Colander တစ်ခုကိုမျဉ်းဖြောင့်သို့မဟုတ်ရေကန်တစ်တွင်း၌ထားပါ။ ဖျက်စီးထားသောအရောအနှောကို cheesecloth ထဲသို့ထည့်ပြီး kosher ဆားဖြင့်ဖြန်းပါ။ မိနစ် ၃၀ မှ ၄၅ မိနစ်ခန့်ထိုင်ပါစေ။ (အာလူးအနည်းငယ်အရောင်ပြောင်းသွားလျှင်၎င်းသည်အဆင်ပြေပါသည်) ။ အဆိုပါ cheesecloth ၏အစွန်းကိုတက်စုဆောင်းပါနှင့်မည်သည့်ပိုလျှံအစိုဓာတ်ကိုထုတ်ယူရန်သင်၏လက်ကိုသုံးပါ။
4. ပန်းကန်လုံးကြီးတစ်ခုတွင်ပန်ကော့၊ သံပုရာဖျော်ရည်၊ ဥများ၊ ငရုတ်ကောင်းအနည်းငယ်နှင့်အာလူးအရောတို့ကိုအတူတကွရောမွှေပါ။ ထို scallions အတွက်နှိုးဆော်။
5. ကြီးမားသောကျွမ်းကျင်မှုတစ်ခုတွင်အပူ ၁ နှင့် frasl; ၄ င်းတို့သည်အလယ်အလတ်မြင့်အပူရှိန်မှထွက်သောအထိအပူချိန် ၄ လက်မ၊ ဆီထဲသို့ထည့်ထားသောအာလူးတစ်မျှင်ကိုချက်ချင်းစုပ်ယူသောအခါ၎င်းသည်အဆင်သင့်ဖြစ်သည်။ အရောအနှောများကိုကျစ်လစ်သိပ်သည်းသောကပ်ဆိုးများကိုဆီထဲသို့ထည့်ရန်၊ ဒယ်အိုးကိုမစုပုံစေရန် ၂ ခွက်ရေခဲမုန့်တစ်လုံးကို 1 & frasl; 1 & frasl; 2 လက်မအထူ patties ရရန်တစ် ဦး spatula နှင့်အတူ Scoops ချပေါ့ပေါ့တန်တန်။ ရွှေရောင်အညိုရောင်, ဘေးထွက်နှုန်း 3 မိနစ်သည်အထိကြော်။ ထိန်သိမ်းသို့မဟုတ်စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါများသို့ကူးပြောင်းပြီးမွှေသောသို့မဟုတ် kosher ဆားဖြင့်ဖြန်းပါ။ ကျန်ရှိသောအရောအနှောများနှင့်ထပ်ခါတလဲလဲအသုတ်များအကြားလိုအပ်သကဲ့သို့ဒယ်အိုးဆီပိုထည့်။
6. ထို caramelized ကြက်သွန်ချဉ်သောမုန့်ကိုကုန်တယ် scallions နှင့်ဖြန်းခြင်းနှင့်နွေးထွေးသော latkes နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။