မှို ၁၀၁

Mushrooms 101

ကလေးဘဝတွင်မှိုများသည်ကျွန်ုပ်မုန်းတီးခံရဆုံးအစားအစာစာရင်းတွင်ပါဝင်သည်။ အမေကနေ့လည်စာအတွက်မှိုဟင်းချိုကိုလုပ်နေတယ်ဆိုတာကိုရှာဖွေတွေ့ရှိတဲ့အခါငါကြောက်ရွံ့တုန်လှုပ်ခဲ့တယ်။ ဒါဟာငါ့အဖေရဲ့အကြိုက်ဆုံးတစ်ခုဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်ငါတို့မုန့်ညက်လည်ပတ်အတွက်မကြာခဏ featured ။ အစ်မတွေနဲ့ကျွန်တော်ဟာစားပွဲမှာစိတ်ပျက်အားငယ်စွာထိုင်ပြီး (စိတ်ထဲမှာ) အရည်အဆိပ်ကိုစားဖို့ကိုယ့်ကိုယ်ကိုတဖြည်းဖြည်းအတင်းအကျပ်ခိုင်းစေခဲ့တယ်။

နောက်ဆုံးမှာဘာကြောင့်ငါ့ကိုမှိုနဲ့ပတ်သက်ပြီးစိတ်ပြောင်းသွားတာလဲမသိဘူး၊ ဒါပေမဲ့သူတို့နဲ့ပတ်သက်ပြီးကျနော့်အမြင်ကဒီဂရီ ၁၈၀ ဒီဂရီအလှည့်ကိုရောက်သွားတယ်။ (မှိုဖြစ်ရပ်: ငါသည်သင်တို့၏မှိုဟင်းချို၏သင်၏ကိုယ်ပိုင်သိပ်သည်းမုန့်လုပ်ဖို့ဘယ်လိုအကြောင်းကို post တစ်ခုရေးသားခဲ့သည်!) ပန်းကန်မှိုများပါ ၀ င်သည်ကိုကျွန်ုပ်တွေ့သောအခါစိတ်လှုပ်ရှားမိသည်။ သူတို့ကထိုကဲ့သို့သောအံ့သြဖွယ်အရသာနှင့် texture စာရွက်တစ်ခုထည့်ပါ။

ဒီအံ့သြဖွယ်မှိုအကြောင်းအနည်းငယ်ပြောဆိုကြပါစို့

အာဟာရ၊

မှိုများတွင် riboflavin (ဗီတာမင် B2)၊ niacin (ဗီတာမင် B3)၊ ဗီတာမင် D၊ ဖော့စဖရပ်စ်၊ ဆယ်လီနီယမ်နှင့်အခြားဗီတာမင်များနှင့်ဓာတ်သတ္တုများပါ ၀ င်သည်။

၂၃ ဝိညာဉ်ရေးရာ ချစ်ခြင်းမေတ္တာ

အရသာ:

မှိုအရသာသည်အလွန်ကွဲပြားသည်။ အချို့သည်အလွန်နူးညံ့။ အချို့မှာကြီးမားသောအရသာရှိသည်။ အချို့သည်မြေသားဖြစ်ကြပြီးအချို့သည်မီးခိုးများဖြစ်သည်။ သင်အမှန်တကယ်ထွက်ရှိပြီးသင်ကြိုက်နှစ်သက်သောအရာကိုဆုံးဖြတ်ရန်မျိုးများကိုမြည်းစမ်းရန်လိုအပ်သည်။

ရွေးနေ

အကယ်၍ သင်သည်ကုန်စုံစတိုးဆိုင် (မှတံဆိပ်ခတ်ထားသောအထုပ်ကို ၀ ယ်မည့်အစား) မှိုတစ် ဦး ချင်းစီကိုရွေးချယ်နိုင်သည့်အတွက်ကံကောင်းလျှင်၊ ရှာဖွေရန်အရာအနည်းငယ်ရှိသည်။ မွှေးပြီးစိုစွတ်သောမှိုများကိုရွေးချယ်ပါ။ တွင်းရှိမှိုများ၊ ခြောက်သွေ့သော (သို့မဟုတ်အလွန်အမင်းစိုစွတ်သော) မှိုသို့မဟုတ်အမိုးနီးယားရနံ့ရှိသောမှိုများကိုရှောင်ပါ။

ရာသီ

ကွဲပြားခြားနားသောမှိုအမျိုးအစားများကိုယခုနှစ်ကွဲပြားခြားနားသောအချိန်များတွင်ရာသီ၌ရှိကြ၏။ ဥပမာအားဖြင့်မိုးညိုမှိုများသည်နွေ ဦး ရာသီတွင်ရာသီရောက်ပြီးအခြားအပင်များသည်ဆောင်း ဦး ရာသီတွင်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ စီးပွားဖြစ်ကြီးထွားလာသည့်မှို၊ ခရင်မ်နီနှင့် portobello စသည့်မှိုများကိုတစ်နှစ်ပတ်လုံးရရှိနိုင်သည်။

သန့်ရှင်းရေး

မှိုမှိုများကိုရှင်းလင်းရန်သင်အနည်းငယ်သောနည်းလမ်းများရှိသည်။ သူတို့ကိုစိုစွတ်သောစက္ကူဖြင့်သုတ်နိုင်သည်။ သို့မဟုတ်သူတို့ကိုသွားတိုက်တံနှင့် pastry brush ဖြင့်သန့်ရှင်းနိုင်သည်။

ငါဒီဟာအတော်လေးအငြင်းပွားဖွယ်ရှိတယ်ဆိုတာသိပေမယ့်မှိုလျှော်တဲ့ငါ့အကြိုက်ဆုံးနည်းလမ်းကသူတို့ကိုအမြန်သုတ်ခြင်းဖြစ်သည်။ သို့သော်သင်၏မှိုများကိုစိုစွတ်လျှင်ချက်ချင်းအသုံးပြုရမည်။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်သူတို့က slimy နှင့်စုစုပေါင်းရလိမ့်မယ်။

ပြန်လည်ဓါတ်ကိုပြန်လည်:

သွေ့ခြောက်သောမှိုများကိုပြန်လည်ပြန်လည်သန့်စင်ရန်သင်အသုံးပြုနိုင်သည့်နည်းလမ်းအချို့လည်းရှိသည်။ ၎င်းတို့ကိုရေအိုးတစ်အိုး၌ပြုတ်ပါ၊ ပူနွေးသောရေတွင်စိမ်ပါသို့မဟုတ်အခန်းအပူချိန်ရှိရေတွင်စိမ်ပါ။ သင်ရေပူသို့မဟုတ်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကိုအသုံးပြုပါကမှိုများမှဟင်းရည်ထဲသို့အရသာပိုမိုထုတ်ယူလိမ့်မည်။ ဟင်းချိုတွေ၊ ဆန်ဟင်းတွေစသဖြင့်အရသာရှိတဲ့ဟင်းရည်ကိုသေချာအောင်သိမ်းထားပါ။

စုပ်ယူမည့်အချိန်သည်သင်အသုံးပြုသောမှိုအမျိုးအစားနှင့်၎င်းတို့မည်မျှထူထပ်စွာပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားလိမ့်မည်။ မိနစ် ၃၀ အကြာတွင်စစ်ဆေးပြီးထိုအရပ်မှသွားပါ။

သိုလှောင်မှု -

မှိုများကိုရေခဲသေတ္တာထဲရှိအသက်ရှုနိုင်သောကွန်တိန်နာတွင်သိုလှောင်ထားသည်။ သူတို့ကိုစောင့်ရှောက်ရန်လွယ်ကူသောနည်းလမ်းစက္ကူအိတ်၌တည်ရှိ၏။

သူတို့ကိုသင်သိမ်းဆည်းနိုင်သည့်နောက်နည်းတစ်နည်းမှာအဝတ်အထည်၊ စက္ကူသုတ်ပဝါသို့မဟုတ်သတင်းစာပါသောရေတိမ်ပိုင်းတွင်ဖြစ်သည်။

ဘုံအမျိုးမျိုး

Button / White:

၎င်းသည်မှိုအများဆုံးအမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်သိုလှောင်ရန်နှင့်ချက်ပြုတ်ရန်လွယ်ကူပြီးစျေးလည်းသက်သာသည်။ ၎င်းတွင်နူးညံ့သောအရသာရှိပြီးပန်းကန်ပြားများစွာကဲ့သို့မိမိကိုယ်ကိုချေးငှားနိုင်သည်။

ခလုတ်မှိုများနှင့်အတူသူတို့အလွန်နူးညံ့ကြကတည်းကအခြားအရသာထည့်သွင်းရန်ပျော်စရာပါပဲ။ ဒီနေရာမှာသူတို့ကိုငါထောပတ်ထဲထည့်ပြီးဆား၊ ငရုတ်ကောင်းနဲ့သမင်နဲ့ရောထားတယ်၊ ဝိုင်ဖြူအနည်းငယ်ဇွန်းဖြည့်စွက်ပြီး၊ ထိပ်ပေါ်ကလတ်ဆတ်တဲ့ဒိန်ခဲကိုဖြန်းလိုက်တယ်။ တကယ။

Cremini or Baby Bella:

တစ် ဦး က cremini မှိုအမှန်တကယ်နည်းနည်းပိုရှည်ကြီးထွားဖို့ခွင့်ပြုခဲ့မယ့်ခလုတ်ကိုမှိုပါ! ဒါဟာအရသာအနည်းငယ်ပိုမိုအနက်ရှိပေမယ့်အလွန်အမင်းအခိုင်အမာမဟုတ်ပါဘူး, ဒါကြောင့်များစွာသောဟင်းလျာများနှင့်အတူကောင်းစွာတွဲ။ ငါသည်ဤမှိုကျော်နိုင်ဖို့ကြိုးစားရန်အသုံးပြုရန်အကောင်းဆုံးမှိုဖြစ်ပါတယ်မုန်း - ကအရမ်းပျင်းစရာမဟုတ်ပါဘူး, ဒါပေမယ့်အရသာထူးခြားဆန်းပြားမဟုတ်ပါဘူး။

Portobella / Portabella / Portobello:

ဒီမှိုကိုဘယ်လိုစာလုံးပေါင်းသလဲ။ သဘောတူညီမှုရှိပါသလား။

တစ် ဦး က portobello (သင်မှန်းဆ!) တစ် ဦး overgrown cremini သို့မဟုတ်ကလေး Bella ဖြစ်ပါတယ်။ ကလေး Bella ကဲ့သို့ပင်အရသာသည်မှိုမှိုထက်အနည်းငယ်ပိုမိုပြင်းထန်သော်လည်း၊ ငါသူတို့အကောင်းဆုံးအဖြစ်အသုံးပြုနေထင်ပါတယ် မှိုကျပ် ။ အရသာ။

Shiitake:

ယခုငါတို့အနည်းငယ်ပိုထူးခြားဆန်းပြားရဲ့မှိုအကြောင်းပြောနေတာပါ။ Shiitake မှိုကိုဂျပန်တွင်ပထမဆုံးစိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ ၎င်းတို့သည်သစ်ခုတ်ခြင်းသို့မဟုတ်သစ်ငုတ်တိုခြင်းတွင်ပေါက်ရောက်သည်။ ယခုသူတို့သည်စီးပွားရေးအရအိမ်တွင်းစိုက်ပျိုးခြင်း၊ တခါတရံတွင် sawdust တွင်စိုက်ပျိုးကြသည်။

အရသာသည်ပုံမှန်အတိုင်းအိမ်တွင်းမျိုးများထက် ပို၍ ပြင်းထန်သည်။ ထို့ကြောင့်သင်ထည့်သွင်းထားသောမည်သည့်ပန်းကန်နှင့်သင်မည်မျှအသုံးပြုသည်ကိုဂရုပြုရန်လိုအပ်သည်။ သင်အရင်ကသူတို့ကိုမမြည်းဖူးခဲ့ဖူးပါကသင်၏အရသာအတွက်မည်မျှအသုံးပြုသင့်သည်ကိုခန့်မှန်းရန်အရက်ဆိုင်သို့မဟုတ်ဆန်ဟင်းပွဲအနည်းငယ်သို့ထည့်ပြီးစတင်ပါ။

shiitake မှို၏အဓိကအားသစ်သားဖြစ်ကြောင်း, ဒါကြောင့်ဖြတ်တောက်ခြင်းမပြုမီသူတို့ကိုဖယ်ရှားပစ်ရန်အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ သော်လည်းသူတို့ကိုပယ်ရှားမနေပါနဲ့! သူတို့ကိုသင်အိတ်ထဲထည့်ရန်ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်အိတ်ထဲထည့်နိုင်သည်။

ငါအိမ်လုပ် ramen မှ shiitake အချို့ကဆက်ပြောသည်။ ဒါဟာအရသာပေမယ့်အတော်လေးအစွမ်းထက်ခဲ့ပါတယ်။ ငါနောက်နည်းနည်းသုံးပါလိမ့်မယ်ထင်ပါတယ်။

အသုံးပြုသည်:

ကျွန်တော့်စိတ်ထဲမှာမှိုအများစုဟာထောပတ်နည်းနည်းနဲ့အံ့သြဖွယ်ကောင်းပြီးဆား၊ ငရုတ်ကောင်းနဲ့အရသာရှိတာပါ။ ၎င်းသည်ရိုးရိုးလေးဖြစ်သော်လည်းမှိုအရသာကိုလင်းစေနိုင်သည်။ ထိုအခါသင်သည်သူတို့ကိုကွဲပြားခြားနားသောဟင်းလျာများသို့ထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်ဟင်းချို, စွပ်ပြုတ်, risottos, omelets ...

သငျသညျအချို့သောမှိုကုန်ကြမ်းကိုသုံးနိုင်သည်။ သူတို့ကိုအချပ်နည်းနည်းနှင့်အစိမ်းရောင်သုပ်များထည့်ပါ။

သင်အကြိုက်ဆုံးမှိုအမျိုးအစားကဘာလဲ။ သူတို့ကိုဘယ်လိုပြင်ဆင်ပြီးအသုံးပြုရတာကြိုက်သလဲ။

ရင်းမြစ်များ - မှို Lover ရဲ့မှိုချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်နှင့် Primer Amy Farges က အဆိုပါ Kitchn , မှိုတစ်ကွတ်ရဲ့စာအုပ် ဂျက်ဇာဇာနီက USDA နှင့် အဆိုပါအော်ဂဲနစ်ကွတ်ရဲ့သမ္မာကျမ်းစာ ဂျက်ဖ်ကော့အားဖြင့်။